红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了蟹粉豆腐羹怎么做好吃 蟹粉豆腐羹的做法大全，欢迎你参考，希望对你有所助益！
蟹粉豆腐羹
有了这样好的锅，首次用就做了这道蟹粉豆腐羹。我们北方海边的人家吃海蟹就是清蒸，简单又不失原味。江南人吃蟹则极为讲究，拆出的蟹粉可以做出很多的花样，蟹粉小笼包、蟹
食材配方
主料：
母大闸蟹
2只内酯豆腐
400g辅料：香葱
5g生姜
10g盐
3/4茶匙干淀粉
2汤匙味精
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙黄酒
1汤匙蟹油
1汤匙猪油
1汤匙
做法 共12个步骤
1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。
2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。
3.内置豆腐切成小块。
4.克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。
5.锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。
6.油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。
7.放入蟹肉和蟹黄。
8.烹入黄酒。
9.锅内加水。
10.大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。
11.干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。
12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。
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蟹粉豆腐
食材明细：
蟹肉适量，蟹黄适量，嫩豆腐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量
蟹粉豆腐的做法步骤：
第1步姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用
第2步起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖
第3步大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅
蟹粉豆腐的做法
原料： 1、螃蟹肉肉(要点功夫和耐心掏，我掏到最后就发了个狠，你们都不准吃，都看着我吃，掏的时候一点一滴，吃的时候呼啦呼啦。)
2、芋头切细粒，越细越好。
3、内脂豆腐一块也切细粒。(这个忘拍上去了)
4、葱、姜，小香蒜(这是我自己加的，不加也成，我觉得加了更香，绿绿的，卖相也更好)全部切细粒，也是越细越好。不好意思，我切的都有点粗，看在宝宝的面子上就原谅我一次吧
5、淀粉加点水搅均，放一旁。
做法: 将生姜，葱，芋头用油炒一下，油不要多，多了腻，加煮螃蟹的水(沥去生姜、花椒)，水太少，鸡汤，没有就加点水，再放入蟹肉，大火烧开，中火将头烧烂，放豆腐，大火烧开，加盐，淋入水淀粉(边淋边搅啊)，觉得稀薄差不多了就不要再加水淀粉了，最后撒上小香蒜，香油，胡椒粉。
蟹粉煨豆腐
食材明细：
日本豆腐150克，新鲜河蟹粉100克。调料姜末10克，盐、味精、生粉各5克，色拉油25克，上汤300克，蟹油15克。
蟹粉煨豆腐的做法步骤：
1、日本豆腐从盒中取出，洗净后切1.5厘米见方的小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，加入上汤、豆腐放入小火煮3分钟，用盐、味精、蟹粉调味，放入生粉勾芡后出锅，浇在日式纸火锅内，淋上蟹油即可。
小贴士：
特点
色金黄，豆腐滑嫩，蟹粉鲜香配以纸火锅为盛器，别具一格。
制作关键
日本豆腐切好后放入沸水中汆，是为了去除其涩味。
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