虾皮锅塌豆腐

参与活动:#618长隆爸爸节#

材料：

豆腐2块，鸡蛋2只，虾皮适量，小葱2根，鲜酱油2汤匙，盐适量，糖1/4茶匙，胡椒粉少许，面粉适量，，

虾皮锅塌豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，将豆腐顺着长度，切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块。

步骤2，将豆腐块放置盘中，淋上2汤匙鲜酱油，腌制10分钟左右。

步骤3，虾皮用清水淘洗几遍，控干水分备用，鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐，糖，少许胡椒粉搅打均匀，将虾皮放入搅匀。

步骤4，将腌制后的豆腐块放入面粉中，使其均匀沾裹上一层面粉，拿起来轻拍，将多余的面粉拍掉。

步骤5，将沾裹面粉的豆腐块再放入虾皮蛋液中，使其均匀沾裹一层蛋液。

步骤6，平底锅烧热注油（油量略多些），五成油温时将裹了蛋液的豆腐排入锅中，煎至底面金黄凝固时翻个面，将豆腐两面翻煎至焦香时盛出，用吸油纸吸去多余的油分。

食材明细：

老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量

锅塌豆腐的做法步骤：

第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下

第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄

第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋

第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦

小贴士：

调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒

食材明细：

主料：：老豆腐适量，鸡蛋适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，

辅料：：小葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，

【锅塌豆腐】的做法步骤：

1.豆腐切厚片。

2.准备猪肉馅。

3.香菇和胡萝卜切丁，速冻玉米粒；将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。

4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽，再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会；鸡蛋打散备用。

5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。

6.平底锅烧热加入植物油，将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。

7.倒入事先调好的调料汁，盖锅盖焖煮一会，中间记得要翻面。

8.待豆腐熟了，汤汁也收干，将豆腐捡出摆盘。

9.炒锅加入高汤，加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐，煮一会。

10.待蔬菜粒熟透，淋入水淀粉搅拌均匀，浇在煎好的豆腐上即可。

11.成品图

12.成品图

虾皮锅塌豆腐的材料豆腐......1小块虾皮......适量鸡蛋......1个面粉......少许香葱末......少许姜末......少许盐......少许白胡椒粉......少许高汤(鸡汤或排骨汤)......适量虾皮锅塌豆腐的做法1.备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下;鸡蛋打散~2.调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片~4.锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末.大人孩子可以一起吃~

食材明细：

水豆腐三块，肉末100克，青豆适量，红椒适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，姜末适量，淀粉适量，油20ML

绿野锅塌豆腐的做法步骤：

1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。

2.青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。

3.一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面。

4.在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。