“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的番茄锅塌豆腐，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：豆腐1斤，番茄沙司适量，木耳适量
辅料：盐适量，糖适量，油适量，酱油适量，蒜适量，葱花适量
番茄锅塌豆腐的做法步骤：
1，豆腐切片。
2，锅中加底油，中火。
3，豆腐煎两面金黄。
4，底油加葱 姜炒香。
5，放入番茄沙司。
6，将豆腐倒入锅中，加入酱油 盐 糖 调味 撒木耳丝加半小碗水炖一下，是豆腐入味，汁瘦收的差不多了，撒蒜末，装盘。
7，装盘可以吃了。
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锅塌番茄片
食材明细：
西红柿，鸡蛋，面粉，炒芝麻，盐，白糖，鸡精，料酒，香油，葱姜末。
锅塌番茄片的做法步骤：
1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用；
2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。
绿野锅塌豆腐
食材明细：
水豆腐三块，肉末100克，青豆适量，红椒适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，姜末适量，淀粉适量，油20ML
绿野锅塌豆腐的做法步骤：
1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。
2.青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。
3.一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面。
4.在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。
家常锅塌豆腐
食材明细：
豆腐，鸡蛋1个，面粉适量，生抽，盐，鸡汤，料酒，葱花
家常锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。
2.煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内。
3.将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）。
4.用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）。
5.洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。
锅塌豆腐(1)
食材明细：
豆腐块2块，葱蒜适量，彩椒3个，鸡蛋2个
锅塌豆腐的做法步骤：
第1步准备原料：豆腐块、青椒、葱蒜把豆腐在鸡蛋液里打个滚
第2步热锅热油，豆腐放进去煎一下每面３分钟，两面金黄色
第3步青椒葱蒜一起炒香，勾芡汁儿淋在豆腐上即可
锅塌虾仁豆腐
食材明细：
用料主料：豆腐400克配料：肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海水丝调料：高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油
锅塌虾仁豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。
2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。
3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。
小贴士：
制作关键
切豆腐刀工要整齐。
肉馅味道要调好，虾仁要新鲜。
火候不可过急。
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