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1.桂花羊羹
食材明细:
红豆沙200g,水190g,糖75g,糖桂花25g,琼脂5g
桂花羊羹的做法步骤:
第1步琼脂用少量冷水泡软(不包含再190g水中)水和糖混合用小火加热,不断搅拌到琼脂融化。
第2步放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化。关火。倒入红豆沙,混合均匀到完全无块状。
第3步放入糖桂花搅拌均匀。倒入模具,放进冰箱到凝固即可。
2.羊羹糕
食材明细:
主料::红豆300克,白糖70克,
辅料::琼脂30克,
羊羹糕的做法步骤:
1.琼脂提前浸泡;
2.红豆煲熟后用料理机打烂;
3.红豆用不粘锅炒干水分;
4.水煮沸,放入琼脂煮烂;
5.加入白糖;
6.倒入红豆馅搅匀,小火煮至浓稠;
7.饼干模具洗净放在盘子里;
8.倒入煮好的羊羹,冷藏定形即可。
3.羊羹
食材明细:
1.水800㏄,洋菜粉30公克,细砂糖800公克,2.红豆沙500公克,3.绿豆沙500公克
羊羹的做法步骤:
(1)将材料1混合拌匀,以中小火煮滚至黏稠即可熄火。
(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙,剩余的1/2加入绿豆沙,各自拌匀。
(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹,食用前切片或切块均可。
4.草原小羊
食材明细:
主料::糯米100克,杏鲍菇一块,海苔一片,裙带菜50克,
辅料::糖适量,蒜四瓣,香醋适量,香油适量,
草原小羊的做法步骤:
1.糯米放糖蒸熟,揉两份大小不等的饭团(如图),深色的是加了红豆水的(也可以加一滴生抽)
2.先放最大的一块做羊的身子,再放深色饭团当羊脸,最后用另外一个饭团把羊脸半包做羊头
3.用海苔剪出眼睛,鼻子。用杏鲍菇剪出耳朵
4.裙带菜用蒜泥,香醋,糖,香油拌一下铺平盘底
5.把做好的小羊摆放到裙带菜上即可
5.小羊面包
食材明细:
主料::高筋面粉450克,全麦粉50克,糖40克,盐2克,鸡蛋一个,水80克,酵母6克,黄油40克,牛奶150克,
小羊面包的做法步骤:
1.1、将材料中黄油外的其它材料按先液体后粉类加入面包桶中,拌均匀。
2.2、启动面包机和成初具延展性的面团。
3.3、加上黄油继续启动和面程序。
4.4、至面团可以拉膜 。
5.5、让面团发20分钟。
6.6、发好的面团取出,排气松弛,大多数面包需要分割滚圆后进行松弛。
7.7、松弛后的面团分割出若干大面团,若干中面团,若干小面团,大面团约40克 ,中面团约大枣大小,小面团约花生大小。具体到一份,应该是一份大面团(二只羊的身体部分),两个中面团,(两只羊的羊角部分)四个小面团,(两只羊的四肢)这里没有准备羊头部分,因为一会大面团上会切下来一部分,刚好可以做头部。
8.8、将松弛好的大面团擀成圆形,如图,将面棍压住的部分切掉。
9.9、然后横着再一分为二,这个就是小羊的身体部分,将切下来的部分一分为二,滚圆,成为小羊肉的头部。
10.10、将中面团搓成长条形。
11.11、卷成羊角。
12.12、将四肢头部和四肢分别用少量水粘连上。
13.13、用剪刀将四肢剪开,背部剪几刀。
14.14、为了防粘和方便移到,将小羊放在油纸上,一盘不要放多了。
15.15、放烤箱进行发酵,这个图是第一次做的小羊,发酵时要放一碗热水保持湿度。
16.16、发好的小羊出炉刷蛋液。
17.17、再次入烤箱,180度15分钟。18、这是最后一次做的小羊,能看出来是小羊吗?嘿嘿。
小贴士:
1、将小面团往大面团上粘时,用少量水效果会好些。
2、羊的身体不要太胖,二次发酵后会发的比较大了。
3、羊角在发或者烤的过程中,有可能会掉落,可以借助牙签进行固定,烤好后抽出就可以了。
![小羊羹](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03