小白菜蒸饺

小白菜素馅蒸饺

材料：皮：面粉、开水。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

做法：

首先把面和好：（烫面的，口感好）

1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

然后趁醒面的功夫儿来和馅：

1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。

网站小提示

兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐

黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

食材明细：

主料：小白菜适量，木耳适量，土豆适量，猪肉馅适量

辅料：盐适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，五香粉适量，味精适量，熟油适量，姜适量

小白菜木耳土豆蒸饺的做法步骤：

1，面粉合成软硬合适的面团备用。

2，小白菜焯水过凉，木耳泡发。

3，小白菜切小段和木耳一起放入绞肉机搅碎

4，土豆去皮，用擦板擦丝，再用刀切碎

5，所有食材放入一个盆里，再放切碎的葱花姜末，放一小勺盐，半小勺五香粉，一小勺味精，一匙蚝油，一匙酱油，20克左右熟油

6，馅料搅拌均匀备用。

7，整理面团包饺子，蒸饺可以大一些，凉水上锅蒸20分钟，关火焖五分钟。

小贴士：

面粉可以用开水烫一半。

食材明细：

主料：面粉适量，水适量

辅料：小白菜500g，鸡蛋4个，粉条适量，葱2颗，姜1小块，蒜2小瓣，味达美食适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量

小白菜鸡蛋素馅蒸饺的做法步骤：

1，首先将面粉倒入和面桶中，用开水烫面和面。

2，白菜洗干净烘干水分，剁碎，钻刊水分备用。粉条提前用水泡发锅中烧开水粉条煮熟过凉水切碎，锅中烧热加少许油，将鸡蛋打散炒碎，盛出备用。

3，将切碎的小白菜粉条，鸡蛋倒入盆中，加入葱花，姜，盐少许味达美来调馅儿。

4，将和好的面揉成长条切成两个大小的饺子挤子擀成饺子皮儿。

5，饺子包好了，将锅中加入适量的水铺上蒸屉烧开，包好的饺子，放入蒸屉上蒸15分钟左右，关火5分钟后再开火蒸两分钟关火，最后饺子正好起锅。

6，饺子蒸好了。

7，味道刚刚好。

小贴士：

蒸饺子的面一定要用开水烫面那蒸出来的饺子口感才好。

香菇小白菜蒸饺

喜欢吃饺子，尤其是蒸饺。滑嫩又有咬头。去菜市场发现了很新鲜的平菇，还有地里新拔的小白菜，不由分说，就买下来了。回来就开始做全家爱吃的香菇蒸饺。平菇含有的多种维生

食材配方

主料：

小麦面粉

猪瘦肉

平菇

小白菜

油

盐

细香葱

姜

香油

鸡精

五香粉

做法 共17个步骤

1.平菇摘洗干净撕成小瓣。

2.小白菜摘洗干净备好。

3.锅内放水烧开。

4.水开后放入小白菜迅速焯水取出。

5.再将平菇焯水，时间稍长一些，要8分钟。

6.将面粉和成面团醒在一边，面团的软硬度要比一般吃的水饺面稍软一些。

7.肉剁成泥。

8.姜切细放进肉碗里。

9.葱切细放好。

10.加入适量鸡精、五香粉、油、盐拌好。

11.平菇切碎。

12.小白菜切碎。

13.切碎的平菇、小白菜放进搅拌好的肉馅里，再放适量香油拌匀。

14.肉馅调好。

15.面团醒好，做成比平常水饺大一些的面剂子。

16.擀成饼，开包，我包的饺子形状是不是很可爱，O(∩_∩)O~

17.蒸锅水开后，放入包好的饺子，蒸12分钟即可

食材明细：

主料：：面粉适量，水适量，

辅料：：小白菜500g，鸡蛋4个，粉条适量，葱2颗，姜1小块，蒜2小瓣，味达美食适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，

小白菜鸡蛋素馅蒸饺的做法步骤：

1.首先将面粉倒入和面桶中，用开水烫面和面。

2.白菜洗干净烘干水分，剁碎，钻刊水分备用。粉条提前用水泡发锅中烧开水粉条煮熟过凉水切碎，锅中烧热加少许油，将鸡蛋打散炒碎，盛出备用。

3.将切碎的小白菜粉条，鸡蛋倒入盆中，加入葱花，姜，盐少许味达美来调馅儿。

4.将和好的面揉成长条切成两个大小的饺子挤子擀成饺子皮儿。

5.饺子包好了，将锅中加入适量的水铺上蒸屉烧开，包好的饺子，放入蒸屉上蒸15分钟左右，关火5分钟后再开火蒸两分钟关火，最后饺子正好起锅。

6.饺子蒸好了。

7.味道刚刚好。

小贴士：

蒸饺子的面一定要用开水烫面那蒸出来的饺子口感才好。