“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“小白菜怎么做？小白菜的简介”，仅供参考，欢迎阅读。
小白菜怎么做？小白菜的简介
小白菜的简介
小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
鸡汁豆腐烧小白菜的做法
材料：小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。
调料：盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。
做法：1、小白菜洗净沥干，切碎粒；日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。
2、油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。
3、锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。
小白菜炖豆腐的做法
材料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
做法：1、烧油炒一下姜沫。
2、放入西红柿炒化。
3、放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。
4、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。
小白菜大米粥的做法
材料：大米1碗，小白菜的叶子适量。
做法：1、将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。
2、将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。
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小白菜怎么做好吃？小白菜的做法大全
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养，一般人均宜食用，下面本网站小编就给大家介绍一下小白菜的做法大全。
豆豉粉丝小白菜用料：
小白菜10棵、粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙（5克）、姜末1/2（3克）、香葱1根、干豆豉1茶匙（5克）、糖1/3茶匙（2克）、米醋1茶匙（5毫升）、蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5毫升）。
做法：
1、粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。
2、锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。将蚝油、生抽、米醋放入容器中，调匀做成料汁。
3、小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水分，切成5厘米长的段。在盘子中铺入粉丝和小白菜，将调好的料汁倒入，放入海尔消毒锅中，水开后，蒸4分钟，关火。
4、香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。
本网站小贴士：
1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为第七营养素，不但能起润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
2、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
豆豉粉丝小白菜的功效：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。
小白菜汁
给宝宝喂食菜汁是很需要技巧的，开始食用时可用少量温开水冲稀，每次给宝宝饮用1-2匙。
用料：
小白菜100克、水适量。
做法：
1、小白菜清洗干净，控水。将叶子撕下来备用。
2、开水焯透，捞出控水，自然晾凉。
3、用海尔搅拌机把菜叶搅拌成菜泥。
4、将打好大小白菜泥过滤，取汁水即可。
本网站小贴士：
1、纱布、菜刀、菜板等，一定要注意清洁。
2、要确保小白菜的新鲜度。
3、小白菜焯、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
4、除了小白菜，还可以用新鲜的菠菜、黄瓜、生菜、小油菜、西红柿等取汁给孩子喝。
小白菜汁的功效：给小孩子喂食小白菜汁是很需要技巧的，开始食用时可用少量温开水冲稀，每次给宝宝饮用1-2匙。如果宝宝没有什么异常反应，就说明这种青菜孩子完全可以接受。
上汤小白菜
用料：
小白菜一把，火腿肠半根，煮鸡蛋一个（或咸蛋），家乐浓汤宝一盒，蒜几个。
做法：
1、火腿肠切粒，煮鸡蛋切小块。
2、锅里放少许油然后将蒜粒放入煸炒至焦黄，然后加火腿肠炒出香味后加水。
3、然后放入浓汤宝，搅拌至完全化开。
4、水沸腾后，放小白菜进去烫熟。
5、捞出小白菜码在盘子里，放上鸡蛋块。
6、锅里勾薄欠浇在上面即可。
本网站小贴士：
1、这个浓汤宝里调料已经很足了，不需要再另外添加。
2、小白菜减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
上汤小白菜的功效：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，孕妇可适当食用。
小白菜烩草虾
小白菜具有促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目作用，一般人均适宜食用。
用料：
草虾250克、小白菜100克、蒜末适量、姜丝适量、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、把蒜切成蒜丁，姜切丝。
2、草虾留头尾，剥去中间的壳，剔去虾线，中间划一刀。
3、油热，下蒜末和姜丝，爆香后，先下小白菜梗，翻炒四五下后下虾，最后下菜叶。
4、加盐和鸡精，炒熟即可
本网站小贴士：
1、小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。
2、小白菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。
小白菜烩草虾的功效：小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
凉拌小白菜
食材明细：
小白菜，花生，油，盐，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒
凉拌小白菜的做法步骤：
1、小白菜开水燎过，后凉水冲洗放盘后用；
2、油烧开浇入小白菜，后放盐醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入搅拌。一切OK~~
小白菜肉片
食材明细：
小白菜4棵，瘦肉150克，葱1根，生姜2片，辣椒1个。料酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
小白菜肉片的做法步骤：
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
芋头小白菜
食材明细：
小芋头450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，葱1条，只用葱白，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，鸡汤200毫升，开水200毫升
芋头小白菜的做法步骤：
1.把小芋头削去皮（最好戴上手套，以免手发痒），洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。
3.在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。
4.把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。
小白菜芋头
食材明细：
芋头500克，小白菜200克，盐5克，胡椒粉3克，味精2克，大葱5克，香油10克，色拉油75克
小白菜芋头的做法步骤：
1. 选质嫩的小芋头削去外表粗皮，切成4厘米见方的块，放入冷水中清洗干净；
2. 小白菜取嫩心清洗干净；
3. 锅放在旺火上，下色拉油烧至五成热，下入芋头块炸透捞出；
4. 锅内留少量油，倒入奶汤，放入芋头、精盐、胡椒粉，以中小火烧至芋头软嫩入味；
5. 再放小白菜烧至断生，加入味精、葱花、香油推匀，舀入汤碗中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。芋头：芋头忌于香蕉同食。
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