鲜皇汁鲑鱼

食材明细：

鲑鱼50克，奶酪25克，菜花25克，色拉油15克，盐2克，胡椒粉3克

鲜鲑鱼片的做法步骤：

1. 鲑鱼片涂上薄盐；

2. 色拉油、乳酪、花椰菜末搅拌均匀；

3. 均匀涂在鲑鱼片上，放入烤箱烘烤20分钟，撒上黑胡椒粉即可食用。

小贴士：

1. 滋补、健胃、利尿，能有效降低胆血脂、增强人体免疫力；2. 鲑鱼有滋补、健胃、利尿之功效；3. 鲑鱼的营养价值很高，能有效降血脂、增强人体逸免疫力，不仅味道鲜美，烹饪也方便，非常适合糖尿病患者食用；4. 一般认为糖尿病患者不可以食用色拉油，但只要懂得调节用量，就不必担心。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

食材明细：

鲑鱼肉60公克，洋葱1/4颗，萝卜婴适量，盐少许，辣椒粉适量，奶油少许，寿司饭少许，海苔1/2片，美乃滋适量

鲜辣鲑鱼手卷的做法步骤：

1.洋葱切末，用水沖洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。

2.平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1.5公分宽的长条备用。

3.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，卷成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。

食材明细：

主料：：熏三文鱼鲑鱼100克，

辅料：：无头虾5只，苦菊3棵，洋葱1个，浓缩橙汁适量，柠檬汁适量，

鲜虾鲑鱼卷的做法步骤：

1.将无头虾洗净，去虾线，放入沸水中煮熟后取 出，去皮留尾备用；苦菊洗净；洋葱洗净，切丝。

2.将熏三文鱼切成长片，在其中间放上熟虾、 苦菊、洋葱丝，然后将鱼片卷起，虾尾朝上摆盘。

3.鱼卷表面浇些柠檬汁。

4.周围洒些浓缩橙汁即可。

小贴士：

1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。



2.熏三文鱼超市中有卖现成的，或者买鲜三文鱼自己熏制，将红茶叶、红糖、黑糖放入 熏料盘中，将其放到炭火上，再放上烤架，放入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条， 泡浓盐水4～6小时入冰箱冷藏，拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍，包上保鲜膜，放 冰箱里冷冻成硬块)，鱼皮朝下，盖上盖子，留个通气孔，待气孔不冒烟了，就可以取 出来， 取的时候， 顺手掀去鱼皮即可。



3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦，也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。

食材明细：

小型鲑鱼(大麻哈鱼)头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

鲜烧鲑鱼头的做法步骤：

1、鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出；

2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜，及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入鱼头；

3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。

重点Tips提示：

1、如果买到的鱼头超过900克，属于大型鱼头，最好分两次烧，以免一次吃不完，锅子也无法一次容纳，造成火候与调味不均。

2、除了鲑鱼头，也可以用其他新鲜鱼头，但红烧之前，都不要将鱼头煎得太老，只要两面略上色即可，若将外皮煎硬反而影响风味，或者甚至不煎，直接与配料同烧。

食材明细：

主材：，无骨鸡腿肉4只，切块，中个土豆6-8个，去皮切片，中个青椒2个，去核切片，中个洋葱2个，去皮切片，腌料：，盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量，汁料：，金宝磨菇奶油汤1罐，水半罐，盐少许，花奶少许(可选)

白汁鸡皇煲的做法步骤：

1.鸡肉用腌料腌15分钟

2.快火下油起锅，炒土豆至金黄，放入煲仔。快火下油起锅，先用少许盐，炒洋葱至软，加入青椒略炒，放入煲仔。

3.快火下油起锅，原锅炒鸡肉至外表金黄(6成熟左右)，放入煲仔。

4.一半水先倒入煲内，快火煮开，煮5分钟(注意水干，必要时请加些水)，转中火，加入奶油汤和余下的水搅匀，盖上盖再煮15-20分钟即成 (注意干水，必要时请加些水)，熄火加入花奶和少许盐调味，搅匀即成。