“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出鲜蚝皇干烧鸡翅(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：美国鸡中翅400克，蚝油50克，鱼露5克，糖3克，味精3克，麻油2克，鸡汤100克。
鲜蚝皇干烧鸡翅的做法步骤：
国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。
97msW.com相关推荐
蚝皇蒸凤爪(1)
食材明细：
鸡爪6个，小红辣椒2个，蚝油30ml，植物油100ml
蚝皇蒸凤爪的做法步骤：
1.．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2.．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
3.．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
4.．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
5.．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
6.．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
7.．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8.．小红辣椒洗净、切成小段
9.．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10.．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
11.．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
12.．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
干烧鸡翅(2)
食材明细：
鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克
干烧鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码匀；
2、鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀；
3、板油去皮切成粒，用热油炒熟。
4、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。
5、将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精装盘即可。
蚝皇海螺
食材明细：
主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。
蚝皇海螺的做法步骤：
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。
2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。
3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。
4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
小贴士：
特点
口感鲜嫩，色泽分明。
蚝皇小素鸡
食材明细：
小素鸡200克。，海鲜酱适量，排骨酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，高汤适量，色拉油各适量。适量
蚝皇小素鸡的做法步骤：
1.小素鸡切成圆片，油炸至结壳。
2.其他调料烧开，放入素鸡，小火烧至入味即可．
小贴士：
小素鸡炸过后，用冷水泡软再烧制，口感更佳。
蚝皇极品鲍
食材明细：
干鲍适量，西兰花、黄瓜段等适量。(1)高汤、冰糖、花雕酒、葱、姜、益鲜素各适量，(2)耗油、火腿、水淀粉各适量。
蚝皇极品鲍的做法步骤：
1.干鲍焯水回软，洗净，下水锅中小火煲制，沙锅内加竹箅，放入鲍鱼。
2.小火加调料（1）烧开至鲍身柔软。
3.加入调料（2）调味，烧入味，原汁勾芡。
4.西兰花洗净，咸鲜水油焯熟，与黄瓜段等做装饰，装盘淋汁。
小贴士：
浸泡后的鲍鱼，须将四周洗干净，否则影响其口感与品质。
蚝皇蹄筋煲
食材明细：
水发蹄筋250克，油菜心50克调料高汤、酱油、味精、糖各少许
蚝皇蹄筋煲的做法步骤：
1、水发蹄筋洗净，焯水，蒸至软糯。
2、高汤调好味，放入蹄筋，煨至入味。
3、蹄筋装入煲内，围上油菜心，煲出香味即可。
小贴士：
特点
软糯可口，味道浓郁
蚝皇素鲍鱼
食材明细：
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
蚝皇素鲍鱼的做法步骤：
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
小贴士：
制作关键
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
蚝皇凤爪(2)
食材明细：
主料：大鸡脚７５０克葱，姜块各２０克，酱油，蚝油各３０克，味精，大茴香，陈皮各１５克，精盐，花椒，香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油，汤各１０００克
蚝皇凤爪的做法步骤：
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
金蚝粽子皇
食材明细：
主料：金蚝干10只，糯米500g，土猪肉100g，小白芸豆50g，红小豆50g
辅料：蚝油20g，盐3g，胡椒粉2g，黄酒10g，生抽30g
金蚝粽子皇的做法步骤：
1，备好主要食材
2，猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天
3，金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分
4，加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时
5，红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨
6，糯米则提前3小时左右用水浸泡
7，泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽
8，拌均匀
9，然后泡好的豆子滤水放入
10，拌均匀
11，粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米
12，放入金蚝和肉丁
13，上面再铺上米
14，包起来即可
15，把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时
16，煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧
小贴士：
我是小火慢煮的，也可以用电压力锅，用蹄筋档煮也可以
喜欢《鲜蚝皇干烧鸡翅(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题，希望您能喜欢！
