鲜淮山蒸鸡

食材明细：

排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

鲜淮山蒸排骨的做法步骤：

1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。

2.豆豉洗净沥干水。

3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。

5.隔水蒸20分钟即可。

小贴士：

1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

鸡肉斩块、洗净，放入大钵中。加入料酒、酱油、段、姜丝、白糖、盐和适量清水拌匀，腌制一小时左右。加入淮山、枸杞子

材料：

主料：鸡1只，淮山药100克，枸杞子15克，，

辅料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，，

淮山枸杞蒸鸡的做法步骤：

1. 鸡肉斩块、洗净，放入大钵中

2. 加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水拌匀，腌制一小时左右

3. 加入淮山、枸杞子

4. 放入微波炉中蒸30分钟左右

5. 或者放蒸锅中蒸熟

食材明细：

鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜2片，盐

淮山杞子蒸鸡的做法步骤：

1.鸡洗净后斩件，然后用盐腌2小时。

2.淮山、杞子洗净后用清水浸软。

3.将鸡、淮山、杞子、姜片一齐放入碟中，隔水蒸半小时即可。

食材明细：

主料： 乌骨鸡 200g， 红萝卜 200g，

调料： 食盐 适量，

鲜淮山煲竹丝鸡的做法步骤：

1.竹丝鸡，红萝卜，淮山，姜片

2.淮山和红萝卜削皮洗净

3.斜切厚块

4.汤锅放1500毫升水放进汤料 大火煲

5.大火煲开了改小火煲

6.煲30-45分钟即可，放盐调味，我们一般不放盐。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，山药150克，鸡蛋75克，大葱5克，盐5克，料酒3克，味精4克，淀粉(豌豆)2克，芡粉5克，色拉油30克

鲜淮山炒鸡片的做法步骤：

1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。

2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。

小贴士：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。