香茅虾

食材明细：

主料：：冻去壳虾只适量，

辅料：：瓶装碎香茅草适量，菜椒适量，洋葱适量，

配料：：柠檬盐适量，

香茅烤虾的做法步骤：

1.材料：
冻去壳虾只、瓶装碎香茅草、柠檬盐、菜椒、洋葱。

2.准备工作：将虾放碗里，放香茅草、柠檬盐、酒、白胡椒面用手抓匀腌渍。

3.用竹签将虾仁、菜椒和洋葱块相间地穿好。

4.用一小碗，放少许橄榄油、香茅草和柠檬盐，搅拌几下做涂料。

5.将涂料涂在烧烤串表面，放入预热好的烤箱，400F15分钟左右烤。

6.烤好后立即出箱。

7.吃时可挤些柠檬汁、再研磨些黑椒和海盐，特别美味。

食材明细：

小白虾，香茅

香茅白灼小白虾的做法步骤：

1.小白虾洗净沥干水份，香茅斜切，锅里烧水

2.水开后下香茅，烧开后下小白虾

3.水再次烧开后捞起小白虾

近年来，着迷于泰国菜香辣风味的人越来越多，成了近年来上餐馆的热门选项。泰国菜素食料理目前国内很少，或者说几乎没有，我对传统荤的泰国菜进行了改良，保持原始调味料基础之上，对食材用素食进行替换。

让你在家也可以做出餐馆口味的美食，你也可以做出餐厅级的美味，天天吃香喝辣。

泰国，是一个族群众多、宗教色彩浓厚的地方。泰国给人第一印象就是那金光灿烂的装饰美学，因此反映在美食文化上，泰国菜也是给人一种豪华的感觉，除了呛辣够味的口味，视觉上也有着与其它国家不同的富丽堂皇感。

泰国人包容的特性，反映在饮食上，除了融合中、缅、越和马来西亚等南洋国家的料理手法外，也融入了中东、印度、甚至欧洲的烹调特质，使得泰式料理充满世界各国的风情，而更将菜色通向国际化。

泰国菜演变至今，已经有了一套属于呈现自己饮食文化的方式，入馔的食材以自然食材为主，鲜少有经过加工的材料。

而烹调方法多以生吃、快炒、油炸、焗烤、或炖煮方式呈现。巧妙的是，泰国菜的滋味丰富，每道菜至少都有滋有3种以上的复合味道，却能不冲突的呈现出绝妙滋味。

松珍素小虾蘑菇香茅自制沙嗲酱柠檬

1.蘑菇洗干净，切除菌柄，在菌盖上切米字画纹（家庭感觉繁锁也可省略）。然后放入开水锅中，水中加少许盐，煮熟后冷却待用。

2．香茅洗干净，切段。

3．松珍素小虾解冻。

4．用竹签依次穿香茅、素虾、蘑菇、香茅。

自制沙嗲酱

5．取碗，倒入少许自制沙嗲酱，淋少许柠檬汁拌匀，放入步骤4原料腌渍一小时，让其充分入味。

6．烤箱调上下200℃，预热5分钟，放入步骤5的香茅沙嗲素虾串，烤约15分钟取出，撒少许红椒末和欧芹碎（也可省略）装盘。（没有烤箱也可以油炸）

7．跟一碟沙嗲酱，吃时淋少许酱味道更加香浓。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

里肌肉大排骨2片，香茅1棵，盐少许，冰糖少许，鸡粉少许，蚝油1/2大匙，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，酱油1大匙，太白粉少许

香茅排骨的做法步骤：

1.排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。

2.将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。

3.起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。

4.另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。

5.再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。

今年是鸡年怎能不吃鸡呢?鸡腿是不少人的最爱。今天介绍的这道香茅鸡腿闻起来香味浓郁，吃起来更是一个爽子，很独特的菜肴。

【食材】

鸡腿2个生姜1块小葱1根香茅粉适量盐3克油适量红葱头4个酱油1汤匙蚝油少许清水适量

做法：

1.鸡腿洗净沥干水，斩小块，同时将红葱头处理干净，切碎，鸡肉和葱头放入大盆里，撒些香茅粉、盐

2.搅拌均匀，腌制20分钟，小葱洗净去头尾，生姜去皮洗净，葱头和葱叶分开切段，生姜切片

3.热锅，倒入食用油，下葱头部分爆香，倒入腌制过的鸡腿肉煸炒片刻，炒至鸡肉表面焦黄色，调入酱油

4.加少许蚝油，加上姜片，调入适量清水

5.遮上锅盖焖煮20分钟左右，煮至汤汁剩下少许，倒入葱叶拌匀即可

小贴士：

没有香茅粉可以用新鲜的香茅叶代替。鸡腿肉斩小块后提前腌制20分钟左右，均匀入味后再烹调。

精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的6大真相这些食物你吃对了吗关于鸡肉的6大真相

鸡是较为常见的家禽，也是我们日常餐桌上经常能见到的食材，但是，对于吃鸡肉，你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相，你有知道多少?在我们的平常生活中，究竟哪些关于鸡的传言之正确的，接下来就由小编带你来看一看。

真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相二：鸡心最安全。

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。

公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。

因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：与蘑菇和土豆是绝配。

鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。

这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。

三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

真相五：烹饪完再去掉鸡皮。

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。

在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相六：柴鸡安全风险可能更大。

很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。

从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。

但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

小结：

对于鸡肉的六大真相，你了解了吗?不要被传言蒙蔽了双眼，要学会让事实说话。