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1.干煸神仙蟹
食材明细:
肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克。青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各10克,熟碎花生米,小葱花,香菜各15克,干辣椒节150克。精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量,精炼油1500克(约耗75克)。
干煸神仙蟹的做法步骤:
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;
2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3.炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。
2.干煸神仙蟹(2)
食材明细:
主料:肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克,辅料:青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各10克,熟碎花生米,小葱花,香菜各15克,干辣椒节150克,调料:精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗75克)
干煸神仙蟹的做法步骤:
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;
2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3.炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。
3.香辣红花蟹
食材明细:
红花蟹,油,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料一大勺
香辣红花蟹的做法步骤:
1.先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。
2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。
3.加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
4.香辣炒蟹
食材明细:
活肉蟹,干辣椒节,花椒。姜片,蒜片,葱节。精盐,胡椒粉,料酒,干细淀粉,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤。
香辣炒蟹的做法步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
5.香辣回锅蟹
食材明细:
螃蟹,辣椒,姜,蒜,盐,油,葱,胡椒粉
香辣回锅蟹的做法步骤:
1.螃蟹先整熟,然后给肢解了。
2.锅里放油,蒜片和姜片下锅爆香,放辣椒和葱煸几下。
3.下螃蟹爆炒,加入盐,鸡精和胡椒粉,螃蟹本身就是熟的,所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。
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更新时间:2023/11/04