香辣马步鱼干

食材明细：

小鱼干适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，花生米适量，调味料适量

香辣小鱼干的做法步骤：

第1步葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

第2步放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

小贴士：

1．自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬；2．晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用；3．炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊；4．小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。

食材明细：

主料：：银鱼干适量，香菜适量，红尖椒适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

香辣银鱼干的做法步骤：

1.1将银鱼干冲洗干净后泡水，香菜切段，红尖椒切斜段。

2.2热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒，煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀。

3.3将红尖椒先放入一起煸炒，出辣味后再放香菜翻炒至断生，放少许盐、鸡精调味即可。

4.成品

食材明细：

主料：：河鱼干200克，红辣椒1个，青辣椒1个，

辅料：：花生油6ml，盐3克，料酒2ml，生抽3ml，生姜3克，蒜5克，香葱20克，

香辣河鱼干的做法步骤：

1.准备食材：河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材；

2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净，切好；

3.热锅，倒油，放入河鱼干，蒜、生姜丝，用小火煎至微黄，起锅；

4.用锅中剩余的油，爆炒辣椒八成熟；

5.把煎好的鱼干加入，放料酒、生抽；

6.收汁，放盐、香葱起锅即可。

7.香辣可口，家乡的味道。外婆的味道。

小贴士：

1.煎鱼干的时候要小火；
2.辣椒可以去籽就没这么辣，口感也好；
3.多放点料酒和生抽，可以把鱼煮至入味；

这道菜完全属于个人创意哈，因为最近入手一袋墨鱼干和一袋鲜贝，这些海鲜干货从来都没做过都不知道该如何下手，但又不想造成浪费，于是想着法儿的消耗它，最后墨鱼干我是一点儿都没浪费，可惜了那一袋干贝了，个儿大品质也不错，可还没等我想好怎么做人家就已经发霉了，只好扔掉，不过我庆幸的是这东西里面绝对没有防腐剂哈，要不不会这么快的就会坏掉的，还好赶在这之前这袋墨鱼干被我做成了四道不同的菜消耗殆尽了

把墨鱼干做成香辣味儿的，这样能压住海鲜的腥气，更重要的是我们一家人都是重口味的，做成这样更容易被大家接受哈，不过做完后发现这种想法是正确的哈，大家一致认为这味道还不错，挺下饭的

这东东我发现都能当零食吃哈，有嚼劲儿还不塞牙，边拍照俺就边品尝上了，一口气吃掉好几人根儿，这是做饭的人特有的福利哈

把海鲜做成重口味-香辣墨鱼干

材料：墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜

香辣墨鱼干的做法

1、墨鱼干提前一晚上泡发

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

3、将墨鱼干切成条必用

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软

4、热油爆香干辣椒和花椒

5、加入豆瓣酱炒出红油

6、下姜蒜和洋葱煸炒

7、加入墨鱼干同炒

8、淋入料酒

9、加入少量的清水稍微焖至入味

10、加入洋葱块和蒜苔

11、淋入生抽调味

12、起锅前加入香菜段即可

香辣墨鱼干小提示

1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒

2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈

3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减

这种做法的墨鱼干特别的下饭，而且没什么海腥味儿哈

其实也可以做成干锅的，不过那样的话油量得再增加一些，要不要边炖边吃会糊锅

陆续还会推出几种墨鱼干的吃法，一袋墨鱼干充分利用完全不浪费哈

食材明细：

主料：：小鱼4条，生姜1块，油适量，酱油1汤匙，

辅料：：蒜瓣3个，小米椒2个，盐适量，清水少许，

香辣野生小鱼干的做法步骤：

1.备好食材；

2.去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；

3.蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；

4.热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；

5.煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；

6.调入酱油，撒些清水；

7. 遮上锅盖大火焗2分钟左右；

8.撒上辣椒丝，铲起即可。

小贴士：

小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~