香辣煎鱼

食材明细：

千岛湖鱼头1个，油菜心、胡萝卜片各适量调料黄豆酱100克，海鲜酱50克，糖、味精、绍酒、盐备少许

香辣煎鱼头的做法步骤：

1、鱼头剖开洗净，入锅煎至金黄。

2、将调料入锅炒出香味，放入鱼头，烧至成熟。

3、鱼头捞出装盘，汤汁收浓，淋在鱼头上。以油菜心、胡萝卜片围边装饰。

小贴士：

特点

色艳味浓，柔辣鲜美

食材明细：

鲫鱼，盐，胡椒。

香煎鱼的做法步骤：

1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。

3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

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材料：

鱼籽60，料酒10，花椒粉2，盐3，植物油适量，白胡椒粉2，豆豉辣酱适量，龙口粉丝少许，面粉少许，，

香辣豆豉煎鱼籽的做法的做法步骤：

步骤1，鱼籽冲洗干净，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中，腌制10分钟

步骤2，在面粉中滚一下，裹上薄薄的一层

步骤3，热锅热油，小火，放在锅边慢慢煎一定要很小的火，不然鱼籽容易爆开

步骤4，煎鱼的同时，将龙口粉丝泡在冷水中，稍软后在手上绕成圈

步骤5，油烧到五六成热，将绕好的粉丝放在漏勺中，入油炸脆盛出

步骤6，鱼籽煎到一面凝固，出现焦痕，翻面，继续小火煎时间稍久一些，防止内芯的鱼籽没有熟透

步骤7，

步骤8，

步骤9，

食材明细：

主料： 龙利鱼 1/2条， 鱿鱼 1只，

辅料： 香菜 1棵， 红甜椒 1片， 鲜香草 1片， 黄甜椒 1片， 生菜 2片， 云南小土豆 3个， 植物油 3汤匙， 食盐 1/2茶匙， 葱 1小段， 姜 1小块， 蒜 4瓣，

香煎鱼鲜的做法步骤：

1.先将土豆和鱿鱼切片放入盘中待用，锅中放少量油，煎土豆至两面泛黄，散少量盐取出放入盘中，鱿鱼可直接放入锅中翻炒，炒至卷曲立刻出锅保持鲜嫩

2.将鱼洗净，用葱、姜、蒜腌制5分钟，取出切成2块，放入油中大火煎，不可随意翻转，待煎至鱼皮泛黄时加入切好的鲜香草，让香草的味道融入鱼中即可出盘

3.将红椒和黄椒切块，香菜切段，出盘时底下铺生菜一片，散落放些彩椒及香菜点缀

小贴士：

1、煎鱼的时候，需要先大火稍煎两面后，再撒上干香草，然后慢火煎透。这样香草的味道可以渗透到鱼肉里，激发鱼的香味；2、新鲜的香草在鱼煎好的时候下，并且两边都要撒均匀，然后关火，让余热把香气逼出，香草一定要切得极碎才好，剩下的，可以在上碟时候用作点缀。

食材明细：

主料：：鱼豆腐适量，

辅料：：烧烤酱适量，辣椒油适量，芝麻适量，孜然适量，葱花适量，

香煎鱼豆腐的做法步骤：

1.锅中刷油。

2.放入鱼豆腐煎制金黄色。

3.碗中加入烧烤酱和辣椒油搅拌均匀。

4.刷再鱼豆腐上。

5.撒芝麻和孜然。

6.撒葱花完成。