美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢？下面的内容是小编为大家整理的香煎鱼鲜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 龙利鱼 1/2条， 鱿鱼 1只，
辅料： 香菜 1棵， 红甜椒 1片， 鲜香草 1片， 黄甜椒 1片， 生菜 2片， 云南小土豆 3个， 植物油 3汤匙， 食盐 1/2茶匙， 葱 1小段， 姜 1小块， 蒜 4瓣，
香煎鱼鲜的做法步骤：
1.先将土豆和鱿鱼切片放入盘中待用，锅中放少量油，煎土豆至两面泛黄，散少量盐取出放入盘中，鱿鱼可直接放入锅中翻炒，炒至卷曲立刻出锅保持鲜嫩
2.将鱼洗净，用葱、姜、蒜腌制5分钟，取出切成2块，放入油中大火煎，不可随意翻转，待煎至鱼皮泛黄时加入切好的鲜香草，让香草的味道融入鱼中即可出盘
3.将红椒和黄椒切块，香菜切段，出盘时底下铺生菜一片，散落放些彩椒及香菜点缀
小贴士：
1、煎鱼的时候，需要先大火稍煎两面后，再撒上干香草，然后慢火煎透。这样香草的味道可以渗透到鱼肉里，激发鱼的香味；2、新鲜的香草在鱼煎好的时候下，并且两边都要撒均匀，然后关火，让余热把香气逼出，香草一定要切得极碎才好，剩下的，可以在上碟时候用作点缀。
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烩青鱼鲜肚
食材明细：
鱼肚500克，冬笋50克，火腿50克，香菇(鲜)50克，味精2克，姜10克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)15克，猪油(炼制)50克，黄酒50克，盐7克，小葱10克，香菜5克，鸡油25克
烩青鱼鲜肚的做法步骤：
1. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
2. 火腿切片；
3. 香菇去蒂，洗净，切片；
4. 姜洗净，切片；
5. 葱洗净，切段；
6. 香菜择洗干净；
7. 将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；
8. 外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；
9. 内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；
10. 将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；
11. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；
12. 下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；
13. 放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；
14. 烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；
15. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。
小贴士：
青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。
香黄豆
食材明细：
黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。
香黄豆的做法步骤：
1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。
2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。
香糟肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，草果25克，姜8克，大葱8克，酱油8克，盐10克，八角5克，冰糖75克，香糟75克，花椒5克，猪油(炼制)25克
香糟肉的做法步骤：
1. 猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片；
2. 猪肉放进铝锅，加水淹没肉约2厘米；
3. 煮开后撇去浮沫，再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等；
4. 另用炒锅放油炒冰糖渣，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，直到微火将肉烧至皮肉全烂，汤汁浓即成。
奶香蓝梅香芋粥
食材明细：
主料： 芋头 1个， 大米 适量，
调料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 200毫升， 蓝莓果酱 2小匙，
奶香蓝梅香芋粥的做法步骤：
1.香芋一半切小块，一半加水打碎
2.大米加两种香芋，加水煮
3.大火煮沸，小火熬到粘稠，加冰糖
4.加牛奶，小火熬到粘稠
5.稍微晾凉，盛到碗里
6.撒上蓝莓酱，拌匀
香煎蛋饺
食材明细：
主料： 鸡蛋 5个， 猪肉 10g，
辅料： 冬菇(干) 10g， 西芹 10g，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 生粉 适量，
香煎蛋饺的做法步骤：
1.将鸡蛋打散，瘦肉，冬菇，西芹都切成米待用，热锅下油，放入瘦肉，冬菇，西芹米，加入盐炒 至入味，用少许湿生粉勾芡，炒均倒出。
2.煎锅烧热下花生油，倒入打散的一小部分鸡蛋，再放上炒好的瘦肉，冬菇，西芹粒。
3..然后把一头的蛋皮反复过去，折成饺子形状出锅，如碟即成。
焖香鸡
食材明细：
母鸡500克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，香油10克，植物油50克，白砂糖15克，酱油30克，淀粉(玉米)15克，黄酒15克，味精3克，肉桂3克，大葱10克，姜10克，盐10克
焖香鸡的做法步骤：
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；
4. 鲜蘑去蒂洗净，切块；
5. 葱姜洗净，切块；
6. 大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；
7. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；
8. 见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
1. 焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；2. 自然收浓汤汁，自来芡者更佳；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎鱼鲜》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
