“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下“巧克力水果夹心蛋糕”由小编为大家收集整理，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋6个
低筋面粉84克
可可粉36克
细砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黄）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
动物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
樱桃、草莓、菠萝各适量（我用的是罐装菠萝，也可以用其他水果）
草莓酒或樱桃酒适量
335℉，约1小时
巧克力水果夹心蛋糕 的做法步骤：
1． 首先做一个戚风蛋糕坯子。6个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，分别放到两个大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，继续打到泡沫较多的状态，再加入1/3的细砂糖，打到较浓稠时，加入剩下的1/3细砂糖。继续搅打，直至干性发泡。将打发后的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 将180克黑巧克力隔水加热融化后，倒入一个浅的盘子里，冷却。最好放到冰箱里，冷却得比较快。
4． 将50克细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅匀，再加入78ML植物油，78ML水，搅拌均匀。
5． 84克低筋面粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊里，最好一边加一边轻轻搅，防止形成小面块儿，散不开。
6． 将蛋白从冰箱中拿出来，挖1/3蛋白放到蛋黄糊里，从下往上翻拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
7． 将面糊倒入9寸圆模里。一定要用那种铝制的没有防粘涂层的模子，这样蛋糕才会长得高，更蓬松。模子里既不要放锡纸，也不要涂油，把面糊直接倒进去就好。
8． 烤箱预热到335℉，放到靠下一层，烤约1个小时。
9． 蛋糕拿出后，立刻倒扣冷却，然后脱模，坯子就做好了。（我用这个方子做的戚风冷却后既不会回缩，也没有布丁层，但烤的时间不要太长，否则会比较干。）
10．蛋糕在烤和冷却时，可以把凝固的黑巧克力拿出来削巧克力屑，用一个钢勺在巧克力表面一刮，就会刮下来一条巧克力屑，君之的博客里有具体的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．动物性淡奶油加糖粉后打发至浓稠状态，可以根据自己的喜好加减奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一层樱桃酒，涂上一层奶油，铺上一层切成片的草莓，然后再涂上一层奶油，盖上另一篇蛋糕。以此类推，蛋糕的层次就是，戚风、樱桃酒、奶油、草莓、奶油、戚风、樱桃酒、奶油、菠萝、奶油、戚风、樱桃酒。这样，整个蛋糕就搭好了。
13．最后，在蛋糕顶部和周围涂上一层奶油，粘上一层巧克力屑，再在顶部装饰上樱桃，就完成了。粘巧克力屑时，不要用手，会化掉。
蛋糕做好后，最好在冰箱里冷藏一会儿，否则切的时候，容易散掉。喜欢吃甜的可以适当增加糖的含量，因为方子里有可可粉，口味偏苦。
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水果夹心蛋糕
食材明细：
鸡蛋，2个白糖，3大勺淀粉，1.5大勺牛奶，300毫升绵白糖，1大勺水果，300克。
水果夹心蛋糕的做法步骤：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
贴士：水果可根据季节及市场供应情况，任选以下品种，如、桃、李、樱桃、草莓、香蕉、广柑、猕猴桃等。
巧克力奶油夹心蛋糕
食材明细：
常温鸡蛋4个，低粉85g，糖30G，牛奶45g，油30G，盐一点点，白醋几滴，巧克力酱，打发的淡奶油适量
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，180度预热烤箱；
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；
5.烤盘上铺油纸，把面糊倒入抹平，摔两下烤盘使面糊消除气泡；
6.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
7.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕平均切割成3份，将一片涂巧克力酱，再将另一片涂奶油，叠放在一起，切成自己喜欢的块状就OK啦 冷藏保存！
小贴士：
1）夹心可以调换成任意一种自己喜欢的东东 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整 3）油纸要裁剪的大过烤盘才行噢
巧克力板栗夹心蛋糕怎么做好吃 巧克力板栗夹心蛋糕
巧克力板栗夹心蛋糕
板栗口味的蛋糕，口感香糯，十分的松软
食材配方
主料：
面粉
150g巧克力
50g糖
30g淡奶
50g牛奶
30ml鸡蛋
3个黄桃
30g可可粉
50g辅料：油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.鸡蛋，巧克力，可可粉，面粉，牛奶准备好
2.将面粉，可可粉，蛋黄牛奶搅拌均匀，淡奶油加入糖打发
3.将爱那个淡奶油加入面粉中
4.搅拌匀，放入模具，烤箱180度，30分钟
5.烤制好的蛋糕切片
6.板栗，白糖准备好
7.将板栗碾碎，加入糖拌匀
8.取一片蛋糕，铺上板栗碎，涂上奶油，重复3层
9.最后放入黄桃片即可
心太软:巧克力夹心蛋糕
食材明细：
（以下材料是6个纸杯的份量），蛋糕：鸡蛋2个，低筋面粉18克，可可粉15ml，细砂糖25克（加入蛋白里），细砂糖15克（加入蛋黄里），色拉油15克，牛奶15克。，巧克力夹心：黑巧克力40克，黄油20克，淡奶油55ML。
心太软:巧克力夹心蛋糕的做法步骤：
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖，打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉，拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯，不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中，隔水加热直到沸腾后，加入黑巧克力，搅拌直到黑巧克力全部溶解，放进冰箱冷藏备用（放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固）
9、等蛋糕冷却，巧克力酱已凝固到非常浓稠，很难流动的状态，把巧克力酱装进裱花袋，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入巧克力酱，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小贴士：
有什么特别的注意事项？
八寸水果夹心奶油蛋糕
食材明细：
细砂糖50克，淡奶油500克，新鲜水果适量，八寸戚风蛋糕胚一个
八寸水果夹心奶油蛋糕的做法步骤：
第1步准备好一个八寸的戚风蛋糕胚，均匀的分成三份。取一片蛋糕片，涂抹适量的淡奶油，然后撒上水果粒。
第2步放上第二片蛋糕片，一样的涂抹淡奶油，放喜欢的水果。放最后一片蛋糕片，放适量淡奶油抹面装饰，做成你自己喜欢的样子就好啦。
第3步如果送人的话装进蛋糕盒子也是美美哒！
小贴士：
戚风蛋糕做法没有拍照片，以后有时间我会补上一个食谱的，大家有什么问题可以加我微信18803285289,欢迎大家给出指导性意见谢谢！
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