香蜂起司蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕片2片，蓝莓椰奶鲜奶油适量，蓝莓150克，椰奶半杯，糖72克，鲜奶油1杯，吉利丁粉1小包，蛋白2个，水27克，

蓝莓椰香慕司蛋糕的做法步骤：

1.蓝莓椰奶鲜奶油：

鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。

2.蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）

3.吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

4.蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。

5.加入打发的鲜奶油里拌匀.( 这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）

6.蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

7.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

8.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

9.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

10.将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。

11.拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）

12.把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）

13.倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

14.放上另一片蛋糕片，轻压一下。

15.倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

16.85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。

17.用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。

小贴士：

1. 剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。



2. 原方子是放17.5克吉利丁，我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不喜欢，实践改良后，只放了7克吉利丁粉，口感软滑好吃。但我不知道国内的吉利丁和国外的质量是不是一样，所以此方仅供参考。）

食材明细：

奶酪300克，牛奶90克，橙子100克，吉利丁4克，奶油200克，白砂糖100克，柠檬汁50克

香吉士起司蛋糕杯的做法步骤：

1. 取一钢盆，将奶油起司、细砂糖、牛奶一起拌匀；

2. 再加入香橙果泥拌匀；

3. 将吉利丁放入冰水中软化，取出沥干煮溶；

4. 加入钢盆中搅拌均匀；

5. 先将动物性鲜奶油打至6分发后，加入吉利中，再加入柠檬汁一起拌匀；

6. 再慢慢倒入模型杯中，以刮刀抹平；

7. 最后放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。橙子：橙子忌与槟榔同食。

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，糖50克，牛奶50克，黄油35克，蛋糕粉35克，淀粉10克，鸡蛋4个，

辅料：：白醋1匙，

起司蛋糕的做法步骤：

1.没有玉米淀粉，我就用的一般的淀粉。

2.蛋清分离，不小心弄破了一个。

3.所有材料过秤，就不一一上图了。

4.黄油，起司，牛奶，25克糖隔水加热至融化。

5.完全融化的样子，尽量不要有颗粒。

6.加入蛋糕粉，没有塞子所以没有过塞。

7.拌了好久，尽量拌匀。

8.蛋清加3滴白醋和糖高速打发，跟蛋糕糊切拌均匀。

9.装入六寸的蛋糕模

10.进烤箱，上下火150度，一个小时。

11.烤好的样子忘了拍，这是冻了一晚后的样子。

食材明细：

主料：：低筋面粉250g，泡打粉6g，细砂糖15g，盐3g，无盐黄油80g，原味老酸奶70g，鸡蛋1只，葱1根，纯巴马奶酪粉（卡夫芝士粉）60g，牛奶1小勺，

香葱起司司康的做法步骤：

1.准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛加入盐和细砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀；无盐黄油提前取出室温软化切成小丁；葱切粒；烤盘垫上油纸。

2.混合好的粉类加入无盐黄油，用手捏碎混合；再加入鸡蛋液（剩下一点，不要全倒进去）和酸奶，快速混合成面团；最后揉入奶酪粉和葱粒。把面团放在撒上面粉的揉面板上，用擀面杖擀开成长方形，折叠成三折，约厚2cm的长方形。

3.用圆形模具（或者是杯子）压出小面团。刚才剩下的蛋液加上1小勺牛奶混合均匀，在面团上刷上牛奶蛋液。

4.烤箱180℃预热，180℃烤25分钟，最后几分钟220℃上火烤上色。待司康表面呈金黄色立即出炉。

5.趁热吃最美味！怕上火的最好配一杯红萝卜汁或者凉茶啦~

小贴士：

我用的是直径5cm的模具，能做15只司康。能做多少只要看你所用模具的大小。约莫估计够三人吃。

食材明细：

8英寸清蛋糕底坯1只，鲜奶油500克，明胶15克，蛋清200克，朗姆酒10克，杏子胶，柠檬香油适量。

柠檬摩司蛋糕的做法步骤：

1.鲜奶打发，加上打泡的蛋清，再加明胶。

2.加入柠檬香油、朗姆酒。

3.夹进三层清蛋糕坯子里进冰箱冷冻约2小时。

4.取出蛋糕坯子浇上杏子胶即可。

注意事项：浇杏子胶时，蛋糕坯子不宜过热。