香草纸杯蛋糕

食材明细：

鸡蛋4只，低筋面粉85，白糖45g，色拉油45g，牛奶60g，白醋3滴

纸杯蛋糕的做法步骤：

第1步备好食材，蛋黄蛋清分离牛奶，油，称好倒入盆内，用手动打蛋器混合均匀，充分乳化成白色

第2步乳化完成的状态筛入低筋面粉，

第3步一字形切拌均匀，切记不要打圈加入蛋黄，一个一个的加，一个加进去拌均匀再加下一个，这是全部加入混合好的状态，放一旁待用，

第4步蛋白盆加3-4滴白醋，或者柠檬，用电动打蛋器开始搅拌，，低速打出鱼眼泡，加三分之一的细砂糖，然后转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，之后继续打发，至出现纹路，加入最后的细砂糖，同时，烤箱上下130度开始预热。拉起打蛋器，出现直立的角，打发完成，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白的盆中，和剩下的继续翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以倒入模具中，上面可以撒上自己喜欢吃的东西哦，然后放入烤箱烤了，我是用130的温度烤了25分钟，自己可以根据自家的烤箱温度来定，

第5步还不错哦

食材明细：

上白面粉37公斤，机白糖32公斤，鲜鸡蛋47公斤，食油3公斤，米稀1.5公斤，香兰素30克，苏打粉少许。

香草蛋糕的做法步骤：

1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。

2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。

3.加米稀和苏打粉：当蛋浆打倒80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。

质量标准色泽金黄、表面略有凸起，光滑油润，不皱皮、不开花，内质细嫩，柔软如绵、弹性好，入口细腻，松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质，常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力，是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。便于携带，食用方便。

有没有发现经常会有多余的蛋白不知道用来做干嘛，嘿嘿，可以试一下这款质地如棉花洁白如天使的天使蛋糕，好吃且低脂哦。

材料：

蛋白3个，色拉油30克，牛奶65克，香草豆荚1/3根，奶粉25克，低筋面粉35克，细砂糖40克，柠檬汁几滴，玉米淀粉3克，食盐少许，

洗手作羹汤mini香草天使纸杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，依配方表准备材料，香草豆荚切开。

步骤2，把香草籽和豆皮一同放入牛奶中小火加热煮沸。

步骤3，煮好的香草牛奶过筛，滤出豆皮。

步骤4，香草牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。

步骤5，筛入低筋面粉、奶粉。

步骤6，用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊，备用。

步骤7，分离蛋白。

步骤8，打发蛋白，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、盐、几滴柠檬汁，帮助打发,先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖。

步骤9，换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。

步骤10，蛋白霜分2次加入到香草面糊中，切拌均匀。

步骤11，再倒回蛋白霜中，完全混合均匀。

步骤12，拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

步骤13，送入烤箱，130度，烘烤35分钟。

步骤14，香草天使纸杯蛋糕

步骤15，香草天使纸杯蛋糕

步骤16，香草天使纸杯蛋糕

纸杯蛋糕

之前做纸杯蛋糕总是不太顺利，烤好的纸杯蛋糕回缩厉害，塌腰，现在我找到这个配方，做了几次纸杯蛋糕，成品效果都比较满意，而且好吃，口感柔软、湿润，吃过的人都赞比外面

食材配方

主料：

低粉

炼乳

小号纸杯

黄油

砂糖

全蛋液

蛋白

蛋黄

做法 共8个步骤

1.黄油用小火煮至沸腾，熄火，将黄油移开。

2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。

3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀，再加入蛋黄+全液搅拌均匀。

4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀。

6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。

8.纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。

食材明细：

主料：：低粉80克，色拉油50克，鸡蛋5个，牛奶45克，玉米淀粉8克，白糖75克（蛋黄里20克），

辅料：：草莓适量，淡奶油150克，白糖15克，

草莓纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.将色拉油牛奶白糖放一起搅拌至白糖融化。

3.筛入低粉，玉米粉。分次加入蛋黄拌匀。

4.蛋白分三次加入白糖打至硬性泡沫。

5.将蛋白翻拌入蛋黄糊，拌匀装入纸杯。

6.160°，25--30分钟。

7.将奶油打发，挤到蛋糕上。

8.成品欣赏。

9.成品欣赏。

10.成品欣赏。

11.成品欣赏。