厦门的美食

食材明细：

主料：土鸭半只，生姜半块

辅料：辣椒2个，桂皮1个，八角2个，盐若干，冰糖5粒，料酒2勺，芝麻油3勺

厦门的“姜母鸭”的做法步骤：

1，准备食材，生姜多备些。

2，将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。

3，再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。

4，另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！

5，炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。

小贴士：

这道菜要用芝麻油，这样才香。

食材明细：

糯米，木薯粉，白糖，花生仁

厦门炸枣的做法步骤：

1.将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。

2.将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。

3.将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起。即可。

食材明细：

主料：：包菜1颗，胡萝卜1个，瘦肉100克，豆干2块，海蛎200克，茭白笋3根，荷兰豆100克，春卷皮500克，

辅料：：芹菜50克，青蒜50克，

配料：：盐少许，甜辣酱少许，

厦门小吃－薄饼的做法步骤：

1.包菜、胡萝卜、荷兰豆切丝

2.豆干、瘦肉切丝

3.海蛎汆烫熟备用，芹菜、青蒜切碎

4.茭白切丝

5.将所有的菜分别入锅内炒熟。

6.将所有炒过的菜再次入锅一起炒，加盐调味。

7.这就是薄饼皮

8.取一张皮，在3分之一处放入炒好的菜，想要包得好看就不要一次放太多菜，象这样刚好。

9.将皮小的这边往上盖住菜

10.左右两边的皮往中间折，再往前卷起即可

食材明细：

细米粉1/2包，火腿片2片，韭黄20公克，虾仁50公克，银芽30公克，青椒丝20公克，红椒丝10公克，洋葱丝40公克，蒜末1/2茶匙，水200㏄，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，蕃茄酱1大匙，TOBASCO1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙

厦门炒米粉的做法步骤：

1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖约5分钟；火腿切丝；韭黄洗净切段；虾仁、银芽洗净，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋葱丝与作法1的虾仁略炒，再放入水、作法1的火腿丝与所有调味料。

3.于作法2的原锅放入作法1的细米粉，炒至汤汁收干，再加入作法1的韭黄段、银芽、青椒丝与红甜椒丝，炒2分钟即可。

食材明细：

主料：：干香菇适量，肉丸块适量，荷兰豆适量，大头菜适量，鲜笋适量，春卷皮适量，鸡蛋适量，芫荽适量，红葱酥适量，蒜苗适量，高丽菜适量，海苔适量，三层肉适量，胡萝卜适量，豆腐适量，贡糖适量，牡蛎适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

厦门特色春卷的做法步骤：

1.干香菇洗净泡水备用（浸泡香菇的水留着）

2.牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用

3.芫荽洗净泡水沥干备用

4.鲜笋切丝

5.胡萝卜切丝

6.荷兰豆切丝

7.蒜苗斜切

8.这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略

9.肉丸块切小条

10.把高丽菜洗净切碎

11.大头菜去皮切丝

12.豆腐切小条

13.锅里煮沸水汆烫一下三层肉，然后用刀子刮掉皮垢冲净

14.三层肉和水发香菇都切小条

15.打散鸡蛋

16.锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出

17.接着煎炒豆腐条然后盛出

18.炒肉丸条盛出

19.炒香菇丝

20.香菇丝里放入三层肉条一起炒

21.炒出香味放入蒜苗继续炒香

22.接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒

23.炒香后加入鲜菇水

24.接着放入高丽菜

25.放入荷兰豆丝

26.根据情况如果干就加一点热水

27.然后加入盐调味

28.加入鸡精调味

29.炒匀后加入红葱酥

30.加入刚才炒好的鸡蛋，豆腐条

31.炒匀后先盛出

32.锅里直接放入牡蛎加红葱酥

33.牡蛎熟后拌入菜

34.包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥

35.根据口味可以放番茄酱或甜辣酱，然后放上煮好的菜加水芫荽

36.把春卷皮两边折起来

37.下边折上去

38.然后卷起来

39.春卷就完成了