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1.无油版海带红烧肉
食材明细:
猪肉800克,海带适量,黄酒2勺,八角1个
无油版海带红烧肉的做法步骤:
第1步猪肉800克切成大块,用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。直接把肉放入锅中,加一个八角即可。
第2步在上面铺满海带,倒2勺黄酒。盖上盖,锅边冒起后,转小火30分钟即可。
2.无油红烧肉
夏天了本应该吃的要清爽清新一些,料理也要远离油腻腻。肉控惹不起,一天没肉也不行。非常想念红烧肉。最近微博中了一口不沾锅,不沾效果非常好,就拿这锅做上一道无油版的红烧肉。好现在好了,不在纠结了。有了美亚锅,可以安心的吃上美味的红烧肉了。
国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。
国民健康菜----无油红烧肉
主料;臀尖肉500克。
辅料;葱姜,八角,香叶,桂皮,酱油,糖,冰糖,盐。
无油红烧肉的做法
1、准备好猪臀尖肉。
2、葱切段,姜切片,准备好八角桂皮香叶和辣椒
3、将肉冲洗干净后切成小块。
4、锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。
5、另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。
7、倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。
8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9、倒入开水,没过肉。
10、大火烧开,转小火焖制40分钟。
11、加入盐调味,加入冰糖调色。
12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。
美食小贴士:最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。
3.【无油红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉600g左右,大葱半根,老姜3片,
辅料::八角一个,花椒30粒左右,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖30~40g,高度白酒一小勺,
【无油红烧肉】的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
5.加入黄酒,再次煮沸;
6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
小贴士:
1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;
2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;
4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。
4.懒人版无水无油的红烧肉
食材明细:
五花肉500克,田七菜250克,黄酒1碗,冰糖1碗,酱油1碗,腐乳汁1碗,姜片适量,大蒜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,红辣椒适量,白醋适量,橄榄油适量,盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;
第2步还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;将准备好的4碗调味料倒入;
第4步大火烧开, 盖上锅盖; 转为小火, 焖上四十分钟;再转为大火收汁;
第5步洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;将拌好的田七菜铺在碗底中;
第6步最后在上面码放做好的红烧肉;这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士:
1. 五花肉最好选用肥瘦相间, 切成麻将块的大小, 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下;2. 调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料;3. 先将葱段和姜片铺在锅底, 再放上焯过水的五花肉, 这样使得五花肉不接触锅底, 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入;4. 大火煮开, 转为小火, 炖煮约为四十分钟, 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了;5. 盛入碗中前, 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中, 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻, 而且更加美观。
5.无油版海带红烧肉的做法
材料:
猪肉800克,海带适量,黄酒2勺,八角1个,
无油版海带红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉800克切成大块,用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。
步骤2,直接把肉放入锅中,加一个八角即可。
步骤3,在上面铺满海带,倒2勺黄酒。
步骤4,盖上盖,锅边冒起后,转小火30分钟即可。
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更新时间:2023/11/03