1.重庆鸡公煲
食材明细:
主料::鸡腿适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,麻椒适量,洋葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,
重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下,然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。(这一步应该倒入砂锅内再继续,做这道菜的时候刚搬完家没多久,砂锅还没拆包装,所以铁锅直接煮了)
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
2.重庆鸡公煲烧鸡公
食材明细:
主料::鸡腿2根,土豆2个,肉椒1个,金针菇1把,小油菜150克,
辅料::火锅底料80克,豆瓣酱20克,干辣椒6只,花椒粒适量,姜片6片,大蒜8瓣,老抽半小勺,白砂糖一勺,
重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤:
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿,炒至鸡肉发白,放入三分之一袋火锅底料和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
3.砂锅烧热,把鸡肉转移到砂锅中,继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
4.盖上锅盖中火煮20分钟。
5.在锅中添加小油菜和金针菇。或者你也可以放入自己喜欢的蔬菜。在煮五分钟即可。
6.开饭啦。
3.重庆烧鸡公
食材明细:
主料: 鸡腿 2个,
调料: 色拉油 1大勺, 葱 少许, 花椒 少许, 干辣椒 少许, 料酒 少许, 豆瓣辣酱 2大勺, 剁椒 1大勺, 姜粉 1小勺, 水 适量,
重庆烧鸡公的做法步骤:
材料集合图:
1.准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用
2.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,O啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)
4.#信任之美#重庆鸡公煲
食材明细:
主料::童子鸡1只,山药适量,尖椒适量,芹菜适量,洋葱适量,
辅料::火锅底料适量,甜面酱适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量,熟芝麻适量,香油适量,
#信任之美#重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡肉斩件。(一般用的童子鸡,我这次用的4个琵琶腿做的。)
2.辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
3.香葱打结,姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
4.炒锅烧热,倒入油,下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
5.炒出香味后加入鸡块煸出水汽,鸡块颜色变白,吐出油脂。
6.再下入一半的洋葱炒出香味。
7.加入山药块。
8.烹料酒,加入火锅底料。
9.加入甜面酱。
10.再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
11.根据个人口味加入干辣椒,倒入热水。
12.盖上盖,烧开后转小火焖制20分钟左右。
13.加入香葱结略煮,把香葱的味道融进去。
14.最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
15.关火后,淋上香油,撒上熟白芝麻和香菜即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
5.重庆烧鸡公(1)
食材明细:
主料::童子鸡1只,土豆3个,蘑菇8-10个,青椒2个,红椒2个,
辅料::姜适量,花椒少许,香叶3-4个,料酒1大勺,豆瓣酱2勺,黄油适量,盐少许,葱适量,糖适量,八角适量,辣椒适量,大蒜适量,桂皮适量,
重庆烧鸡公的做法步骤:
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗,沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色,15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅,大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆,加一点盐糖调味,中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒,炒匀就可以出锅啦!
12.装碗开吃!
13.香辣香辣的真的好好吃啊!
小贴士:
?配菜随意搭配,胡萝卜啊,洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜,超好吃?
?豆瓣酱很咸了,少加点盐哦,咸了淡了随时调整。
更新时间:2023/11/03