食材明细:
主料::花生300g,青椒2个,大蒜2瓣,
辅料::盐1勺,食用油2勺,
炒花生碎的做法步骤:
1.花生切碎,也可以压碎,我用捣蒜臼整碎的。弄碎的方式很多。
2.青椒切碎,和花生差不多碎。
3.大蒜切碎,和花生碎差不多碎。
4.把蒜末和青椒碎放到花生碎上面。因为要一起下锅,所以就都放一起了。
5.上锅加热加油,油热后改成小火,大火会糊。
6.倒入食材,用铲子不停翻炒。
7.翻炒三分钟,炒出香味了,加一勺盐。
8.翻炒几下,盛出。
小贴士:
青椒可以用别的椒代替。蒜也可以不放。
食材明细:
主料::香芹适量,花生适量,
辅料::花椒适量,八角适量,盐适量,生抽适量,
香芹炒花生的做法步骤:
1.香芹梗切段洗净。
2.菜叶用手掰下洗净。
3.蒜切末备用。
4.花生用水冲洗一下。
5.高压锅加水,加花椒和八角放入花生。大火上汽小火煮5分钟关火。
6.排气后打开锅盖,花生煮熟。
7.油锅爆香蒜末生抽。
8.下芹菜梗翻炒至断生。
9.下芹菜叶翻炒至变色。
10.下花生,加盐,翻炒均匀出锅。
食材明细:
主料::黄瓜一根,花生一小把,
辅料::白糖一勺,番茄酱一勺,姜适量,蒜适量,油适量,
酸甜黄瓜炒花生的做法步骤:
1.准备所需食材
2.花生小火炒熟备用
3.锅里加适量油爆香姜和蒜
4.放入刚炒好的花生
5.两三分钟后加入黄瓜,然后加入适量糖,盐和番茄酱,翻炒三分钟左右,中间加适量水防止糊锅
6.装盘可以开动了~非常简单
小贴士:
因为家里两个孩子还小所以没有加其他的佐料,可以根据自己的口味加其他调料
食材明细:
主料::花生米250克,
辅料::菜籽油两勺,食盐半勺,
炒花生有诀窍的做法步骤:
1.用可以漏水的筐盛250克的花生米洗干净。
2.然后装盘用清水浸泡10分钟。
3.用漏勺捞出浸泡的花生米沥干水份。
4.平底锅坐在电磁炉上倒入两勺的菜籽油。
5.电磁炉开小火,油烧至八成开。
6.将沥干水份的花生米倒入锅中用锅铲不断的翻炒。注意一定不要离人哟。否则,诀窍就会变成胡整了。偷笑……
7.在翻炒过程中要用锅铲将离颗的花生皮铲出来。
8.炒制的过程也许很长,要有耐心唷。
9.在炒制的过程中要用眼看用耳停,还要用舌头来尝,若感觉炒制的花生米水份很多之时就把小火调高一档 注意观察,不要炒糊了,那就前功尽弃。
10.当听到噼啪声响起之时,那你就离成功接近了。还是要尝尝是否断生。所谓是细活出功夫。
11.感觉花生米全部断生之后盛在盘子里。
12.将盘中的花生米放凉,嘴不要馋哟,否则,你招待客人的好吃的都被你这个馋猫嚼光了。
小贴士:
我的诀窍就是要讲功夫出细活。否则,中华美食会变的千篇一律。
食材明细:
主料::花生芽250克,青蒜3棵,胡萝卜半根,
辅料::油适量,酱油少许,蚝油少许,盐少许,热水少许,
素炒花生芽的做法步骤:
1.花生芽清洗干净;
2.青蒜清洗干净,尤其是叶片底部容易藏泥土,一定要掰开洗彻底;胡萝卜辞掉外皮冲洗干净;
3.花生芽的红衣去掉,切寸段;
4.青蒜斜切成段,胡萝卜切细丝;
5.热锅温油,将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒,加少许盐炒软;花生头不易熟,所以淋少许热水翻炒,直到断生;
6.淋少许酱油、蚝油翻拌均匀,将青蒜段撒锅中,翻拌变色即可出锅。
7.素炒花生芽,又脆又嫩很抢手!
小贴士:
花生芽不多见,可以在超市里或者网上买到,据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的,有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法,这样就可以随时拥有了;
花生米生吃会有很浓的清香味,但如果在这道菜中炒不熟,花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了,口感上不能达成一致,就会觉得不好吃,所以要一边翻炒一边淋少许水,把花生头充分炒熟。
食材明细:
主料::花生米200g,
辅料::盐适量,
炒花生米的做法步骤:
1.锅中加入适量底油,冷锅冷油时放入花生米,不要等到油开了再放,那样花生米容易糊。
2.不停的翻炒,小火,听到花生米噼里啪啦的响时,就关火,余温再翻炒一下。
3.装入盘中,均匀的撒上盐。
食材明细:
主料::花生250克,烧烤料10克,盐3克,
辅料::开水30克,
烧烤味炒花生的做法步骤:
1.主料
2.将烧烤料倒入碗中,加入开水
3.搅拌至溶化
4.倒入花生
5.拌匀,腌制2小时
6.倒在网筛中,沥干水分
7.加入盐
8.晃动网筛,让花生均匀地沾上盐粒
9.晾干表面水分
10.倒入面包桶
11.放入面包机
12.启动翻炒程序,
13.熟透,停机
小贴士:
浸泡花生时间不宜太长,以免炒不透。
翻炒时间根据实际情况设定,没有把握,可以重复翻炒程序数次。
牛肉一直是我很喜欢吃的肉类之一,但是大多数的时候卤来吃,觉得省事,还有一个原因就是对自己炒牛肉没信心,即使是最嫩的牛里脊,如果处理不好,就会容易发柴,口感不好。
上次出去吃饭,吃到的爆炒的牛肉片特别爽滑多汁,于是就向师傅请教,他告诉我些小秘诀,让牛肉嫩滑多汁的小秘诀,今天就拿出来与大家一起分享哟。
爆炒牛肉片,先要说选肉,炒牛肉片最好选用牛里脊、黄瓜条等牛肉最细嫩的部分;牛肉一定要横切,也就是要逆着牛肉纹理切;腌制时要分两次打水,第一次让牛肉吃进水后,要冲洗,再将牛肉的水分挤出,能带出牛肉的血水,这样牛肉吃起来就很鲜,没异味;再第二次加入水,这回牛肉吃进去水才是为了让牛肉多汁的保证,水吃进后再加入盐等调味;最后加入点蛋清,让它包裹住牛肉的水分。经过这样处理过的牛肉片再拿来炒感觉就完全不一样了。
当然还要提醒大家的是,在家里制作牛肉片可以用水来代替油滑,不仅能起到用油滑开相似的效果,而且更健康,下入牛肉片用筷子迅速的拨开,肉片一变色就捞出;不管怎样,牛肉与什么搭配,都不能炒太长时间,否则也会老了,所以要缩短时间可以提前准好调味酱汁。
今天我就用这个方法做道牛肉炒花生芽,真的很管用,牛肉片非常鲜嫩,而且多汁,味道很好,不信也试试。
牛肉嫩滑多汁的小秘诀----牛肉炒花生芽
原料:牛里脊花生芽姜大葱小葱生抽料酒蛋清淀粉蚝油胡椒粉油盐
牛肉炒花生芽的做法
1.准备好原材料;
2.牛里脊横切成片,加入适量的水;
3.将水慢慢抓进去;
4.用水冲一下;
5.将里面的水分全部挤出来,这样能将牛肉里的血水带出来;
6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;
7.倒入适量的水,用手抓进去;
8.再加入半个蛋清;
9.继续用手抓,抓匀后放置一下;
10.烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;
11.牛肉片变色后马上捞出来;
12.提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;
13.烧热锅,放入适量的油;
14.下入花生芽煸炒;
15.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;
16翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;
17.翻炒让菜品都裹上料汁,煮开;
18.下入准备好的小葱段;
19.翻炒均匀;出锅装盘。
美食小贴士:
1.注意牛肉要横切,要分两次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水冲,挤出吃进去的水分,这样能带出来牛肉中所含的血水,使得牛肉会更鲜;再第二次加入水,同时加入盐等调味料;最后加入半个蛋清,这样保持牛肉多汁;
2、腌好的牛肉用水滑,这样更健康,水开后下入,变色后马上捞出;炒牛肉的时间不易过长,所以先调好个碗汁准备好;
3.先煸炒花生芽,待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片,翻炒两下后倒入碗汁,让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱,翻炒均匀即可;
4.花生芽比一般豆芽难熟,需多炒一下;而牛肉炒的时间过长却容易老,所以要掌握好不同的翻炒时间。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
花生营养丰富,滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称其“长生果”,它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵
材料:
主料:花生芽适量,,
辅料:食盐适量,香油少许,姜半块,蒜4瓣,红尖椒2个,白糖少许,尖椒1个,细香葱适量,白糖少许,,
爆炒花生芽的做法步骤:
1. 新鲜花生芽去除根须、外皮
2. 用清水漂洗干净
3. 用手把花生芽掐成寸段
4. 锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5. 备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6. 青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末
7. 锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8. 锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9. 出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末
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