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1.滑蛋吻仔苋菜
食材明细:
苋菜150公克,吻仔鱼20公克,鸡蛋2颗,轻煮汁适量
滑蛋吻仔苋菜的做法步骤:
1.苋菜洗净放入沸水中汆烫一下,捞起沥干,切成适当小段备用。
2.吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下,捞起沥干;鸡蛋打散成蛋液,备用。
3.取一平底锅,放入作法1的苋菜段、作法2的吻仔鱼及轻煮汁(刚好盖过食材),以中火煮至汤汁沸腾。
4.将作法2的蛋液,以画圈圈的方式缓缓淋入做法3的锅中,煮至蛋液半熟熄火盛盘即可。
2.鱼肠厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋2个,鱼肉肠1个,牛奶50克,
辅料::橄榄油少许,盐少许,砂糖少许,味霖1小勺,
鱼肠厚蛋烧的做法步骤:
1.2个鸡蛋
2.加点味霖、盐、砂糖和牛奶
3.搅拌均匀
4.小锅里刷上一层油
5.倒入大约1/3的蛋液
6.在中间放入一根鱼肉肠
7.在蛋液还没完全凝固前慢慢卷起来
8.将折好的鸡蛋推到锅的一边,再刷少许油
9.继续倒入1/3蛋液
10.在蛋液还没完全凝固前慢慢卷起来
11. 继续用完剩下的蛋液
12.卷起来后离火,用铲子压一压定形状
13.等不烫手时切成段即可
小贴士:
鱼肉肠液可以切碎放入蛋液里,吃的时候蘸上酸酸甜甜的番茄酱
3.厚蛋烧
食材明细:
鸡蛋1个,油少许,盐少到忽略,香葱3-5根,猪里脊30g,西红柿20g,茼蒿5g
厚蛋烧的做法步骤:
第1步食材合集将茼蒿菜放入锅中焯水,沥干,切丁,待用。
第2步猪肉盖上柠檬片去腥后,洗净,剁成肉泥。西红柿洗净、去蒂,开水烫去皮,切末。香葱洗净,切碎末。鸡蛋打散,将茼蒿、猪肉、西红柿、小葱放入,搅拌均匀。
第3步平底锅刷薄薄的一层油,均匀铺满锅底,小火加热,混合蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅底,均匀铺满。蛋液凝固后从一边向另一边卷蛋皮,卷成蛋卷,推至一边,再倒入剩余蛋液,重复上述步骤,最后形成一个厚厚的蛋卷。
第4步完成,拍照!
小贴士:
1.猪肉一定要剁成泥,才方便好熟!(可用辅食机)2.番茄和茼蒿的量不要太多,多了不好成型。把握不好的麻麻,,刚开始可以少放一点哦!3.蔬菜含有草酸,会影响其他食物的营养吸收,一定要焯水!4.小火小火小火!重要的事说三遍!如果麻麻嫌麻烦也可以一次性全部倒入,卷成蛋卷后就可以直接出锅啦!
4.吻仔鱼炒苋菜
食材明细:
吻仔鱼50公克,苋菜300公克,蒜末15公克,姜末5公克,热高汤150㏄,太白粉水适量,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少许,B.香油少许
吻仔鱼炒苋菜的做法步骤:
1.吻仔鱼洗净沥干;苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟,捞出备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入姜末、蒜末爆香,再放入吻仔鱼炒香。
3.加入苋菜拌炒均匀,加入热高汤、所有调味料拌匀,以太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
5.鳗鱼厚蛋烧
食材明细:
蒲烧鳗鱼1/2条,三椒粉适量,沙拉油适量,白芝麻少许,腌渍黄萝卜片适量,蛋汁:3颗,出汁A40㏄,淡色酱油10㏄,味淋10㏄,海苔粉适量,盐少许,太白粉5公克,出汁B10㏄
鳗鱼厚蛋烧的做法步骤:
1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀,再加入剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁;蒲烧鳗鱼切成长条状,并均匀撒上三椒粉,备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油,均匀涂抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间,接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺好的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。
5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次翻摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为鳗鱼厚蛋烧。
6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘,于切口处撒上少许白芝麻,并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。
![吻鱼苋菜厚蛋烧](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03