食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？小编推荐你不妨读一下剁椒鲟鱼腩的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
据说鲟鱼全身都是宝，没有不能利用的部位（感兴趣的可以去网上查查）。一条软骨贯穿鱼身，几乎无刺，所以我尽力把鲟鱼吃到最大化（挺老贵的，别糟践东西，呵呵），今天介绍的是剁椒鲟鱼腩，鲟鱼和剁椒的结合可能也算是个古怪的搭配，鲍鱼的想法源于湖南名菜“剁椒鱼头”但尝试后这个组合还是不错的，味道十分鲜美，并且摒弃了吐刺的烦恼，入口鲜，咸，辣，香，推荐可以吃辣并不愿挑刺的筒子们尝试.
材料：
鲟鱼1条，白萝卜，姜片，剁椒，
剁椒鲟鱼腩的做法的做法步骤：
步骤1，鲟鱼一条，开膛去内脏和腮洗净备用。
步骤2，用剪刀将鱼身两侧的鱼鳍剪下。
步骤3，用剪刀将鱼身背部的背鳍、尾鳍剪下。
步骤4，将鱼身上所有的鳍剪下备用，不要丢弃。
步骤5，将水烧热，温度控制在70度左右。
步骤6，将70度的热水浇遍鱼身，保证所有的位置都浇到。
步骤7，用刀将鱼头鱼身分开。
步骤8，将剪下的鱼鳍、鱼头分别装袋。可以做鱼头汤。
步骤9，沿鱼身下部开膛处缓慢将鱼皮从鱼身上剥除。
步骤10，整张鱼皮剥下，保留鱼肉，鱼皮装袋备用。
步骤11，将鱼沿中部脊骨用刀片下，整根脊骨保留备用
步骤12，将鱼腩部位切下加盐、白胡椒面、柠檬汁少许腌制15分钟，剩下的尾部的鱼肉保留。
步骤13，白萝卜切片铺在盘底，再放上两片姜
步骤14，将鲟鱼腩铺在白萝卜上面，然后在鱼肉上均匀的铺满剁椒。
步骤15，铺好剁椒后等蒸锅水开后上锅蒸制，同时锅内热油，10分钟后取出鲟鱼撒小葱末，在鱼身均匀泼上热油后入蒸锅再蒸制3分钟全部完成。
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剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
泡椒鲟鱼筋
泡椒鲟鱼筋，麻辣爽口，味美醇香。鲟鱼筋，大家一定很少听到，鱼筋少儿珍贵，食用鲟鱼筋可以补血益气，清热解毒，明目清心，对于防止骨质疏松很有效果。
原料：
鲟鱼筋泡椒黄秋葵红辣椒姜丝料酒生抽油盐
做法：
1.准备好原材料;
2.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝和红辣椒爆香;
3.再加入泡椒碎一起翻炒;
4.煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒;
5.加入适量的料酒和生抽;
6.翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;
7.加入适量的盐和胡椒粉调味;
8.起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;
9.放入盘中。
温馨提示：
1.爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥，泡椒剁碎更容易入味;
2.下入鲟鱼筋翻炒后，加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟;
3.最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀，没有就可以不用加。
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鲫鱼
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
【忌口】不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
（营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。点击此处了解饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养）
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鳜鱼
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
（你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来爱美网您介绍一款人间美味鱼。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。点击此处了解吃鱼最有营养的八个部位）
鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
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鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
带鱼
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
鲳鱼
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
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现在的社会节奏越来越快，而生活的压力好像也越来越大。不少人，尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩，十分乏力，整天都很疲惫。在这样的环境下，人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?
一、多喝茶
茶叶是中国人最为独特的饮食元素，也是世界公认的最健康饮料之一。据分析，茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素;这种成分，在绿茶中约含15%-20%。此外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助效用。购买龙井、碧螺春、毛峰套装礼盒的网友给出了诸如茶叶蛮正宗的、茶叶好喝香味浓等评价。（无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
二、多吃鱼
鱼肉鲜嫩好咀嚼，华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示，每周至少吃一次鲑鱼，可使老年人心脏病死亡率下降44%，女性每月吃1到3次鱼，可使中风几率减少7%，每周吃5次鱼，可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中，一定要多吃鱼，尤其是深海鱼。
（老人常说吃鱼会变聪明，降低胆固醇，此话不假，吃鱼的确好处多多，但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾）
三、多吃食用菌
食用菌具有高蛋白质，低脂肪，低热量的特点，还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多，主要分为菇、菌、耳等。
（对于食用菌，大家并不陌生，生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。点击此处了解能增强免疫力的食用菌）
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剁椒鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，剁椒适量，
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了，不能再买盘子了第一次做没有经验，请教了一下网友好在不是很麻烦，轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料：
花鲢鱼头一个，剁椒酱适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2，鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3，腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4，锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5，锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6，蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7，成品剁椒鱼头
自制剁椒的做法
材料：
红辣椒250g，大蒜35g，姜10g，盐25g，糖5g，高度白酒一汤匙，
自制剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2，戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
步骤3，大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
步骤4，所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
步骤5，装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。
剁椒鱿鱼的做法
今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
材料：
鱿鱼500g，自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，淀粉5g，清水适量，生抽10g，葱姜10g，白糖5g，，
剁椒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
步骤2，鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
步骤3，然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
步骤4，再改刀切成小块
步骤5，放入开水中
步骤6，见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
步骤7，莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
步骤8，用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
步骤9，炒锅烧热加入10克玉米油
步骤10，加入葱姜末爆锅
步骤11，然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
步骤12，将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
步骤13，再加入青椒和莴笋片翻炒几下
步骤14，把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
步骤15，看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
剁椒豆腐的做法
材料：
卤水豆腐1块，泡椒2勺，火腿肠1根，酱油1勺，水淀粉适量，，
剁椒豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块备用。
步骤2，火腿肠切丁备用。
步骤3，锅中放适量油，放入葱花煸香，倒入泡椒煸炒匀。
步骤4，倒入火腿肠丁翻炒。
步骤5，倒入1碗热水，煮开。
步骤6，倒入豆腐继续炖煮，不要翻动豆腐。
步骤7，倒入1勺酱油和水淀粉，收汁。
剁椒对虾的做法
造型漂亮，鲜辣开胃，口味浓郁，夏天食用尤感惬意。
材料：
对虾12只，剁椒酱1茶匙，红椒丁少许，青椒丁少许，大蒜2粒，，
剁椒对虾的做法的做法步骤：
步骤1，将对虾背部和头部对剪开，将虾线和头部肠胃挑出和挤出，冲洗干净后放少许盐和料酒腌制一会备用。
步骤2，将红，青椒切丁，大蒜切未。
步骤3，锅热油，放入虾煸炒虾至变色起锅装盘备用。
步骤4，另起油锅，先放入蒜末，剁椒炒出香味，再放入青，红，对虾炒入味，放盐和鸡精调味。
步骤5，将对虾在盘中围成一圈，剁青红丁放在中间。
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