肉燥是个好东西,我觉得应该是家中必备吃食,
烧菜,拌饭,拌面,什么都能用的上,
每家的肉燥味道都不尽相同,都各有特色,
没有什么正宗不正宗的,做自己喜欢吃的口味就好。
做一碗属于自己的----香菇肉燥饭
材料:猪肉:300G、洋葱:半个、干香菇:2个、鲜香菇:5个、生抽:3小勺、老抽:1小勺、料酒:1大勺、冰糖:4颗、胡椒粉:适量、食盐:少许
香菇肉燥饭的做法
1.肉切成丁后,粗略的剁几下,香菇全部切小粒,洋葱和生姜切碎。
2.锅里倒油,放入洋葱和生姜,小火煸炒,炒到洋葱透明金黄,放入肉末。
3.接着中小火煸炒肉末至发白后,放入一大勺料酒,继续炒到肉末吐油。
4.加入生抽,老抽,胡椒粉翻炒一分钟左右吗,放入切好的香菇。
5.翻炒一下,放入冰糖,没有可用白糖代替,一小勺盐。
6.放入足量的开水,小火炖40分钟出锅,可以煮熟的鸡蛋进去同煮。
美食小提示
1.煸炒肉末的过程要小火,慢慢把水分煸干再加调料炒。
2.加入的水要热水,小火慢炖。
3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少,自己尝一下。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
粄条2块,瘦肉2两,虾米1/2两,香菇2朵,韭菜2两,豆芽菜2两,葱2支,红葱头5瓣,盐1小匙,酱油1小匙,胡椒粉少许
客家粄条的做法步骤:
1.)将粄条切成条状,瘦肉切丝,虾米泡软,香菇切丝,韭菜洗净后切段,豆芽菜洗净,葱洗净切段,红葱头切片备用。
2.)烧热锅子,加入2大匙油,先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油,爆香虾米、香菇丝,再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀,盛入盘中即可上桌食用。
食材明细:
素肉燥200公克,干香菇120公克,素蚝油3.5大匙,五香粉1/2茶匙,水1300cc,酱油10大匙,香菇精2.5大匙,沙拉油4大匙
香菇素肉燥的做法步骤:
1.将素肉燥用冷水泡约5分钟至变软后,取出将水分挤干;泡发的香菇切丁备用。
2.热锅,放入沙拉油烧热,以小火将香菇丁爆香,再放入作法1的素肉燥以中火炒香。
3.于作法2的锅中加入素蚝油、五香粉略炒香,再加入水及酱油煮至滚煮。
4.于作法3的锅中加入香菇精,再以小火续煮约20分钟即可。
食材明细:
油面300公克,香菇肉燥适量,白菜少许
香菇肉燥面的做法步骤:
1.白菜洗净放入滚沸水中略汆烫备用。
2.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将油面放入沸水中略汆烫后,捞起再放入锅中和香菇肉燥略拌炒盛盘,再加入白菜装饰。
食材明细:
粿仔条300公克,熟瘦肉80公克,红萝卜30公克,黑木耳25公克,芹菜150公克,辣椒末10公克,蒜末15公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,白醋少许,乌醋1小匙,香油1大匙
芹菜凉拌粄条的做法步骤:
1.芹菜切段;红萝卜、黑木耳切丝;熟瘦肉切丝,备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟,捞出泡入冰水中待凉,再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中,加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘,把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
食材明细:
鲜香菇,肉糜,料酒,老抽,姜末,盐,鸡精,淀粉,糖,配菜(菠萝、青菜)
香菇肉燥拌饭的做法步骤:
1.香菇洗净后切碎,同肉糜一起放在容器里,加料酒、少许盐、老抽、鸡精、姜末干淀粉拌匀。
2.锅放少许油,将香菇肉末放入翻炒。
3.炒至肉末本身的油出来,加老抽、水、糖调味(糖略多一些)。
4.最后用水淀粉勾芡。起锅后淋在米饭上,配上白灼得菜心和切好块的菠萝。
北京的天气很好,可是我又飞了,忙忙碌碌又茫茫然然的,其实去了很多地方,吃了很多好吃的,吃来吃去还是觉得家里饭香!现在大家都忙,推荐一款我百吃不腻的快手菜饭。营养又快手,关键吃着还特别舒服!
香菇杂丁肉燥饭
原料:猪肉馅(也可以换成牛肉馅)香菇、香芹、玉米粒、洋葱、隔夜剩饭
香菇杂丁肉燥饭的做法
1、香菇去蒂切小丁、洋葱切丁、香芹切小丁(三种丁大小一致即可)
2、猪肉馅放入盐、料酒、香油、酱油,并顺着一个方向将肉馅拌匀
3、起锅放入少许油,油热加入洋葱末、煸炒出香味放入肉末,煸炒变色出香味放入香菇、香芹、玉米粒继续煸炒,放入少许酱油
4、加入剩饭(剩饭有时候会成大块,可以先用微波炉打2分钟,这样剩饭就松散了)
5、将剩饭与菜翻炒均匀,直至每粒米饭上都包裹上汤汁,喜欢干一点的可以小火多炒会儿,这样更香,那些汤汁全部焖在饭里了
饭菜出锅后再拌个小青菜,做个西红柿黄瓜鸡蛋汤,超级快手完美的菜饭,甭管是忙碌的清晨,还是累了一天的傍晚都是极完美的!
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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