泰式辣味炒中卷

食材明细：

主料：：黄瓜适量，生菜适量，

辅料：：泰式辣椒适量，葱适量，蒜粒适量，香菜适量，鱼露适量，

配料：：青柠汁适量，糖适量，

泰式凉拌黄瓜卷的做法步骤：

1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ，生菜切成丝。

2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。

3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。

食材明细：

主料：：大闸蟹2个，

辅料：：洋葱0.5个，姜适量，鸡蛋2个，椰浆150ml，牛奶300ml，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，咖喱粉适量，淀粉适量，油适量，

配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，

泰式炒大闸蟹的做法步骤：

1.准备好各种材料，牛奶忘了拍照。

2.洋葱切碎，姜切片

3.大闸蟹洗干净，开壳切块，加入盐，料油，胡椒粉阉几分钟。

4.蟹身上裹上干淀粉

5.锅放油，将裹上粉的蟹块放油里炸至变色，捞起滤油待用。

6.锅里剩一点点油，放入洋葱，姜片爆香。

7.放入炸过的蟹块。

8.倒入椰浆快速翻炒，以免烧焦。

9.倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。

10.盖上锅盖，中火焖五分钟。鸡蛋

11.鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟鸡蛋。

12.加入葱花

13.盛起装盘，颜色好吸引。香味扑鼻，食指大动。

小贴士：

最后出锅时加入鸡蛋，颜色更金黄，香味更浓郁。

食材明细：

条形干米粉225克，开水足量，作浸泡米粉用，花生油15毫升，洋葱1个，切碎，意大利瓜1条，切小丁（如没有意大利瓜，可用黄瓜代替），切片蘑菇35克，去皮去骨鸡胸肉455克，切方块，鱼露45毫升，绿咖喱酱5克，白糖25克，椰奶150毫升，切碎香菜叶6克

泰式炒鸡的做法步骤：

1.将米粉放在碗里，倒入开水将米粉浸泡。搁一旁。

2.将油放入一个大炒锅，在中大火上预热。加洋葱、意大利瓜、蘑菇，快炒，直到菜变软。将菜铲出炒锅，搁一旁。保留锅里的油。

3.将余下的油再加热，然后放入鸡肉，翻炒，直到肉质不再是粉红，约5分钟。将蔬菜混合物倒回锅里，并加入鱼露、咖喱酱、糖。搅拌让鸡肉和蔬菜与调料混匀。

4.将米粉捞出，沥干，添加到锅里，与混合物炒匀。倒入椰奶到锅里，搅至与其它食物结合。起锅，装盘，撒上香菜叶点缀，马上食用。

食材明细：

茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

泰式炒茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

10分钟上桌的异域风情菜，泰式炒虾仁。

材料：

主料：虾仁20只，白玉菇1盘，

辅料：芦笋3根，蒜1碟，甜辣酱适量，鱼露1勺，酱油1勺，黄油适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，芝麻油适量，白芝麻适量，，

泰式炒虾仁的做法步骤：

1. 新鲜虾仁20只加入适量料酒、盐、白糖，抓匀腌制20分钟，而后擦干水分

2. 炒锅开小火，放入黄油烧热，放入虾仁，两面各煎约1分钟至颜色金黄，盛出。

3. .炒锅再放入少许黄油烧热，放入蒜片煎香，再放入白玉菇1盘、芦笋3根煎香。

4. 放入炒好的虾仁，加入泰式甜辣酱1大勺，鱼露1勺、鲜酱油1勺（顺着锅壁往下倒），翻炒均匀。

5. 加入芝麻油少许，盛出装盘。

6. 加入芝麻油少许，盛出装盘。