1.泰式炒河粉(Pad Thai)
食材明细:
主料:泰式河粉100g,虾50g,鸡蛋2个,花生30g,豆芽菜50g,韭菜3支
辅料:泰式甜辣酱2汤匙,蒜2瓣,葱1根,油适量
泰式炒河粉(Pad Thai)的做法步骤:
1,将河粉用温水浸泡半小时。
2,期间准备其他材料,鸡蛋打散,蒜和葱白切碎,葱绿和韭菜切段,虾去壳去虾线去头。
3,花生放入烤箱中,130度,烤10分钟。放凉后切碎。
4,这是泡好的河粉,会从半透明变白,但最好不要泡过头,不然炒出来会坨坨的。
5,热锅冷油,中火。
6,放入蒜末和葱白末炒香,放入河粉,加一汤匙温水,翻炒均匀。
7,加入泰式甜辣酱,翻炒均匀。
8,放入虾,继续翻炒。
9,将河粉拨到一边,倒入蛋液。
10,将河粉盖到鸡蛋上,大约一分钟左右。
11,翻炒均匀,加入葱,韭菜,豆芽菜,花生碎,翻炒均匀即可出锅。
2.泰式炒河粉 Pad Thai
食材明细:
主料::沙河粉适量,鱼板豆腐适量,韭菜适量,鸡蛋两个,花生碎适量,香葱适量,豆芽适量,蒜末适量,辣椒适量,
辅料::泰国酸角酱适量,红糖适量,鱼露适量,
泰式炒河粉 Pad Thai的做法步骤:
1.炒河粉的酱是1/3杯鱼露,1/2杯红糖,1/2杯酸角酱用锅小火熬到冒泡,放凉,然后盛入玻璃容器中,方便以后使用。
2.把沙河粉浸泡一小时,时间取决于沙河粉的品牌啦,不一样哟~ 只要沙河粉由半透明变成白色就好!
3.准备好蔬菜们,一定要用韭菜和豆芽,对于泰国菜来说很很很重要啊
4.其他材料~放一些虾仁会更好!
5.倒油,炒香蒜末,蒜末不好糊了,有香味就好
6.加入鱼板豆腐,如果有虾仁或者肉类,也是现在要炒的哦~
7.等肉类还海鲜熟了之后,倒入沙河粉,根据沙河粉的硬度适当加一点点水,尝一下,不硬就熟了,然后放之前做的酱,根据个人口味添加。
8.把面向锅边推,最后流在锅中央一个洞给鸡蛋,然后打入鸡蛋,要完整的!鸡蛋半熟后,和面搅拌在一起,面条就可以粘到鸡蛋了。
9.然后加入之前准备好的蔬菜,用面把它们盖起来熟得快
10.出锅前加葱丝
3.泰式牛肉河粉捲
食材明细:
河粉皮1张,无骨牛小排1条,豆芽菜适量,豌豆婴适量,香菜适量,沙拉油1小匙,泰式酸辣酱适量,盐少许,白胡椒少许
泰式牛肉河粉捲的做法步骤:
1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。
2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后,再捞起放凉备用;豌豆婴洗净沥干;香菜洗净挑起叶片后沥干备用。
3.开中火热锅,倒入沙拉油,锅烧热转中小火放入作法1的牛小排,煎至2面略为焦黄即可取出,待凉切成片备用。
4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮,依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排,再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后,撒上香菜,并将河粉皮捲起即可。
4.泰式海鲜酸辣河粉
食材明细:
主料::河粉200克,虾3尾,小鱿鱼1条,蟹柳1根,蛤蜊6颗,香菜少许,葱花少许,豆芽适量,洋葱少许,
辅料::泰式冬阴调料块1块,糖1茶匙,盐少许,
泰式海鲜酸辣河粉的做法步骤:
1.虾处理干净,蟹柳切小段,鱿鱼切花刀
2.豆芽稥莱洗净,洋葱切细丝
3.锅中加入一碗水煮开,放入冬阴调料块,加入糖和少许盐煮约3分钟
4.放入准备好的蛤蜊、鱿鱼、虾,最后下蟹柳煮熟,熄火
5.锅中加水煮开,将豆芽汆汤一下
6.河粉在开水中汆汤,捞起控干水装入碗中
7.倒入煮好的海鲜酸辣汤
8.放上豆芽、洋葱、稥莱和葱花就完成了
小贴士:
1、泰式冬阴调料有干的块和酱,两种都可以,我用的调料块一盒有两小块,一人份用一块刚好,喜欢浓一点的也可以放两块。
2、鱿鱼图方便的话切成圈圈也可以
3、海鲜熟的很快,变就色断生了熄火就可以了
4、这里我用的稥莱(lai)和香菜(cai)味道是一样的,加入鱼露味道会更正宗,不过个人不太喜欢鱼露的腥味就没加了。
5.泰式咖哩鸡丝炒河粉
食材明细:
A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙
泰式咖哩鸡丝炒河粉的做法步骤:
1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
更新时间:2023/11/03