水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了泰式鸡汤粉，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：童子鸡适量，鸡胸肉适量，鸡蛋适量，米粉适量
辅料：葱段适量，姜片适量，大蒜适量
泰式鸡汤粉的做法步骤：
1，将葱段和姜片塞入鸡肚内，把鸡放入水中，加入八角，肉桂，小洋葱和姜一起煮熟备用。
2，把鸡胸肉和蛋黄放入搅拌机搅碎。
3，在鸡肉泥中加入少许油和姜，搓成肉丸放入水中煮至鸡肉丸浮出水面后放入米粉和青菜煮熟。
4，将煮熟的整只鸡撕成肉丝，放入盛米粉和鸡肉丸的碗里。
5，把小米椒，葱和泰国香叶切成末撒入碗中，淋上鸡汤和少许鱼露，增肌晚餐完成～
小贴士：
1. 米粉最好在18小时以内食用，否则口感可能会变得稍微干硬。
2. 取米粉时用温水湿润双手，可防治被粘住。
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泰式鲜虾鸡汤河粉的做法
网上看到的食谱，试做下。鸡汤是前天做好的。可能用的是鸡汤的关系，如果不加柠檬汁的话，对我来说有点腻。因为豆芽是没有煮过的，所以豆芽一定要用很新鲜的。我买的豆芽感觉蛮一般的，哈哈哈
材料：
虾5只，豆芽15g，鱼露2勺，鸡汤450ml，柠檬汁适量，小米椒2个，香菜1颗，米粉150g，黑胡椒适量，大蒜3瓣，
泰式鲜虾鸡汤河粉的做法的做法步骤：
步骤1，食材洗净待用，米粉煮好，过水，不要让米粉粘住就好，放入碗中待用
步骤2，大蒜和辣椒、一点点盐放入捣臼捣碎待用
步骤3，虾去壳，虾壳放一边待用
步骤4，起锅，中小火，放入虾壳，将虾壳煎红透后，加入捣好的大蒜和辣椒翻炒约30秒
步骤5，加入鸡汤和鱼露，煮开后转中小火再煮约20分钟。煮好后将虾壳和蒜末还有辣椒捞出，放入虾肉煮熟后关火
步骤6，在已经放好米粉的碗中加入豆芽，将让倒入碗中即可，加入适量的香菜。吃的时候加点柠檬汁即可
泰式炒河粉
食材明细：
200 gms 泰国河粉 （新鲜的最好，考虑到很多朋友不一定买得到，这里用了干的河粉）
10-12只中虾
80 gms 鸡肉（切片，用一点盐和胡椒腌一下）
1只鸡蛋
1 块老豆腐（切3mm X 5 mm状）
1 cup 韭菜
1 cup 豆芽
4-5瓣蒜瓣
2只小红葱
2-3 tbsp 的菜脯碎（咸）
2 tbsp 花生粉 （烤香磨碎）
调味：
1 1/2 tbsp 鱼露（或用酱油代替）
1 1/2 tbsp 糖
1 1/2 tbsp 罗望子膏 （或 2-3 tbsp的柠檬汁）
1 tsp 泰国辣椒粉 （普通的辣椒粉也行）
1/2 tsp 白胡椒粉
泰式炒河粉的做法步骤：
首先把干河粉用温水泡6-8分钟，不要泡得太软了，稍微还有点韧劲是可以的。
虾剥壳去肠泥，豆腐切条状，小红葱和蒜米切碎。然后在一口铸铁锅里，热上2-3大匙的油，把豆腐先炒炒，盛起。
然后把蒜米和红葱爆香，加入河粉快炒，再加入菜脯碎，继续旺火翻炒，间中可以不断地少量洒水，帮助河粉软化，如果用新鲜的河粉就不必。
加入所有的调味料，洒入大约二至三大匙的水，快速翻匀，然后加入虾仁/鸡肉（我用了淡菜），翻炒。等河粉的火候差不多了，把河粉推到一边，打入一只蛋，将鸡蛋在边上稍微炒熟，然后和河粉一起拌匀。
最后加入韭菜和豆芽，再继续翻炒至韭菜豆芽断生。
吃之前撒上花生碎，切一小块青柠（我用了柠檬），挤入柠檬汁，开吃！
泰式酸辣牛仔粉
食材明细：
牛排200克，籼米粉(排米粉)200克，芋头30克，柠檬50克，香菜15克，姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，辣椒粉5克，辣椒油5克，白砂糖5克，鸡粉10克
泰式酸辣牛仔粉的做法步骤：
1.将红烧汤头加入材料（南姜、芋干、大葱、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油），用中火炖煮约10分钟，即可成为酸辣汤头。
2.将牛小排加入酸辣汤头中，用小火熬煮约8钟，最后以糖、鸡粉调味。 |
3.另将米粉烫熟装碗，加入做法2的汤头与料，食用时附上柠檬片，香菜即可。
小贴士：
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。芋头：芋头忌于香蕉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
泰式牛肉河粉捲
食材明细：
河粉皮1张，无骨牛小排1条，豆芽菜适量，豌豆婴适量，香菜适量，沙拉油1小匙，泰式酸辣酱适量，盐少许，白胡椒少许
泰式牛肉河粉捲的做法步骤：
1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。
2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后，再捞起放凉备用；豌豆婴洗净沥干；香菜洗净挑起叶片后沥干备用。
3.开中火热锅，倒入沙拉油，锅烧热转中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略为焦黄即可取出，待凉切成片备用。
4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排，再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后，撒上香菜，并将河粉皮捲起即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
食材明细：
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
泰式酸辣海鲜汤河粉的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
泰式炒河粉（Pad Thai）
食材明细：
主料：泰式河粉100g，虾50g，鸡蛋2个，花生30g，豆芽菜50g，韭菜3支
辅料：泰式甜辣酱2汤匙，蒜2瓣，葱1根，油适量
泰式炒河粉（Pad Thai）的做法步骤：
1，将河粉用温水浸泡半小时。
2，期间准备其他材料，鸡蛋打散，蒜和葱白切碎，葱绿和韭菜切段，虾去壳去虾线去头。
3，花生放入烤箱中，130度，烤10分钟。放凉后切碎。
4，这是泡好的河粉，会从半透明变白，但最好不要泡过头，不然炒出来会坨坨的。
5，热锅冷油，中火。
6，放入蒜末和葱白末炒香，放入河粉，加一汤匙温水，翻炒均匀。
7，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。
8，放入虾，继续翻炒。
9，将河粉拨到一边，倒入蛋液。
10，将河粉盖到鸡蛋上，大约一分钟左右。
11，翻炒均匀，加入葱，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均匀即可出锅。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
食材明细：
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
泰式咖哩鸡丝炒河粉的做法步骤：
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干；蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
泰式虾饼
食材明细：
主料：虾仁650克，料酒15ML，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克
辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个
泰式虾饼的做法步骤：
1，制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
2，取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3，1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4，把2种虾泥混合
5，加入适量盐
6，加葱姜水
7，加20克生粉
8，加胡椒粉
9，加1个蛋清
10，搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11，制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
12，均匀裹上淀粉
13，裹上蛋液
14，最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
15，取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
16，捞出吸油，配上泰式甜辣酱
小贴士：
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司
泰式鱼唇
食材明细：
鲜河虾仁75克，水发鱼唇100克，水发海参75克，西兰花15克，红椒10克。调料泰式味水80克，水淀粉15克，鸡蛋清20克，盐1克，色拉油300克，高汤400克。
泰式鱼唇的做法步骤：
1、水发海参切长6厘米、宽1厘米的条；鱼唇改成3厘米大的抹刀片；西兰花切重约5克的块；红椒切成菱形片。
2、虾仁用5克水淀粉、鸡蛋清、盐上浆腌渍10分钟。
3、锅入沸水500克，放入海参、鱼唇大火汆0.5分钟至熟，捞出沥水；锅中加入色拉油，烧至五成热时入虾仁小火滑0.5分钟至熟捞出沥油备用。
4、锅中加泰式味水、高汤小火烧开，加水淀粉勾芡，入虾仁、鱼唇、海参，烧开后出锅装盘。
5、锅中加沸水，入西兰花和红椒焯熟后控净水分放在上面即可。
小贴士：
特点
酸辣适口，开胃健脾。
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