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1.沙茶素羹
食材明细:
笋丝80公克,红萝卜丝20公克,姜末5公克,泡发香菇丝40公克,豆皮丝50公克,香菜5公克,A.牛头牌素沙茶酱2大匙,水700㏄,盐1茶匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,B.太白粉水2大匙,香油1/2匙,乌醋2茶匙
沙茶素羹的做法步骤:
1.将笋丝、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫约20秒后,捞起沖冷备用。
2.热锅,倒入少许油,以小火爆香姜末及香菇丝后加入水、豆皮丝及作法1的材料。
3.将作法2以小火煮至沸腾后,加入牛头牌素沙茶酱、盐、细糖及白胡椒粉。
4.再将作法3滚沸约1分钟后,淋入太白粉水,并用锅铲慢慢搅拌至匀后熄火,滴入香油及乌醋后起锅装碗,再放上香菜即可。
2.沙茶上素
食材明细:
主材:,罐头笋片1小罐,罐头大磨菇1罐,中个洋葱1个,去皮切片,生菜1个,撕开洗净,玉米笋8条左右,切粒,蒜蓉1汤匙,油、盐适量,汁料:,牛头牌沙茶酱2汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,水3汤匙左右,生粉1汤匙左右
沙茶上素的做法步骤:
1.快火下油起锅,用少许盐将生菜快速炒软,加少许蚝油和60毫升水焖1-2分钟,铺盘,沥去水分。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,下洋葱用少许盐炒软,加笋片,磨菇略炒,加入汁料炒匀至收汁,铺上生菜上即可。
3.沙茶鱿鱼羹
食材明细:
鱿鱼头及须部,鸡蛋1个,香菜少许醋2茶匙,酱油2茶匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,蒜泥少许。
沙茶鱿鱼羹的做法步骤:
1.鱿鱼头切段放入沸水中汆烫30秒,捞出,用清水冲洗干净。
2.将煮五花肉的高汤煮开,放入调味料及鱿鱼,勾芡后倒入鸡蛋液,撒上香菜即可。
4.沙茶炒素腰花
食材明细:
素腰花250公克,芹菜200公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,素沙茶酱1大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许
沙茶炒素腰花的做法步骤:
1.芹菜洗净切段;辣椒洗净切片;姜洗净切丝,备用。
2.素腰花洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分.备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝、辣椒片,再放入作法2素腰花略拌炒。
4.于作法3锅中放入作法1芹菜段拌炒均匀,加入所有调味料拌炒至入味即可。
5.沙茶鱿鱼羹(2)
食材明细:
鱿鱼羹条50公克,芹菜10公克,杏鲍菇10公克,红萝卜10公克,香菇10公克,A.沙茶酱1小匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许,乌醋1小匙,高汤500cc,水200cc,B.太白粉1大匙
沙茶鱿鱼羹的做法步骤:
1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝,放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
2.调味料A调匀煮沸后,加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。
3.以太白粉水勾芡后即可。
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更新时间:2023/11/03