素拌凉面

食材明细：

spaghetti或者angel hair pasta半磅，芹菜6-7根，胡萝卜1-2根，温室黄瓜半根，花

生一把 葱1根，蒜2瓣，酱油1大勺，糖2小勺，醋2小勺，麻油2小勺，白胡椒粉1/4小勺，盐半

小勺

素凉面的做法步骤：

1.意面按照包装上的说明煮熟，过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香，凉后压碎备用。

2.芹菜切去老根，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，都切或者刨成细丝。葱蒜切末。

3.炒锅中火烧热，倒少许油爆香葱蒜末，下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟，加入剩下的所有调味料翻炒均匀，关火。

4.意面倒入锅内，翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎，再拌匀即可食用。

小贴士：

1.煮意面的时候，水开后先撒点盐化开，再下面，面条味道会更好。

2.薯条娘做这道菜的时候，都是在烧水的同时洗菜切菜，煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面，再做酱汁的话，煮好的面条要注意加盖，不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃，贴上保鲜膜冷藏保存，面条会更入味~

3.薯条妈试过不同的蔬菜组合，这是我最喜欢的版本，芹菜的纤维比较多，非常有嚼头，香味又足；胡萝卜的颜色鲜艳；黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种，温室黄瓜或者波斯小黄瓜，吃的时候不用去皮，颜色好看，吃起来又生脆多汁。整个搭配起来，色香味俱全！

4.烤好的花生，冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中，用擀面杖来回轻压敲打，就可以压碎了。花生换成杏仁，核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话，也可以用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。

5.口味喜麻辣的朋友，可以在调料中加少许花椒油和辣油~

食材明细：

凉面【有卖做好的】、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜

拌凉面的做法步骤：

1：把葱姜蒜都切末备用。

2：调味放入切好 的葱姜蒜，再放备好作料，拌匀就可以吃了，简单又快捷！

食材明细：

油面200g，素火腿3片，小黄瓜1/4条，红萝卜15g，美生菜15g，芝麻酱2大匙

素传统凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，待水滚沸后即将油面放入川烫即可捞起，再沖泡冷水后沥干。

2.取一盘，放上作法1的油面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。

3将素火腿切丝；小黄瓜、红萝卜、美生菜洗净后切丝，泡冷水备用。

4.取一盘，将作法2的油面置于盘中，再铺上作法3的材料，最后淋上芝麻酱汁即可。

食材明细：

豆腐衣，鸡蛋面，酱油，盐，鸡精，糖，炸花生，麻油

素鸭凉面的做法步骤：

1.豆腐衣用水泡软，卷起后压紧。

2.锅入油，倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷，直至收汁成素鸭，冷却后切片。

3.沸水将面煮透，捞出冲凉水沥干。

4.面放入碗中，倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。

5.放上素鸭和花生拌匀食用。

食材明细：

主料：：新鲜油面2磅(908)g，胡萝卜1根，波斯小黄瓜4根，葱2根，蒜5瓣，鸡蛋4个，

麻酱：：李锦记袋装芝麻酱1包(190)g，陈醋2大匙，味极鲜酱油2大匙，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，

辅料：：玉米油适量，麻油2茶匙，冰水适量，

麻酱素凉面的做法步骤：

1.鸡蛋打散。

2.煎蛋皮。

3.把蛋皮切粗丝备用。

4.小黄瓜切丝。

5.胡萝卜去皮切丝。

6.把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)

7.面条放入开水锅煮至透心。

8.捞起直接放入冰水里泡1分钟。

9.沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。

10.芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。

11.芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。

12.加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)

13.蒜剁末，葱切葱花。

14.锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)

15.把面放在碗里，放入配菜

16.拌上麻酱即可。