中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上素拌茼蒿的做法，仅供参考，欢迎阅读。
晚上做水煮肉片，茼蒿买多了，为了配合口味浓浓的水煮肉片做一份清淡的拌菜
材料：
茼蒿400克，蒜泥适量，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，盐适量，，
素拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿水焯，开锅1分钟即可，凉水浸泡，控干水分，加盐糖蒜泥蒸鱼豉油，拌匀后加一点香油装盘即可。
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素炒茼蒿的做法
茼蒿可不是只可以吃火锅，其实素炒味道也非常可口的，这是我自己研究出来的一个吃法，希望大家能喜欢。
材料：
茼蒿，蒜适量，葱适量，，
素炒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净并切段
步骤2，锅内倒少许油，然后倒入葱，蒜煸出香味，可以先下锅茼蒿杆，这样可以多炒一会
步骤3，倒入茼蒿，翻炒即可出锅。
步骤4，是不是清爽可口
生拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿，李锦记生抽适量，蒜末适量，香油适量，辣油适量，白糖适量，醋适量，，
生拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿。洗净，凉白水冲净。
步骤2，大蒜头斩末，起油锅，油热浇在蒜上再加调料。
步骤3，吃时浇在茼蒿上拌匀即可开吃。
蒜拌茼蒿的做法
材料：
新鲜茼蒿250g，，
蒜拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿头摘下来，（就是将茼蒿最嫩的头摘下来），洗净，用水浸泡10分钟，目的是让茼蒿更新鲜更水灵。蒜锤成泥，放盆内，加入盐少许，味精，白糖少许，苹果醋，麻油调匀即可。囗味酸甜，蒜味突出，囗感非常好！！注:苹果醋甜味比较大，糖一定要少放。没有苹果醋可以用普通醋或者白醋也可以，糖的量就要多一点了！
蒜蓉拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿，花椒油，芥末油，蒜末，醋，盐，
蒜蓉拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
茼蒿拌鸡丝的做法
要过年了，今年年夜饭准备让父母歇歇，好好练练手，先从凉菜开始吧。茼蒿，鸡丝，老年人吃都还不错，里面的辣椒油可以不要。
材料：
鸡胸肉500g，茼蒿500g，盐2小勺，生抽1勺，耗油1勺，生姜.蒜粒适量，八角香叶小茴香花椒适量，新鲜辣椒粉适量，白糖一丢丢，麻油1勺，花椒油1小勺，味精1小勺，
茼蒿拌鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧开水，放一小勺盐巴，滴两滴油，开后放入茼蒿（茼蒿的老根要去掉就要最嫩的地方，有点浪费，嘿嘿）2分钟的样子吧，捞出过下清水，沥干净水铺在碗底。
步骤2，把鸡胸肉上的肥筋筋去掉，放半锅水生姜葱段花椒几颗料酒适量放几个大料一起煮，我处理的时候喜欢放点香料这样鸡肉做好后有淡淡的香味，煮个15分钟的样子稍泡一哈哈，然后取出把上面的脏沫沫洗冲干净，然后撕成丝。
步骤3，煮鸡肉的时候可以做油辣子，不吃辣的这步自动跳过，锅烧热下适量油和八角香叶小茴香小火煎下香料有香味时候把香料拣出来，然后把这个卤油倒入辣椒面里，做凉菜一定要用新鲜的油辣子，菜才香。
步骤4，然后就做调料，姜末蒜末放一小碗里，放点煮鸡肉的热汤蒜末一定要多放一点，可以综合茼蒿特殊的味道。然后盐巴味精生抽耗油白糖芝麻油花椒油还有油辣子，这个味道根据自己口味来调。
步骤5，最后就是摆盘咯，下面是绿油油的茼蒿上面是白色的鸡丝，淋上调料，撒上熟芝麻，油炸花生米，开吃吧。
茼蒿拌豆腐的做法
这是一道开胃的凉拌菜，在炎热天气到来之前不妨试试看合不合你的胃口
材料：
茼蒿200g，豆腐250g，芝麻酱2勺，剁椒酱2勺，酱油2勺，醋少许，香油少许，盐适量，
茼蒿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。把豆腐用手捏碎，茼蒿焯水后过凉水后剁碎
步骤2，把剁碎的茼蒿和豆腐混合后搅拌均匀
步骤3，取一小碗放2勺芝麻酱和2勺酱油再加2勺醋和适量的盐搅拌均匀
步骤4，然后滴入几滴香油拌匀后倒入食材碗里搅拌均匀
步骤5，最后加入剁椒后拌匀
步骤6，摆盘上桌享用
麻辣花生拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿175克，花生米100克，花椒盐适量，辣椒面适量，白芝麻适量，香油适量，
麻辣花生拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿洗净切小段
步骤2，将花生米放在锅里用油炒熟，盛出待用
步骤3，将茼蒿用花椒盐，辣椒面，白芝麻稍拌，在加入花生米，调入香油拌匀即可
炝拌茼蒿
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去，中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿，真好吃，正对我的味儿，素淡，调料简单，特有的茼蒿香味儿，一大盘儿几乎都被我吃了，这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来，咱也炮制一回，可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气，消食开胃，比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料：茼蒿500克，蒜4瓣，盐少许，味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟；
2.将茼蒿码入盘中备用；
3.蒜切末，取一小碗，倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露，最后放入蒜末拌匀成汁；
4.将拌好的汁浇在茼蒿上，吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下，目的是使茼蒿蔫一点，方便码在盘中；
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放，这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
腐竹拌茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿三斤，腐竹三根，米椒三个，蒜五瓣，
辅料：：胡麻油适量，香油适量，麻油少量，盐适量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量，香醋适量，味精适量，
腐竹拌茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿挑去边叶，洗干净
2.锅里面烧水，水开后加点盐，放入茼蒿，焯30秒就行啦！
3.煸水后，放入冷水中
4.捞出茼蒿，挤干水分（别挤的太干了）
5.泡过水的腐竹（腐竹最好前一天晚上泡）撕成条，放红椒撕，米椒段，蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热，倒在茼蒿上面，炝一下蒜，最后加盐，生抽，香油，麻油，鸡精，味精，白糖，香醋拌匀即可
7.拌好后，装盘！！
8.成品图啦?
快手菜素炒茼蒿的做法
写的简化很多人根本不码这些字就是爱吃又省时间喝碗粥就着绿叶菜不赖家里来客人了这道素菜也拿的出手节后清肠五分钟都用不了就可上桌了
材料：
茼蒿一把，葱一段切末，蒜3瓣切末，辣椒2个，生抽少许，盐适量，
快手菜素炒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，洗净带点水没事
步骤2，切段
步骤3，葱蒜切末辣椒备用
步骤4，锅内倒油放辣椒（我家辣椒辣的喷火所以放了两个有不吃辣的可以不放）辣椒变色放茼蒿
步骤5，翻炒两下
步骤6，放葱蒜撒开点一点生抽莫多放翻炒均匀
步骤7，叶子软以后放盐我家平时都是一小勺吃的清淡翻炒均匀这时候已经差不多了不确定的可以尝一根粗点的颈夹生就再炒一会
步骤8，装盘来碗清粥小日子滋儿着呢
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