食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“牛肉蒜泥拌双拼凉面”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：西红柿炖牛肉一点、普通挂面一小束、荞麦面一小束、蒜瓣6个（做蒜泥）、黄瓜半根拌面酱汁：生抽两勺，老抽一勺，糖四勺，醋两勺，香油半勺，蒜泥一勺，凉开水两勺将两
材料：
主料：荞麦面1小束，挂面1小束，
辅料：醋2勺，蒜6瓣，生抽2勺，香油半勺，蒜泥1勺，开水2勺，白糖4勺，老抽1勺，黄瓜半根，，
牛肉蒜泥拌双拼凉面的做法步骤：
1. 将两种挂面分开下好过凉沥水再用橄榄油拌过防止面条之间粘连
2. 黄瓜去皮洗净切丝
3. 把蒜瓣切碎,捣成蒜泥
4. 面条分成两碗，一碗是荞麦面，另一碗是荞麦面和普通挂面的双拼。
5. 双拼面：放黄瓜丝，倒入一点拌面汁。
6. 舀几块番茄牛肉架在面条之上，开吃。
7. 荞麦面：放入几根黄瓜丝在面上，倒入一点拌面汁拌匀
8. 舀几块番茄牛肉即可
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蒜泥拌芸豆
食材明细：
主料：：芸豆适量，蒜米适量，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，黄瓜一根，香油一匙，味极美两匙，盐适量，熟花生米适量，
蒜泥拌芸豆的做法步骤：
1.芸豆洗干净。
2.热水绰熟，放凉水过一下。
3.待凉透切段。
4.把好的蒜米
5.黄瓜用刮皮刀刮成片，折叠放盘子边缘做装饰。芸豆切好后放在盘子中间。
6.打好的蒜泥放在芸豆上面。
7.再放花生米，香油和盐，生抽调好均匀的淋在盘子里。
蒜泥拌蕨菜
凉拌菜很简单，根据自己的口味喜好，调个味汁浇上去，吃时拌匀即可。
夏季凉拌菜，调味可繁可简，不过大蒜却是必不可少。
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
有些朋友受不了生蒜味，喜欢把蒜粒炸成金黄来调味，这也是一个很好的烹饪方法，但大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
夏季肠道感染的机会多，想要杀菌消毒，凉拌菜最好是用生蒜。
初夏清爽可口的凉拌菜蒜泥拌蕨菜
原料：新鲜的蕨菜250克
调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许
蒜泥拌蕨菜的做法
1、蕨菜冲洗干净；
2、切除根部；
3、入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；
4、过凉，沥干水分；
5、切成寸段；
6、大蒜拍扁剁碎；
7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；
8、切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。
美食小提示
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
拌凉面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，黄瓜一根，胡萝卜一根大蒜，大蒜一头，
辅料：：油适量，芝麻酱适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，
拌凉面的做法步骤：
1.面条煮熟后，盛入凉水中待用。
2.切好黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜拍好切碎待用
3.碗内倒入芝麻酱，放点香油把芝麻酱匀开，放入盐，五香粉后待用，把凉面里的水倒掉，把切好的蔬菜码盘。
4.锅内放油，烧热冒烟后，将蒜蓉放进去，吃啦一声?，马上闻到蒜香味，连油带蒜的一块浇到面条上。
5.最后将碗内的调料拌入面条?，可以开吃了，配上一碗紫菜鸡蛋汤，完美?
小贴士：
面条喜欢吃干面，就直接拌好吃，喜欢吃稀一点的，倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水?。
蒜泥拌油条黄瓜
食材明细：
主料：：油条适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：大蒜适量，味极鲜酱油适量，凉拌醋适量，精盐适量，花椒油适量，
蒜泥拌油条黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净、大蒜调盐砸成蒜泥。
2.蒜泥里倒入适量花椒油、味极鲜酱油调成料汁。
3.黄瓜去皮。
4.用刀把黄瓜拍扁后切大段。
5.油条切成小段。
6.把切好的黄瓜、油条段盛到干净容器里，倒入调好的料汁，拌匀即可。
小贴士：
1、黄瓜打皮吃口感脆嫩，而且吃着安全。
2、黄瓜油条用料汁调好后，适当等几分钟再吃，等料汁的味道进入了油条吃起来味道就浓郁了。
蒜泥拌粉丝菠菜
每人对故乡的印记不尽相同，那山、那水、记忆中的那个人，或者只是屋后枣树上的一枚叶片都可以成为心中的印痕；清晨村落中荡着的薄薄蓝色的炊烟如薄雾，厨灶间传出的呱嗒呱嗒的封箱声响、自柴火灶里飘出的饭香、清扫院落扫帚的沙沙声，圈栏里猪拱圈门哐哐声响，不经意间渐渐浓烈的噪杂声响把寂静的村子唤醒了......故乡已不是最初的印象，可乡愁却日渐浓烈，乡愁是杯酒芬芳热烈，温热的滋味微醺。
蒜泥拌粉丝菠菜，这是一个普通的家常菜，如果说美食是部人情味的剧集，那家常菜是最富味道的连续剧。
清爽家常小菜----蒜泥拌粉丝菠菜
材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙
蒜泥拌粉丝菠菜的做法
1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至透明，控水备用。
2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。
3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。
4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。
5、菠菜择洗干净后切成长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。
6、鸡蛋磕入干净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。
7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，依次把剩余的蛋液摊成蛋饼。
8、把摊好的蛋饼切成宽条。
9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少许的香油提味增香。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
蒜泥拌西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，胡萝卜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
蒜泥拌西兰花的做法步骤：
1.西兰花和胡萝卜备用。
2.西兰花用盐水浸泡一会儿，冲洗干净即可。
3.放入开水锅中焯水，胡萝卜依次改刀焯水。
4.盛出过凉沥干水分。
5.放入焯水后的胡萝卜。
6.放入蒜泥用热油淋入，加盐和酱油拌匀即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
焯水后的西兰花一定过凉哦，口感更脆！祝您愉快！
蒜泥拌蒸土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，醋适量，香油适量，
蒜泥拌蒸土豆的做法步骤：
1.土豆削皮洗净切成小段，用水淘洗净表面的淀粉
2.捞出控干表面水分，加入面粉拌匀，要多拌点，越干越好，千万不能湿
3.所有调料混合，蒜拍成蒜泥，跟调料一起拌匀
4.锅中水烧热，下拌好的土豆大火猛蒸15分钟左右
5.取出加上调好的汁水，拌匀就行了
小贴士：
小贴士：
1、拌土豆时一定要干，面粉多点没关系不能少了，因为蒸制过程中会有水气，再一点就是土豆会出黏液，比较粘的话会影响口感。
2、汁子随意，拌成什么样的都行
蒜泥粉丝拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，粉丝1块，
辅料：：大蒜适量，香醋适量，盐适量，
蒜泥粉丝拌豇豆的做法步骤：
1.豇豆摘去两头的老筋，洗净，切寸段。
2.开水入锅，加入适量盐，焯熟。
3.捞出，过凉开水，沥干水分。
4.粉丝用开水泡软，沥干水分。
5.将粉丝，豇豆和捣碎的蒜泥放入容器中，油烧至9成热，泼在蒜泥上。
6.调入适量盐，香醋。
7.搅拌均匀即可。
8.酸辣，爽口。
小贴士：
喜欢吃辣，也可以放一点干红辣椒段，用热油一泼。
蒜泥拌白肉(2)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，大蒜(白皮)20克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，味精2克，香油10克
蒜泥拌白肉的做法步骤：
1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.碗中加大蒜泥，加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁，与白肉同时上桌佐食。
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