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1.黑蒜鸡汤
黑蒜味道酸甜,而且营养价值很高,鸡汤的营养价值那更是不用说了,这俩者在一起鲜美而不油腻,喝了一碗还想再来一碗。
【食材】鸡肉600g、黑蒜2个、盐适量
【做法】
1.鸡肉冷水下锅,煮开,氽去血水;洗去浮沫,
2.沥干水分待用;
3.砂锅煮开水,下鸡肉;
4.转小火,煮1个小时;
5.下黑蒜,继续用小火煮半个小时;
6.煮出黑蒜的味道,加盐,熄火即可食用。
【小贴士】
每次做法,总觉得要把食材利用上了,才不会暴殄天物;但有的时候为了追求美味,又不得不舍弃一些边角料,只能再想想办法,变废为宝了。
精彩不断继续啃文》》》》》六类人千万别喝鸡汤六类人千万别喝鸡汤当心越补越虚
秋季一到,又进入大补的黄金时间,老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人,都习惯用老母鸡炖汤喝,甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实,鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。
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据研究,高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者,不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补,只会进一步加重病情,对身体有害无益。因此,老年人要少喝鸡汤。
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近些年来,许多专家认为不宜喝鸡汤。首先笔者看到河北一位专家提出了中老年人不宜喝鸡汤的观点,有根有据地进行了论述。
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近日又看到北京协和医院营养科主任于康教授的文章,于教授认为鸡汤营养价值不高,多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪,对一些心血管病人和痛风病人,饮用大量鸡汤对身体很不利。
专家们总结出六种人不宜喝鸡汤胃酸过多者:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者:因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
肾功能不全者:鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
高血脂患者:鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者:喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
糖尿病患者:韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。
2.原味鸡汤
食材明细:
主料::土鸡750克(半只),
辅料::姜片3块,枸杞30个,盐1茶匙,
原味鸡汤的做法步骤:
1.鸡身反复洗净沥干水,姜切片。待用。
2.姜片放入瓦罐里加水烧开。
3.水烧开后用三进三出法放入瓦罐内,加盖小火炖50分钟后放入枸杞。
4.枸杞洗净凉水泡开,等鸡汤炖到出锅前15钟放入枸杞、盐。
5.鸡汤炖1小时就可以喝啦!
小贴士:
1、鸡身一定要用温水反复搓洗干净,去掉没有清除干净的毛管。
2、要开水下锅,这样味道才浓香。
3、鸡下锅时要用三进三出法,这个方法做出来的鸡皮不会炖烂还保持脆爽的口感。三进三出法:是把水烧开,手
3.蒜味汤头
食材明细:
猪骨1公斤,蒜头100公克,油100㏄,水2500㏄
蒜味汤头的做法步骤:
1.将肉骨烫过洗净,放入汤锅后加入水备用。
2.将炒锅烧热,放进油、蒜头以小火炸至蒜头呈金黄色后取出,放入作法1的汤锅中,中火熬煮约3小时即可。
5.蒜味蒸鱼
食材明细:
鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
蒜味蒸鱼的做法步骤:
1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。
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更新时间:2023/11/03