美食占据了人们生活的大半部分，地域不同，美食自然也就不一样。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒜味爽肚，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒，姜片各适量。
蒜味爽肚的做法步骤：
①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。
②肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
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蒜味猪排
食材明细：
4片厚猪排，各约2公分厚，盐及面粉少许，3大匙橄榄油，8粒蒜头，1小匙干的迷迭香(Rosemary)。
蒜味猪排的做法步骤：
1.猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3.蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
蒜味辣泡菜
食材明细：
(1)大白菜，1颗，(2)蒜末，1/2杯，薑末，2大匙，葱末，3大匙，(1)盐，1/3杯，水，2杯，(2)辣椒粉，1/3杯，醃咸虾，2大匙，糖，1大匙，麻油，1/2大匙。
蒜味辣泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。
蒜味皇帝菜
食材明细：
皇帝菜，10条，黑芝麻，1大匙，蒜末，1大匙，辣椒末，1/2大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1又1/2大匙，香油，2大匙，白醋，1大匙。
蒜味皇帝菜的做法步骤：
(1)将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，沖冷水待凉后，沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
荷包肚
食材明细：
猪肚500克，猪肉(肥瘦)200克，冬笋100克，干贝25克，火腿50克，鸡肉50克，松蘑(干)20克，薏米50克，姜10克，醋20克，黄酒50克，胡椒粉1克，味精1克，盐3克，鸡油5克，小葱20克，猪油(炼制)30克
荷包肚的做法步骤：
1. 用刀轻轻片去猪肚表面，翻过来浸泡在冷水中刮洗，然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净；
2. 再下冷水锅煮开，捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次；
3. 洗净后再下冷水锅，加葱结、姜片煮沸2分钟，捞出，晾凉后翻过来；
4. 将猪肉和鸡肉洗净，切成0.7 厘米见方的丁，在沸水中汆一次；
5. 苡米洗净，盛入小瓦钵中，加清水l00毫升，蒸10分钟，滗去水；
6. 干贝撕筋洗净，蒸熟，撕碎；
7. 水发口蘑、冬笋、熟火腿均匀切成0.78 厘米见方的小块；
8. 将猪油、鸡油、苡米、口蘑、冬笋盛入大瓦钵中，加入精盐拌匀；
9. 再放入干贝、火腿、猪油、黄酒、味精一齐拌匀，灌入猪肚内；
10. 将猪肚盛入绿釉瓦钵内，上笼在旺火上干蒸1 小时；
11. 再加入肉清汤600毫升、精盐，再蒸1 个半小时；
12. 取出放入葱段、味精0.5 克，淋入鸡油，撒上胡椒粉，用瓷盘托出绿釉上桌即成。
小贴士：
1. 刀刮猪肚要轻，内层不可划破；2. 猪肚也可用面粉揉搓洗净，用温碱水亦可；3. 干贝加鸡汤、葱姜、料酒蒸至熟；4. 入猪肚内的酿料不要装得太满，以防蒸时猪肚收缩，原料溢出。苡米为禾本科薏攻的种仁。性味甘、淡、凉、含有蛋白质、脂肪、糖类、少量维生素B1、氨基酸、惹苡素、三萜化合物等成分。具有健脾补肺、清热利湿的功效。适应于泄泻，湿痹，筋脉拘挛，曲伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈、淋浊，白带等症。
白肚
食材明细：
猪肚子1只(约1千克)，香菜5克，姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。
白肚的做法步骤：
(1)将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜葱烧至肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两，平放在盆内，肚子上面压上重物（使肚子平整），待其自然冷却。
(2)将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块（共3块），随即内壁向上，切成6.6厘米长、1厘米宽的条块，排齐作为刀面；将其余肚子切片，装入盆中，两旁放两个刀面并排齐，上面覆盖一个刀面，略带桥形，肚子面上放香菜。
(3)酱油分装在两只小碟内，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。
芥末肚片
食材明细：
猪肚1000克，黄瓜100克，芥末50克，姜20克，大葱20克，盐30克，白矾10克，味精5克，醋20克，香油50克，料酒15克
芥末肚片的做法步骤：
1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；
2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；
3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；
4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；
5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；
6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；
7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；
8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；
9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；
10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。
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