食材明细:
猪肚250克,红椒适量,青椒各5克。,葱段适量,姜片适量,卤汁适量,脆皮水适量,盐适量,花雕酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐焗粉适量,色拉油各适量。适量
盐焗爽肚的做法步骤:
1.猪肚洗净,放入卤汁中卤制入味,上脆皮水,晾1小时后改小块待用。红椒、青椒切片,焯水待用。
2.锅入油烧热,放红椒片、青椒片,葱段、姜片煸锅,加卤猪肚块,入盐焗粉、盐、花雕酒、鸡精、胡椒粉调味炒熟,取出原料放入锡纸包中,把炒热的盐撒在锡纸边即可。
小贴士:
卤制猪肚要卤至熟烂。
食材明细:
皇帝菜10条,黑芝麻1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1/2大匙,盐1又1/2小匙,糖1又1/2大匙,香油2大匙,白醋1大匙
蒜味皇帝菜的做法步骤:
(1)将皇帝菜洗净,浸泡3小时后,切成寸段。再用热水汆烫后捞起,沖冷水待凉后,沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀,再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。
食材明细:
主料:猪肚1500克,青红椒2个
辅料:淀粉(蚕豆)8克
调料:黄酒5克,姜10克,小葱5克,盐5克,苏打粉3克,味精3克,香油5克,猪油(炼制)60克,胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤:
1、将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,
2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;
3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;
4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;
5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;
6、炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;
7、炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。
喜欢《蒜味爽肚(2)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题,希望您能喜欢!