蒜苗马铃薯冷汤

食材明细：

马铃薯1大颗，鸡高汤3杯，薄荷叶1把，干培根少许，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许

马铃薯冷汤的做法步骤：

(1)马铃薯洗净去皮切块，放入滚水中煮透后沥干。

(2)将马铃薯与3杯高汤及一半份量的薄荷叶用果汁机打匀，倒入锅中煮沸加入盐和胡椒煮入味，待凉后放入冰箱冰冷。

(3)将另一半份量的薄荷叶切碎，等上桌前再和冷汤混匀，加上干培根和1片薄荷叶片装饰即可。

食材明细：

土豆（马铃薯），蒜苗大葱洋葱（这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤（鸡粉、浓汤宝都可），鲜奶油，盐，胡椒（随意）

Vichyssoise马铃薯冷汤的做法步骤：

1.土豆切小丁

2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。

4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色

5.加入土豆丁搅拌均匀，

6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。（如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了）

7.大火烧开，至沸腾

8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。（因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅）

9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了

10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。（这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好）

11.青葱剪成小粒用清水泡下

12.鲜奶油适量（最好用动物性鲜奶油）

13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样

14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。（方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了）

小贴士：

如果你买不到蒜苗，请放心你完全可以用大葱和洋葱代替，我甚至比较喜欢大葱做的，虽然制作的时候味道一般，但整个完成味道非常的赞。 我比较喜欢放入胡椒进行调味，因为我不是很喜欢非常浓的奶味。如果你没有动物性鲜奶油的话，再选用植物性鲜奶油的时候，请注意它是否加入糖了，如果有请酌量使用以免过甜。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~

食材明细：

材料：，熟虾半斤，牛蕃茄4粒，黄甜椒半粒，红甜椒半粒，巴西利少许，大蒜吐司1条，西洋芹2根，罐头蕃茄汁600cc， 调味料：盐少许，橄榄油少许

蕃茄冷汤的做法步骤：

1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁，再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫，然后捞起放凉备用

2.大蒜吐司先切成小丁，再放入干锅中烘烤至酥脆备用

3.牛蕃茄先在底部划十字刀，并在蒂头处切下一小片后，放入滚水中略微汆烫，再捞起去皮后，放入调理机中，并加入罐头蕃茄汁打成汁

4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀，然后盛入汤碗中，加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利，食用时再搭配大蒜土司即可完成

厨师叮咛：

*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘，还可促进脂肪代谢和消除疲劳

食材明细：

番茄400克，青椒25克，洋葱(白皮)50克，黄瓜30克，西芹50克，胡萝卜20克，吐司30克，大蒜(白皮)5克，香菜8克，橄榄油20克，柠檬汁5克，番茄汁15克，胡椒粉1克，盐3克

番茄冷汤的做法步骤：

1.　将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净；

2.　再与吐司各切丁备用；

3.　将大蒜、香菜洗净切末备用；

4.　切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后，盛入汤碗，再置于冰箱约1小时即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

杏200克，白砂糖10克，桂皮5克，淀粉(玉米)4克

杏冷汤的做法步骤：

1. 将杏去核洗净，放入水中煮一半，等煮软后连汤一起过箩成泥，再放白糖、桂皮煮沸，下入生杏丁煮之；

2. 熟后用淀粉调剂浓度，微沸后起锅晾凉，然后入冰箱冷却。