“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"非主流炸酱面",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
做法：
1:三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；
2:鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；
3:锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；
4:加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
5:翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；
6:转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
小贴心：
1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；
2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；
4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
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非主流紫菜包饭怎么做好吃 非主流紫菜包饭
非主流紫菜包饭
何谓“非主流”，按照俺的理解就是不按正常“套路”做的。俺今天做的紫菜包饭也是不按照常规方法做的，所以叫做“非主流紫菜包饭”，吃不惯寿司醋的味道，但还喜欢吃紫菜包
食材配方
主料：
黄瓜
1根鸡蛋
1个蒜蓉酱
1袋火腿肠
1根紫菜
2张辅料：
油
适量
做法 共6个步骤
1.所有的材料！
2.黄瓜打皮切成细条（最好是去籽），火腿肠切成细条，鸡蛋塌成鸡蛋皮切成细条！
3.铺好一张紫菜，（注意，紫菜包饭的紫菜上面是有几条竖条的，铺紫菜时，一定要让那个竖条对着自己的，要不然切的时候，紫菜易碎的！）紫菜的最上面不要铺上米饭，留一边裹边，全铺满米饭的话，容易裹不紧，易散开！
4.最关键的一步，蒜蓉辣酱来喽，铺满米饭的上面！
5.在铺满蒜蓉酱的米饭上，铺上黄瓜，鸡蛋皮，火腿肠，卷成卷！最后留有一边的地方沫上一点水就可以沾牢了！
6.卷好的样子，用刀切成片片，刀上抹些水，切的时候容易些，切的也整齐一点！
炸酱面
食材明细：
五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺
炸酱面的做法步骤：
第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜
小贴士：
1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用
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