![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.双冬炖老豆腐
食材明细:
豆腐(北)750克,香菇(干)30克,黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(炼制)40克
双冬炖老豆腐的做法步骤:
1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中,汤去血污,捞出,洗净放盘中;
2. 将豆腐放冷水锅中,加精盐置旺火烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水内,泡去豆腥味,捞出淋尽水分;
3. 再片去上下两面外皮,切两开,改滚刀块,放入盘中;
4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐铺在上面,舀入肉清汤500毫升,加入精盐、味精、酱油、黄酒,上旺火烧沸;
5. 再移微火上,舀入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火;
6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出,将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内,把冬笋片、冬菇盖在豆腐上,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,略炖即成。
2.老豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,酱油5克,腐乳(白)10克,辣椒油3克,芝麻酱5克,盐3克,青蒜10克,腌韭菜花10克
老豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,装盘;
2. 芝麻酱加水、精盐调匀;
3. 青蒜洗净切成末;
4. 酱豆腐(豆腐乳)加水调稀;
5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上,撒上青蒜末、腌韭菜花即可。
3.双椒炒老豆腐
食材明细:
主料::红椒1个,灯椒1个,老豆腐225克,
辅料::盐适量,味精适量,
双椒炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:红椒、灯椒、老豆腐。
2.将红椒和灯椒去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将老豆腐放在案板上切成块。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下,盛出。
6.接着,下入切好的双椒翻炒一下。
7.加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后,合入煎好的老豆腐翻炒一下。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀即成。
4.白玉菇炒老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐250克,白玉菇150,
辅料::葱段适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
白玉菇炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:老豆腐、白玉菇(已去根清洗)、葱段
2.将老豆腐放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入白玉菇翻炒一下。
4.接着,合入切好的老豆腐,加适量的清水。
5.翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,搁入葱段即成。
5.韭菜老豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克,植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
韭菜老豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成厚片;
2. 韭菜择洗干净,切成段;
3. 木耳择洗干净,撕成小朵;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 姜切末,蒜切茸状待用;
6. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
![双菇老豆腐](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03