豉汁花甲

材料：

花甲一斤，紫苏一抓，姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖，酱油，，

紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤：

步骤1，花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！

步骤2，锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！

步骤3，迅速把躺好的花甲捞起！

步骤4，紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！

步骤5，把紫苏切碎！

步骤6，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！

步骤7，热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！

步骤8，把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！

步骤9，用生粉勾芡，就可以出锅鸟

食材明细：

花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml

豉椒花甲的做法步骤：

第1步花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙花甲加姜片过水至开口

第2步花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用

第3步坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香下豆豉酱炒香

第4步下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可

小贴士：

小贴士：1.花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感3.葱青下锅炒匀就关火出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁4.炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离

食材明细：

花甲肉三两，青椒一条，豆豉适量，蚝油适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，玉米油适量

豉椒炒花甲的做法步骤：

第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。

第2步锅里放油，油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。

第3步随后放花甲肉大火爆炒，爆炒的同时放适量蚝油和盐，烹入料酒。加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入葱段，起锅装盘。

第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉，咱们开动吧！

小贴士：

花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。

食材明细：

主料：：花甲王500克，青椒1个，

辅料：：豆豉50克，蒜薑适量，生抽适量，

豉椒炒花甲王的做法步骤：

1.花甲王先放在水浸半至一小时，之后开锅煮至花甲稍微开蓋，拿起備用。

2.準備配料，豆豉，蒜蓉，薑蓉

3.青椒切條

4.开锅落油，大火，油滚先下薑蓉蒜蓉，蒜蓉微黃加青椒炒。

5.青椒半熟再加入花甲，中途不停的炒。

6.炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。

小贴士：

花甲買回来时必要先用水浸一段时间，令花甲吐沙。

心蓝手制私房菜【豉椒花甲】——左手舌间，右手年华舌头是个奇妙的东西，长条形，上表面有无数突起，下表面光滑如镜，人人都有，稀松平常，却承载着关于人生的一切悲欢离合，嬉笑怒骂……生死。咬舌自尽，武侠小说里刚烈女侠宁死不屈常用的桥段，在医学理论上是完全可行的。死因有三，一为神经原性休克，也就是痛死；二为窒息死，或是极度疼痛中强迫自己把舌头吞下去被噎死，或是被自己的血液呛死；三为失血性休克。但前提是舌头齐根而断，我实在无法想象女侠在受辱之前忽然将整条舌头对着反派大魔头吐出来的场景……好吧，至少理论上可行，从情感上更甚，也证明了舌头与生死这个哲学问题直接相关。在这一点上，舌头比牙齿重要多了，至少掉一颗牙齿永远无法上升到生死哲理的层面，呵呵。语言。说话，是人类最美好的社会技能，让我们彼此沟通，远离孤独。由此产生了一系列与舌头相关的成语，巧舌如簧，舌绽莲花，笨嘴拙舌，慧心妙舌，乖唇蜜舌，膛目结舌等等等等，人类一切悲伤的、喜悦的、美好的、险恶的情感，都藉由舌头和声带来表达发生，从此世间也就多了那么些喜怒哀乐，分分合合。情感。除了语言，人类还用肢体来表达情绪，而舌头也参与其中。爱情，所有情绪中最美妙的一种，除了那些让人耳热心跳的情话，相恋中的人总是无法逃过餐桌和亲吻两道手续，舌头都在其中承担着重要角色。据说最深情的接吻方式就是舌吻，这是一种进入对方身体寻求彼此交融的本能，呵呵。味觉。酸甘咸辛苦（五味）鲜，人的舌头只能感知这六种基础味觉，其他的味觉往往都是这六种味觉经大脑和后天知识积累人类臆测想象渲染出来的。我曾经在一家著名的包子店见过一款十六鲜包子，一溜馅料炫耀着自己的高贵出身。在我看来，其中至少有十种所谓的味道是重复浪费了，不过是赘述和噱头而已，于是我踏踏实实、心安理得的选择了价格便宜一半的三鲜包子，呵呵。最让人愉悦的味道其实是甜味和鲜味，而鲜味是所有味觉中唯一一个能全口腔均衡感受的味觉，其他甜酸苦辣咸在口腔的感知部位都有侧重，我读医学的时候老师教过一句口诀：尖甜根苦两侧酸，咸味尖侧最敏感。看来，世间百味，唯鲜不破。而人类的第一口食物——乳汁，他的基本味觉就是鲜味。从鲜字本身来说从鱼从羊，鱼为本义，羊意为驯顺，指古代贵族家的厨师团队在厨师长的带领下，像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职，熟练而顺畅地准备鱼宴。《康熙字典》鲜，音仙。鱼名。出貉国。《注》鲜，生鱼也。后世所谓鱼咬羊是为天下第一鲜，不过是望文生义而已，呵呵。由此看来，集鲜味之大成者唯水产也，吃活蹦乱跳的鱼虾蟹贝类，也就是食鲜的典范之作了，呵呵。舌头能说出的最温暖的话是情，舌头能品到的最美好的味是鲜，舌头能承载的最浓郁的厚是人生。我们用舌头宣泄着自己的悲欢离合，回味着自己的酸甜苦辣，不觉中年华如水流过，刹那芳华，笑着，泪着，爱着，痛着……左手舌间，右手年华，如是而已……癸巳年癸亥月庚辰日，楚人心蓝，听雨小筑……

材料：

花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml，

豉椒花甲的做法的做法步骤：

步骤1，花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙

步骤2，花甲加姜片过水至开口

步骤3，花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙

步骤4，生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用

步骤5，坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香

步骤6，下豆豉酱炒香

步骤7，下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟

步骤8，下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可