任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“紫苏豉汁炒花甲的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：
花甲一斤，紫苏一抓，姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖，酱油，，
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
步骤2，锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
步骤3，迅速把躺好的花甲捞起！
步骤4，紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
步骤5，把紫苏切碎！
步骤6，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！
步骤7，热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
步骤8，把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
步骤9，用生粉勾芡，就可以出锅鸟
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紫苏炒花甲螺的做法
材料：
花甲螺500g，葱、姜、蒜各适量，紫苏2两，生抽一勺，蚝油1勺，，
紫苏炒花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，花甲用盐泡着，然后洗干净，紫苏切来，蒜米切碎
步骤2，把蒜姜、紫苏先放入爆香，倒入花甲翻炒
步骤3，花甲开了之后加酱油、蚝油
步骤4，出锅
紫苏豉汁炒厚甲
食材明细：
主料：：厚甲850克，
辅料：：紫苏15克，蒜蓉15克，姜蓉10克，豆豉5克，糖2小勺，橄榄油2汤匙，酱油1大匙，盐2小勺，料酒少许，豆粉芡25毫升，清水适量，
紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤：
1.热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
2.紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
3.倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
4.淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
5.加入盐，糖，继续大火翻炒。
6.3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
7.准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
8.装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。
小贴士：
1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。
2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！
紫苏花甲
食材明细：
主料：：葱适量，紫苏适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺,适量，
紫苏花甲的做法步骤：
1.准备好食材。
2.热油、放姜、再放豆瓣酱翻炒。
3.油炒成红色，关火。
4.放蚝油、酱油、料酒翻炒加小半碗水，开火，水烧开以后，放入花甲，翻炒一分钟。放入紫苏、蒜再翻炒一分钟。撒入葱花出锅。
5.Ok
小贴士：
不用放盐。花甲的汤不能喝的，因为经过高温加热，会产生结石物质。
酸笋紫苏炒花甲的做法
我家的开胃下饭家庭常驻菜之一，大鱼大肉腻了的时候，小鲜赛大餐
材料：
紫苏叶适量，生抽适量，姜3片，花甲螺2斤，食用油适量，酸笋5大片，绿尖椒3个，指天椒3个，料酒适量，盐适量，现磨黑胡椒适量，，
酸笋紫苏炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜花甲放入水中，滴几滴芝麻油，撒一点盐，静置2分钟吐沙。用清水洗净沥干备用。
步骤2，酸笋切丝锅中不放油，下酸笋炒干水份备用
步骤3，紫苏取叶子切碎
步骤4，辣椒切段，姜切丝
步骤5，锅中放油烧热，放入辣椒和姜丝翻炒爆香
步骤6，放入花甲翻炒至有螺微微开口，倒入料酒炒匀
步骤7，加盖大火焖煮两分钟
步骤8，放入酸笋，调入生抽、盐炒匀
步骤9，放入紫苏叶继续翻炒一分钟
步骤10，调入黑胡椒碎，拌匀出锅
豉椒炒花甲的做法
出生两个月就跟随我们来广东，在南方生活成长的帆少，这么多年来，对海鲜和老火汤一直兴趣不大，唯独有一样东西例外，那就是价廉物美的花甲。出去吃饭，帆少往往会兴致勃勃的点花甲，而且一来就是两盘，理由很简单，花甲的壳多肉少，一盘哪里吃得够！每次见帆少在一大堆壳里找寻少得可怜的花甲肉，我就暗暗在想，哪天妈妈一定要让你吃得尽兴！今天，我终于用净花甲肉做了一盘豉椒炒花甲，不但帆少吃得过瘾，奶奶也大赞好吃呢。【开心】
材料：
花甲肉三两，青椒一条，豆豉适量，蚝油，生姜，料酒，香葱，盐，玉米油，，
豉椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，部分食材图
步骤2，青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
步骤3，锅里放油，油温六成热时下姜丝炒香。
步骤4，下青椒同炒。
步骤5，随后放花甲肉大火爆炒，爆炒的同时放适量蚝油和盐，烹入料酒。
步骤6，加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入葱段，起锅装盘。
步骤7，一盘纯粹的爆炒花甲肉，咱们开动吧！
紫苏椒圈炒花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，紫苏适量，酒适量，椒圈适量，豆豉适量，大蒜适量，姜适量，
紫苏椒圈炒花甲的做法步骤：
1.花甲
2.紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜
3.豆豉洗净；鲜椒切圈；紫苏切好；大蒜拍碎；姜切片
4.花甲放入水中烧开，使其受热均匀
5.张口后关火
6.放在水管下冲洗干净
7.洗净后的花甲
8.锅子烧热，油烧热后，放入豆豉和1/2大蒜碎爆香
9.倒入花甲翻炒
10.加少许白酒
11.放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水
12.使劲翻炒，让花甲充分入味
13.装盘哟
14.漂亮又好吃
小贴士：
温馨提醒：豆豉有咸味，可少加或不加盐
紫苏豉酱炒石螺的做法
材料：
石螺一斤，紫苏一大株，豆豉40克，豆瓣酱1.5汤匙，青辣椒2只，小米椒两只，蒜瓣2粒，姜片少许，盐，糖，油，酱油少许，淀粉一汤匙，，
紫苏豉酱炒石螺的做法的做法步骤：
步骤1，石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
步骤2，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
步骤3，锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
步骤4，炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
步骤5，然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
步骤6，继续炒香
步骤7，倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
步骤8，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
步骤9，小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
步骤10，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
步骤11，最后在撒入青红椒翻拌一下
步骤12，即可出锅。
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