食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了豉椒炒花甲的做法，仅供你在工作和学习中参考。
出生两个月就跟随我们来广东，在南方生活成长的帆少，这么多年来，对海鲜和老火汤一直兴趣不大，唯独有一样东西例外，那就是价廉物美的花甲。出去吃饭，帆少往往会兴致勃勃的点花甲，而且一来就是两盘，理由很简单，花甲的壳多肉少，一盘哪里吃得够！每次见帆少在一大堆壳里找寻少得可怜的花甲肉，我就暗暗在想，哪天妈妈一定要让你吃得尽兴！今天，我终于用净花甲肉做了一盘豉椒炒花甲，不但帆少吃得过瘾，奶奶也大赞好吃呢。【开心】
材料：
花甲肉三两，青椒一条，豆豉适量，蚝油，生姜，料酒，香葱，盐，玉米油，，
豉椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，部分食材图
步骤2，青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
步骤3，锅里放油，油温六成热时下姜丝炒香。
步骤4，下青椒同炒。
步骤5，随后放花甲肉大火爆炒，爆炒的同时放适量蚝油和盐，烹入料酒。
步骤6，加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入葱段，起锅装盘。
步骤7，一盘纯粹的爆炒花甲肉，咱们开动吧！
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豉椒花甲
食材明细：
花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml
豉椒花甲的做法步骤：
第1步花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙花甲加姜片过水至开口
第2步花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用
第3步坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香下豆豉酱炒香
第4步下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可
小贴士：
小贴士：1.花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感3.葱青下锅炒匀就关火出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁4.炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离
豉椒炒花甲王
食材明细：
主料：：花甲王500克，青椒1个，
辅料：：豆豉50克，蒜薑适量，生抽适量，
豉椒炒花甲王的做法步骤：
1.花甲王先放在水浸半至一小时，之后开锅煮至花甲稍微开蓋，拿起備用。
2.準備配料，豆豉，蒜蓉，薑蓉
3.青椒切條
4.开锅落油，大火，油滚先下薑蓉蒜蓉，蒜蓉微黃加青椒炒。
5.青椒半熟再加入花甲，中途不停的炒。
6.炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。
小贴士：
花甲買回来时必要先用水浸一段时间，令花甲吐沙。
家常版豉椒炒花甲的做法
我老公好爱吃豉椒炒花甲，反正他广东人，一点辣都吃不了，这样做法，他就非常喜欢，连汁都要拿来拌饭吃。平时我会最后起锅前放点薄荷叶碎，感兴趣的亲可以试试这样做。
材料：
花甲1斤，大蒜2瓣，生姜三片，葱两根，青椒2个，洋葱1片，料酒1汤匙，豆豉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，花甲汤小半碗，淀粉水适量，葱花少许，小米辣椒少许，，
家常版豉椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲洗净后，开水灼开壳。
步骤2，花甲捞起备用。花甲水留半碗。
步骤3，青椒，洋葱切丝，葱白切碎，蒜切片，姜片切丝。
步骤4，料酒，豆豉，生抽，蚝油准备好。
步骤5，大火，炒锅倒入油，放入姜葱蒜炒香。
步骤6，加入青椒丝，洋葱丝炒软。
步骤7，花甲倒入翻炒。
步骤8，延锅边淋入料酒。
步骤9，倒入生抽。
步骤10，倒入蚝油。
步骤11，翻炒均匀。
步骤12，再加入花甲汤。
步骤13，大火煮开1分钟。
步骤14，倒入淀粉水勾薄芡。
步骤15，最后放入葱花，起锅。
步骤16，放上小米辣椒装饰。因为家人不吃辣。
紫苏豉汁炒花甲的做法
材料：
花甲一斤，紫苏一抓，姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖，酱油，，
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
步骤2，锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
步骤3，迅速把躺好的花甲捞起！
步骤4，紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
步骤5，把紫苏切碎！
步骤6，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！
步骤7，热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
步骤8，把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
步骤9，用生粉勾芡，就可以出锅鸟
彩椒炒花甲的做法
花甲又叫蛤蜊，营养价值非常高！
材料：
花甲500克，青红椒各半个，蚝油两勺，油盐适量，姜一块，料酒两勺，
彩椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲买回来放在盆里，用清水泡着，让花甲吐干净沙，再用清水洗几遍
步骤2，锅内烧热水，放入姜片
步骤3，接着放入花甲焯水
步骤4，水煮开后一勺料酒去腥，即可倒出来去掉水份
步骤5，煮好的花甲用水冲干净浮沫，沥干水分备用
步骤6，青红椒切成小块，还有姜片，请忽略旁边的柠檬
步骤7，锅内烧热油，下姜片炒香
步骤8，接着放入青红椒继续翻炒，炒制断生
步骤9，倒入花甲翻炒均匀
步骤10，加入盐
步骤11，加入蚝油，翻炒均匀入味，即可出锅享用
步骤12，颗颗都有肉的花甲，一颗再来一颗！停不下来
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