豉椒鲜带鱼

食材明细：

主料：：带鱼200克，大葱1截，生姜1块，红辣椒1根，辣椒面1茶匙，

辅料：：盐2克，料酒1勺，胡椒粉1克，豆豉5克，油辣椒1茶匙，

【烟台】豉椒带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净，中间割几道口子方便入味。

2.将带鱼放入料理盆中，放入生姜片，大葱段，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。

3.配菜准备好：辣椒切圈，生姜和大蒜切片，豆豉适量。

4.平底锅放适量橄榄油。

5.下入带鱼段，中小火煎至两面焦黄，盛出备用。

6.锅里再加少许油，下入姜蒜，辣椒圈和豆豉，翻炒均匀。

7. 炒出香味后，放入辣椒面和油辣椒炒出红油，下入煎过的带鱼。

8.小心翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

带鱼提前先腌制一会更容易入味。

食材明细：

墨鱼200克，辣椒(红、尖、干)5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克

豉椒鲜墨鱼的做法步骤：

1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

主料：墨鱼200克，

调料：辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克

豉椒鲜墨鱼的做法步骤：

1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

食材明细：

主料：：带鱼一条，红柿子椒一块，

辅料：：干辣椒两个，干花椒一小把，陈皮一块，生姜一块，大葱一段，大蒜三瓣，豆豉适量，生抽适量，淀粉适量，老抽少许，料酒适量，油适量，盐适量，

豉香带鱼的做法步骤：

1.准备好原材料

2.带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味

3.红柿子椒切成颗粒状

4.生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

5.带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉

6.锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除

7.下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎

8.用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉

9.加入一小碗开水再次烧开

10.放入煎好的带鱼中火煮两三分钟

11.倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁

12.出锅了

小贴士：

一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；
二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。

这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的，结果做完小慢姐友情提醒亲，比赛主题是鱼头我顿时石化了！偶只想到创意二字，却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555，杯具啊！好吧，再战吧！虽说偶主题偏了，可菜的味道却是杠杠滴！鲜到家了！带鱼是妈妈从冰箱拿的，对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴，偶的天43大元一斤，NND，贵到家了！为了完成作业不管了！话说海天的这个垛椒，味道绝对是一流啊！跟我以前在超市败的绝对不一样，味道很纯正，而且不是很咸呢，喜欢，超级喜欢！本来还想最近自制垛椒来着，这下省事了！不多说了，直接上菜吧！怎么样，流口水ING吧！！！还是单反的力量强大啊！！！我的傻瓜机不是一个档次滴！哈哈哈！

垛椒双鲜带鱼虾

材料：带鱼适量、对虾适量

调料：生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量

垛椒双鲜带鱼虾的做法

1、将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）

2、对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味

3、将带鱼段码入盘中，中间留些空余

4、垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上

5、开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出

6、放入虾头、虾尾、虾仁

7、蒸一分钟左右即可

8、盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可

特别提示

1、清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟

2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好

3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的

3、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可

垛椒双鲜带鱼虾食材搭配小提示

虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效