这其实是道很简单的宴客菜,但是食客们一定被它给惊到了!因为太有卖相了哈!赶紧的一起动起手来吧!参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
带鱼适量,对虾适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,海天太子垛椒适量,李锦记天成一味鲜生抽适量,色拉油适量适量,
节日宴客热菜第一道--剁椒双鲜带鱼虾的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼洗净,切成小段,抹上料酒、盐(因为带鱼比较多,我做了两个菜,所以腌制图片的鱼段都和在一直,请亲们忽略)
步骤2,对虾留三只虾头,虾尾,其余都剥成虾仁,切成两个玉米粒的大小,放入料酒、盐一起腌渍入味
步骤3,将带鱼段码入盘中,中间留些空余
步骤4,垛椒酱加入一些糖,以免太咸,码好放入带鱼上
步骤5,开水大火蒸至5-8分钟即可,到八成熟时将鱼取出
步骤6,放入虾头、虾尾、虾仁
步骤7,蒸一分钟左右即可
步骤8,盘里会出很多的水,将水倒掉,放入新鲜的葱末,生抽加入适量的水,倒入鱼中,油锅烧至青烟,浇入鱼上即可
食材明细:
主料::带鱼适量,虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白醋适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,大料瓣适量,
茄汁带鱼虾的做法步骤:
1.主要原料。
2.带鱼洗净,去除头尾,内脏,剪成段。
3.虾洗净,剪去虾须,用牙签剔去虾线。
4.将带鱼裹上面粉备用。
5.烧热油锅,放大料瓣,放带鱼炸制。
6.带鱼炸到金黄酥脆捞出。
7.虾放入油锅炸制。
8.炸到虾酥脆捞出。
9.用葱姜蒜炝锅。
10.放入番茄酱炒出红油。
11.放料酒,生抽,白醋,白糖,盐,少量水烧开。
12.放入带鱼和虾。
13.翻炒均匀,收干汤汁即可。
14.茄汁带鱼虾。
食材明细:
主料::鲜鱿1只,青椒100克,红椒适量,
辅料::泡姜30克,洋葱20克,
双椒鲜鱿的做法步骤:
1.准备食材。
2.鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀,青红椒切斜片,洋葱和泡姜切小片。
3.锅内水开后,把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
4.准备一份碗汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,胡椒粉,生粉,清水)
5.烧热锅,把青红椒和洋葱放入煸炒。
6.接着放入泡姜片一起翻炒。
7.断生后,盛出备用。
8.继续烧热锅,把焯过水的鲜鱿放入锅内。
9.沿锅边蘸洒料酒去腥。
10.然后把之前炒过的青红椒倒入锅内,再倒入碗汁。
11.大火翻炒至汤汁收干,即可盛盘享用。
小贴士:
猫在切花刀的时候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要准,切的时候一定要狠(这里要交代一下什么是所谓的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深点,但又不能完全切断),哈哈~
食材明细:
主料::基围虾适量,鱿鱼须适量,杏鲍菇适量,粉丝适量,火腿适量,荷叶适量,
辅料::剁椒适量,猪肉酱适量,香辣酱适量,蒜泥适量,
荷香剁椒鱿鱼虾的做法步骤:
1.原料
2.干荷叶泡水发开
3.粉丝泡水发开
4.基围虾开背去须脚
5.杏鲍菇 火腿切片
6.鱿鱼料酒葱姜去腥
7.调料
8.蒜泥 剁椒 猪肉酱 香辣酱按自己的口味调匀
9.洗净的荷叶沥干
10.粉丝 鱿鱼 火腿 杏鲍菇加少许麻油
11.搅拌均匀
12.拌好的粉丝等铺在荷叶上垫底
13.基围虾放在上面
14.涂上配好的料
15.水烧开
16.包好的荷叶蒸30分钟即可
17.荷香剁椒鱿鱼虾
鲜核桃,现在这个季节已经大量上市了,而且北京的郊区盛产核桃,所以水果摊上从来不缺少这独有的美味。记得小时候,老家也有一颗大核桃树,每次成熟的时候都会把捡来的核桃放家里让它自然烂掉外壳,然后再把里面的核桃挂起来晾干。虽然从小我就好这一口,但相比这下我更喜欢鲜核桃仁的口感,香脆甜,鲜核桃好吃但也是要付出代价的哈,先不说伺弄这东西手指会变黑,光剥核桃仁上的这层皮都累的更呛哈,趁着这个季节抓紧时间享受这秋天的专属美味吧。
秋天的专属美味----双椒鲜核桃仁
材料:鲜核桃仁、彩椒、盐、有机酱油、醋、花椒油
双椒鲜核桃仁的做法
1、鲜核桃仁剥好备用,锅中烧水放盐
2、开锅后放和核桃仁烫一下后迅速捞出过凉水
3、继续下入切好的彩椒块烫30秒后捞出过凉水
4、将烫好的食材放入碗中加盐
5、淋入少许有机酱油
6、加入少许醋
7、滴入两滴花椒油
8、搅拌均匀即可
美食小贴士
1、鲜核桃仁只用下水里烫一下即可,时间不宜太长,要不核桃仁就不脆了
2、此道菜不需要太多的调味品,要的就是食材本身的味道
3、加入两滴花椒油会让此道菜的口感提升
清清爽爽的一道凉拌菜很适合现在的轻生活哈
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
食材明细:
主料::带鱼600克,红尖椒20克,美人椒50克,老姜适量,洋葱适量,蒜两瓣,芹菜一根,大葱一节,
辅料::料酒两勺,盐适量,青花椒30粒,
#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.老姜切点片,其余切碎,大蒜切碎
3.带鱼刨肚去肠洗净切段,放入老姜片和料酒
4.放入少许盐,搅拌均匀备用
5.大葱芹菜斜刀切马耳朵,美人椒和红椒切小段,洋葱切小片
6.热锅倒入能淹没带鱼的油量,用筷子试油温的方式,筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
7.带鱼全部放入油锅,等多炸一会再翻面,这样炸出来的带鱼很完整
8.炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
9.锅里留底油放入花椒
10.再放入青红辣椒,
11.再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
12.放入适量的盐炒拌均匀
13.放入带鱼一起煸炒
14.放入洋葱片,大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
15.咯吱咯吱脆,又香又脆麻辣味丰富,口口留香
16.家人团聚下酒好菜!寓意也非常好“代代有余”
小贴士:
1.带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2.油炸带鱼是切记热锅下油,带鱼下到油锅里一定不要急着翻面,待底面炸收皮了再翻面
3.根据个人口味增加辣椒的用量!
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋一个,
配料::料酒适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,
剁椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5.重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7.大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!
正月十二才从仙居回来,回来又是带了半车的东西,还有一肚子的大鱼大肉,回家一称,重了好几斤
下定决心,以后多吃素,减少菜量,这不,回来的第一顿晚饭只做了四个菜,除了这道煎带鱼,其它都是素菜。而且都是绿色食品哦,全部是我爸爸自己种的,洗净泥土就可以烧了。
刚回家,难免比较懒,还需要几天的时间调适哈~所以,做了最简单的带鱼,不过呢,味道真的非常好,特别的鲜,鲜中带点微甜,微咸。腌带鱼只用了三样非常简单的调料,可是带鱼的腥味却一点都没有了哦~是什么呢?一起往下看吧~
椒麻带鱼
1、带鱼先洗净,去内脏,去头尾,去鱼鳍,然后切成段,沥干水分备用
2、带鱼段放进干净的盆里,加一大勺料酒,一小勺胡椒粉,一小撮花椒,适量盐拌匀腌制30分钟
3、煎锅放适量油,把腌过的带鱼段捡去花椒,放进去煎制,煎带鱼一定要耐心,用中火多煎几分钟,直到带鱼可以轻松翻面
4、一面煎黄以后翻面继续煎,这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味,或者你也可以用油炸
5、带鱼两面都煎好以后,煎锅里放一小碗水,少许盐,盖锅盖中火煮5分钟左右
6、水烧干即可出锅。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::鲜带鱼2条,
辅料::洋葱半个,姜20g,黑胡椒6g,盐3g,黄酒20g,淀粉适量,
黑椒带鱼的做法步骤:
1.买新鲜的带鱼,炸出来好吃,冷冻的没有鲜的好吃。
2.把带鱼的鱼鳍剪掉
3.把肚子里面的黑膜洗净,骨头附近的血迹也要清洗干净,这样就不会腥了。
4.把带鱼切成5--6厘米的段,然后两面切花刀,但不要切透,这样便于入味,炸出来也好看
5.处理好的带鱼段入盆,加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6.抓拌均匀,腌制20分钟
7.腌制好的带鱼去掉腌料,在干淀粉中沾一下,表面沾一层淀粉
8.放置几分钟,让淀粉充分粘附在鱼的表面
9.油温6成热,入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小贴士:
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹,黑膜要去干净,这样可以很好的去腥
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