没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《豉香烧带鱼》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
原料：
带鱼2条、葱花20克、生姜2片、花椒粉少许、酱油1小勺、豆豉辣酱1大勺（可以选择不放，而是增加盐和酱油的量）、醋2小勺、白糖1小勺。
做法：
1、将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼的磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢可以用我们平时刷碗的钢丝刷顺着带鱼的长度一抹就都去掉了，很省事的。带鱼洗好后剪成6厘米的段；
2、葱切小段，姜切片备用；
3、将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈建有铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼最好放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不爱粘锅；
4、将带鱼两面都煎成金黄色，煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了）再翻面煎另一面；
5、带鱼煎好后不用盛出来，将葱段生姜放入，在倒上酱油和少许料酒和豆豉香辣酱（可以省略），香味一出来，马上放入清水（没过带鱼即可）；
6、然后放白糖和醋，再放少许花椒粉和适量的盐调味（盐一定要少放或不放，酱是咸的，开锅后可以尝一下汤的味道，可以再作调整）大火烧开，中小火炖，直到将汤汁基本收干即可。撒点香菜末，出锅。
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醋香烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼400克，
辅料：：香料油材料适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，草果适量，
配料：：豆瓣酱1汤匙，干辣椒3个，白糖2汤匙，米醋3汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，
醋香烧带鱼的做法步骤：
1.准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
2.锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
3.葱姜蒜切片，辣椒切段
4.带鱼洗净，切成菱形块
5.放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
6.锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
7.锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
8.加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟，把废料捞出来
9.放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
10.烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可
11.下酒也不错！
12.凉吃也很爽口！
小贴士：
1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热
5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味
豉香烧豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，豆豉2大勺，红椒1根，小葱适量，
辅料：：鲜辣味粉1小勺，生抽2小勺，盐适量，
豉香烧豆腐的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。
3.红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。
4.豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。
5.锅里留少许油烧热，放入红椒圈。
6.加入豆豉略炒。
7.放入煎好的豆腐。
8.加入鲜辣味粉。
9.加入生抽。
10.加一点盐调味。
11.最后撒香葱段。
12.翻炒均匀即可。
小贴士：
豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。
豉香烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼两条，
辅料：：葱一段，姜几片，蒜三瓣，豆豉一大勺，酱油两勺，蚝油一勺，料酒两勺，盐少许，鸡精半匙，食用油适量，清水适量，
豉香烧鲳鱼的做法步骤：
1.将鱼处理干净清洗干净。
2.在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3.腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4.在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5.将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6.再下入豆豉，翻炒片刻。
7.将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8.再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9.烧至收汁就可以关火了。
10.盛出装盘即可食用。
小贴士：
由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。
豉香带鱼怎么做
今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的，宝爸不吃带鱼，尽管我们娘俩吃得津津有味，尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃，真的真的没有腥味，可是宝爸还是坚决不吃，所以，每次做带鱼都是中午做，因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼，再炒个青菜，荤素结合，让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法，完全是按照我自己的想法做的，为了让带鱼没有一点腥味，为了让带鱼更香，做法中只需多那么一丁点程序，味道大不一样哟，很推荐的一道美味家常菜，来动手试试吧....
豉香带鱼
主料：带鱼一条
配料：红柿子椒一块
调料：干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、盐适量、淀粉适量、油适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许
豉香带鱼的做法
1、准备好原材料
2、带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方面入味
3、红柿子椒切成颗粒状
4、生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
5、带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
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6、锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
7、下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
8、用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
9、加入一小碗开水再次烧开
10、放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
11、倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁。出锅了
美食小贴士
1、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；
2、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
飘香四溢的---豉香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：豆豉1大勺，八角1粒，盐4克，糖5克，料酒适量，醋5克，酱油2克，淀粉适量，
飘香四溢的---豉香带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，切成段。
2.准备好辅料。
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。
5.煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。
6.煎至两面金黄取出。
7.锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。
8.加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。
9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。大火烧开转小火，烧至30分钟。
10.收干汤汁即可。
小贴士：
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。
豉汁蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200g，
辅料：：料酒适量，青椒1个，小红椒3个，姜适量，植物油适量，白糖少许，鸡精少许，老抽少许，胡椒粉适量，葱适量，生抽适量，豆豉适量，
豉汁蒸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净，切段，抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝，小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小贴士：
1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。
【烟台】豉椒带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200克，大葱1截，生姜1块，红辣椒1根，辣椒面1茶匙，
辅料：：盐2克，料酒1勺，胡椒粉1克，豆豉5克，油辣椒1茶匙，
【烟台】豉椒带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，中间割几道口子方便入味。
2.将带鱼放入料理盆中，放入生姜片，大葱段，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。
3.配菜准备好：辣椒切圈，生姜和大蒜切片，豆豉适量。
4.平底锅放适量橄榄油。
5.下入带鱼段，中小火煎至两面焦黄，盛出备用。
6.锅里再加少许油，下入姜蒜，辣椒圈和豆豉，翻炒均匀。
7. 炒出香味后，放入辣椒面和油辣椒炒出红油，下入煎过的带鱼。
8.小心翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
带鱼提前先腌制一会更容易入味。
豉香烧椒笔管蛸
食材明细：
主料：：笔管蛸5条，大葱适量，生姜少许，青椒一根，美人椒一根，豆豉少许，
辅料：：盐少许，生抽少许，
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤：
1.笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。
2.清洗干净后撕掉表面筋膜。
3.去除鱼骨。
4.放入沸水锅中焯水。
5.焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。
6.大葱和生姜切末，准备适量豆豉。
7.锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。
8.将辣椒在火上烤至表皮焦黑。
9.撕去黑色表皮。
10.切碎。
11.放入刚才炒好的葱姜豆豉中。
12.放盐。
13.放少许生抽。
14.将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
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