砂锅白菜鸡

食材明细：

母鸡1250克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，胡萝卜15克，牛奶100克，味精5克，料酒15克，淀粉(玉米)25克，盐8克，大葱15克，姜10克

砂锅鸡的做法步骤：

1. 冬笋、胡萝卜均切成片；

2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；

3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；

4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；

5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；

6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；

7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；

8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

小贴士：

本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食材明细：

主料：：白菜500g，

辅料：：豆腐3小块，

配料：：盐适量，鸡精适量，

砂锅白菜的做法步骤：

1.砂锅放油加热！

2.放入切成条的白菜！

3.加入适量的凉白开！

4.加入豆腐加盖煲10分钟！

5.加入盐和鸡精就可以了！

食材明细：

主料：：白菜500克，莲藕200克，

辅料：：香油少许，葱段适量，姜片适量，肉汤2大勺，肉丸适量，鱼丸适量，香菜少许，

白菜莲藕砂锅的做法步骤：

1.白菜切大块放入砂锅垫底。

2.放入两大勺肉汤，放入葱段和姜片。

3.摆上藕片，丸子，鱼丸，大火煮开，小火煮20分钟。

4.煮至藕片断生后即可关火，撒葱末，香菜末，淋入少许香油即可。

5.藕片也很入味，好吃。

6.热乎乎的砂锅菜。

小贴士：

放入砂锅的食材丰俭随意，您有什么就放些什么吧，但是一定要选择水分比较多的菜叶垫底，不然会糊的。如果您家没有肉汤，水里加些鸡精，老抽，盐也行。

食材明细：

母鸡1000克，火腿50克，猪心50克，猪舌50克，冬笋50克，口蘑5克，豆腐(北)100克，豌豆尖15克，盐10克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，大葱50克，姜15克

砂锅全鸡的做法步骤：

1. 活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；

2. 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；

3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；

4. 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；

5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；

6. 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；

7. 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；

8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；

9. 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。

食材明细：

主料：：干白菜300克，粉条100克，干豆腐100克，

辅料：：大豆酱50克，味精2克，葱适量，

砂锅干白菜的做法步骤：

1.把干白菜洗净，浸泡2小时以上。

2. 用电压力锅将其煮熟。

3.捞出晾凉，攥干水分。

4.将其切段。

5.把切好的干白菜铺入砂锅底部。

6.粉条提前泡发。

7.把泡发好的粉条放在干白菜上。

8.把干豆腐切宽条。

9. 把干豆腐条放在上面。

10.加适量的大豆酱，清水。

11. 烧开后，小火慢炖10分钟。

12. 加味精提鲜。

13. 稍稍拌匀，即可关火。

14. 撒入适量的葱花，即可上桌。

小贴士：

1、粉条要提前泡发，便于和干豆腐一起炖制。
2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。