“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的炖肉的时候放点豆蔻更美味，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
炖肉的时候放点豆蔻更美味
炖肉的时候放点豆蔻更美味
炖肉时一定放的这种中药叫豆蔻，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。
豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。如果放在汤药中，每种的用量一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐、不思饮食、大便溏泻，夏天中暑引起的消化道症状，胃肠型感冒时的发烧兼上吐下泻，什么东西都不想吃，胃像呆住了一样，这个时候，豆蔻每每会被用到。
炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿。豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。
我们用来炖肉的作料，诸如花椒大料、干姜、香叶、肉桂、胡椒、豆蔻等，性质都是偏温的，而且很多是中药，多是入脾胃经的，将它们放在肉类的烹制中，是合乎生理的。因为肉类的消化需要身体付出成本远比消化粮食要多得多，过食肉类最容易导致消化不良，而这些入脾胃经的、温性的药物或者食物，可以分担消化的负担，等于给参与消化的组织细胞增加能量，使肉类尽快消化掉。如果停留在体内，先是造成食积，之后就要转化为湿，日久天长甚至可以变成湿重的体质，这也是中医说的过食肥甘厚味的后果。
不吃肉显然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧。如果你已经舌苔很腻很厚，还是止不住馋瘾，那就多放点儿豆蔻吧，药店里就可以买到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃肉时尽量别与冷饮同时，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到与体温相等的36℃时才启动，冷饮为伴的肉类，只能再次增加消化肉类时的身体耗能。
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一招鲜吃遍天！炖肉放点它翻倍入味
做肉菜最头疼的就是肉老炖不烂。家庭主妇们，今天小编就要教你炖肉烂熟于心的妙招啦！怎么把肉炖得又熟又烂又香而且不费事？可不能光靠长时间的炖煮，而要用一股子巧劲。牛肉、羊肉、猪肉的炖煮秘诀，赶紧记下来吧！(煮妇必知)米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗
【过度炖煮的肉易致癌!】
肉炖煮得时间越长越营养?其实这样反而更不健康。在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
所以，最好不要吃过度炖煮的肉。那么，不过度炖煮肉不烂咋办?别急，马上分享炖肉小诀窍!
炖牛肉诀窍：茶叶(瘦身秘籍)生姜泡红茶一周瘦8斤吃它根治白头发
1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉也会熟得更快，并且味道清香。
3、在肉中放几个山楂或几片萝卜的话，牛肉烂得快，异味全无。
4、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉变软。
5、烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
6、炖牛肉时，要使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
7、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
炖猪肉诀窍：山楂
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
4、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖羊肉诀窍：萝卜
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
1、烹调羊肉，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
2、具体做法：将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。注：如买的羊肉膻味重，也可加少量桔子皮。
羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。以后再也不用担心肉老咬不动啦！需要菜好吃还需要葱姜蒜的帮忙，可别乱发哦》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）
葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
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贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
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如何知道自己缺什么维生素?
维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：
维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致眼夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。
如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素气管的早期表现。维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
维生素D不足：
骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。
维生素B1不足：
对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
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维生素B2不足：
口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
多点料让食物更美味
人生或许就像一道算术题，虽然只有看似简单的10个数字，却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法，让你给厨房烹调加点味。
1、炖牛肉的前一天，可先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
2、烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制.有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀上劲后再吃水，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩。
3、做汤不宜早放盐。肉汤、骨头汤、蹄汤、脚爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后再放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也应当熟后放盐。
4、烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜，炒蒜、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老。
5、食醋有其特有的香气，如果在醋里滴几滴白酒，再略加点盐，食醋就变成香醋，而更加香气浓郁。
6、为了增加食用油的香味，可把油放在锅里加热，并加入花椒、茴香等，用微火炸一炸，注意不要把花椒等完全炸糊。冷却后装入清洁的容器中备用。用这种油炒菜味道特别香。
7、清蒸鱼之前先用少许盐，生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，需猛火速蒸，蒸到刚刚熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6-15分钟，可使鱼肉滑嫩、味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中鲜味物质流失而变韧。蒸熟后再将滚油淋上，既能去腥味，又显得油香润滑。
8、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更浓。
自制手工酸奶、生活更美味
食材明细：
主料：牛奶1000ml
辅料：菌粉1g，绵白糖50g
自制手工酸奶、生活更美味的做法步骤：
1，先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水！
2，容器中倒入少量牛奶，然后将菌粉倒入搅拌均匀，
3，再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀
4，搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。
5，把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。
6，发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。
7，这个是我把奥利奥磨碎撒在上面，然后掐了一个薄荷头放上去，有没有一种吃土的感觉？
小贴士：
温馨提示：制作时一定要把容器进行烫洗消毒，保证容器无油无水。
制作过程中请不要频繁打开酸奶机，以免温度变化导致失败或影响发酵。
酸奶发酵不宜过久，越久酸奶中的乳酸就越多越酸最终导致过酸无法食用。
发酵好的酸奶放置一会就必须放入冰箱中冷藏，并在三日内饮尽，因为前三天是各种有益菌活性高峰。
酸奶不可加热会杀死有益菌。
不宜空腹喝酸奶，
这样吃马铃薯更美味哦！
这样吃马铃薯更美味哦！
这样吃马铃薯更美味哦！
具有淀粉质的马铃薯（俗称土豆），能给身体足够的热量以及饱足感，很适合冬天品尝。土豆价格便宜又能变化出超多种不同的创意美食。
马铃薯无论是烫，炒，时间一久就容易糊掉。但经过在水中洗去淀粉质的过程，马铃薯能维持爽脆的口感哦！马铃薯洗净去皮切丝，一定要在清水中抓洗掉淀粉质，吃来才爽口。
凉拌马铃薯的做法
简单以麻油，盐拌马铃薯丝，爽脆清香，适合当饭前小菜。
材料：马铃薯300克、红萝卜、辣椒各适量，香油1大匙，盐少许。
准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜切丝，辣椒切丝泡水备用。
1、汆烫：将马铃薯丝、红萝卜丝汆烫，捞起泡冷水后沥干。
2、调味：在步骤1中加入辣椒丝，盐，香油抓匀即可。
面饼卷马铃薯的做法
将牛肉马铃薯丝以面饼包卷来吃，饼皮有嚼劲，尝来更满足。
面饼材料（约可作15片）：中筋面粉600克、热水95cc、冷水60cc。
1、和料：面粉放入盆内，先倒入热水拌匀，续放冷水揉成面团，静置20分钟后，擀成圆片。
2、煎饼：起锅放少许油，以小火煎至表面出现泡泡即成。
马铃薯炒牛肉的做法
以腌过的牛肉来炒马铃薯丝，咸香开胃。
材料：马铃薯300克、牛肉丝200克、葱、辣椒各少许。
腌牛肉材料：盐、酱油、香油、胡椒粉、米酒各少许。
准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，葱切段，辣椒切丝备用。
1、腌料：把牛肉丝泡入腌料之中腌制后备用。
2、炒料：葱段、辣椒段爆香，放入马铃薯丝，牛肉一起炒熟即可。
马铃薯煎蛋的做法
炒马铃薯丝口感清爽，加入煎蛋吃更添香气。
材料：马铃薯300克、红萝卜、洋葱各适量，蛋2颗，盐少许。
准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜、洋葱切丝备用。
1、炒料：起锅，将马铃薯丝、红萝卜丝、洋葱丝炒软。
2、烘蛋：打蛋，加盐调味，倒入平底锅中以小火煎，铺上步骤1即可。
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