日式沾酱

食材明细：

水50CC，鲣鱼酱油20CC，味淋2茶匙，柴鱼片1大匙，昆布20g

日式凉面沾酱的做法步骤：

1.取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。

2.加入柴鱼至作法1的汤中，煮约？分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。

3.倒入酱油、味淋及糖至作法2的汤中煮开就成沾酱。

食材明细：

豆腐乳1小匙，糖粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，辣油少许，酱油1大匙，香油少许，黑醋1/2小匙

芝麻沾酱的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

A.红辣椒1根，红葱头2颗，蒜头2颗，B.味噌1大匙，花生酱1大匙，甜面酱1大匙，C.水100cc，沙拉油1大匙，花生米适量，D.鱼露1/2大匙，砂糖3/4大匙

花生沾酱的做法步骤：

1.红葱头、蒜头切片，花生米切碎备用。

2.将锅中油烧热，放入材料A炒出香味后，加入材料B搅拌均匀，加入材料C的水调和煮开后，加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。

用途：可直接淋、拌、沾于各式料理上

食材明细：

原料：猪肉末，茄子

配料：葱末，姜泥，盐，酱油，生粉，面粉，水，寿司酱油，味啉

日式酱汁沾茄盒的做法步骤：

1、猪肉末与葱末、姜泥、盐、酱油、生粉、水和匀搅上劲；

2、茄子切片，放一勺肉泥夹紧；

3、面粉加水和成较稀的面糊；

4、油温170度，茄子挂糊炸熟；

5、寿司酱油和味啉、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。

食材明细：

紫苏梅肉3/2小匙，果糖1大匙，醋1大匙，蜂蜜1小匙，鱼露1/2小匙，姜汁1小匙

梅子沾酱的做法步骤：

所有材料调和均匀即可。

用途：搭配油炸食物，虾饼、鱼饼、春捲。