全福素锦

食材明细：

豆腐(北)200克，蘑菇(鲜蘑)50克，油菜心100克，香菇(鲜)30克，植物油50克，酱油20克，盐1克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克

全福豆腐的做法步骤：

1. 香菇入沸水中泡软，去蒂；

2. 鲜蘑洗净摘去蒂；

3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；

4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；

5. 每块豆腐用刀切5片；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；

8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；

9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

食材明细：

主料：炸虾片、胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只

辅料：葱姜蒜末适量、发好香菇2-3只

素锦祥云托的做法步骤：

1、各色蔬菜切丁 ，香菇切小丁 ，番茄切碎

2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用，（胡萝卜淖透、山药略微过一下）

3、虾片炸好摆盘备用

4、油锅八成热，下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻，加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味

5、关火、鸡精少许翻匀

6、用汤勺均匀分入虾片中上桌

7、用餐勺托起虾片底部食用。

食材明细：

主料：：剩米饭1碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，甜玉米半勺，

辅料：：花生油半勺，香油几滴，盐2克，葱1段，

素锦蛋炒饭的做法步骤：

1.准备食材！

2.鸡蛋打入米饭中搅拌均匀，有时间就腌制20分钟。

3.胡萝卜黄瓜切丁，葱切碎。

4.锅中放油倒入米饭小火翻炒至粒粒，分明。

5.倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒几下。

6.倒入甜玉米粒，继续翻炒。

7.放入葱末拌匀。

8.撒入盐滴入香油拌匀。

9.断火出锅

10.黄金炒饭。

小贴士：

炒饭中滴入几滴香油，味道会更好！
我用的是土鸡蛋，所以颜色格外的金黄！

喜欢爽滑筋道的面条，怎么都喜欢。

材料：

300克面粉，6克海盐，7粒鸡肉丸，4个小肠，

香辣素锦炒面的做法步骤：

1，面粉中加入6克还要，清水适量，揉成较硬的面团，盖上锅盖醒发40分钟。我这是晚上揉面。

2，40分钟后，在把面团揉一揉，这样反复的3次揉面，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。

3，早上把醒过一夜的面团重新揉一揉。

4，用压面机反复压两遍，在压至2档厚。

5，压出圆形的面生胚。

6，撒上适量干粉防黏。

7，面条韧劲非常大。

8，锅中注水加入盐2克，放入面煮2分钟，到透明的阶段。

9，捞出过一下凉水，备用。

10，准备配菜，白菜切丝，胡萝卜切丝，小肠对半切开，小葱切段，姜切丝。

11，辣椒切段，蒜去皮拍碎。

12，料汁碗:生抽，老抽，鸡精，砂糖混合。

13，锅中放油烧热，放入大蒜，姜，葱。

14，放入白菜丝中火翻炒变软。

15，放入肉丸和香葱煸炒几下。

16，放入胡萝卜丝，在翻炒变软。

17，炒至蔬菜没有水分。

18，倒入面进行翻炒。

19，炒至面表面没有水分。

20，淋入料汁，继续翻炒。

21，炒至面入味，锅中没有料汁即可断火。

22，可以享用了，口感真不错，爽滑柔韧、味道鲜美。

南京人到冬天，家家户户都会炒这道菜，又名十样菜

材料：

菠菜，豆苗，莲藕，豆芽，酱瓜，芹菜，黑木耳，胡萝卜，豆腐果，荠菜，

素十锦的做法的做法步骤：

步骤1，泡发黑木耳，将所有菜洗净

步骤2，将莲藕改刀为比丝略厚的条

步骤3，将胡萝卜、豆腐果切丝

步骤4，将芹菜等切好，以便翻炒

步骤5，逐一炒好每种菜，炒好后倒进大碗中拌匀

步骤6，拌匀后，就可以盛盘上桌了