“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了十锦海鲜烩饭，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
瘦肉末，虾粒，花枝头，肥蚵，杏鲍菇，绿豆仁，豆腐，红椒，黄椒，青葱，橄榄油，酒酿，香麻油，白胡椒粉，醋，豆瓣酱
十锦海鲜烩饭的做法步骤：
1.热锅放点橄榄油， 爆香葱白末后再下肉末，杏鲍菇粒同炒.
2.炒熟后放下川烫过的花枝头，虾粒，肥蚵同炒并加入豆瓣酱和酒酿同炒.
3.下酒呛锅后，倒入清水.水滚后再依序放下豆腐，青豆仁.
4.再滚起下芡水勾芡，并加点盐调味，倒下红椒，黄椒粒，和绿葱花即可.
5.将热饭盛盘，淋上羹汤，食用前可再撒点白胡椒粉，香油和醋.当成一道羹汤料理，当然也行.
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西班牙海鲜烩饭
食材明细：
花枝1两，新鲜干贝1两，虾仁1两，海瓜子5两，圆鳕鱼1两，青椒1两，红甜椒1两，洋葱1两，白饭6两，
调味料A:太白粉1小匙，水2小匙，
调味料B:红花粉适量，
调味料C:盐适量，高汤50cc，奶油2小匙，
调味料D:白酒80cc，鲜鸡晶适量，水100cc
西班牙海鲜烩饭的做法步骤：
1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。
咖喱海鲜烩饭
只要15分钟，做出美味的主食-咖喱海鲜烩饭
海鲜烩饭。说白了就是拌饭，焖好米饭将炒好的菜浇上去拌匀后吃，省了炒菜这个环节，但是营养却已经足够。没有太多时间折腾饭菜的时候，这样弄上一份，其实已经让我们家一大一小的吃食很满足很满足了。
咖喱海鲜烩饭材料：大九节虾胡萝卜洋葱西兰花墨鱼各适量米饭一份（3个人的量）
调味：大喜大微辣咖喱块100克生抽少许（或者用盐也可以的）香油黑胡椒碎
咖喱海鲜烩饭做法1、分别将九节虾去壳留尾，从背部划开取肠线，墨鱼切小段，洗净然后用料酒、姜粉腌制15分钟
2、这时候可以准备焖米饭了（和煮干饭放的水量一样，当然最好还是根据你的口味，软硬程度自己选择吧，不过别忘了最后还有咖喱汁浇上去哦，这个水量要考虑进去）
3、接着胡萝卜去皮切细丝，洋葱切碎，西兰花切小朵入开水锅中焯烫熟备用（水中可以加点盐和油，这样焯出的青菜颜色很鲜艳）
4、烧热锅，倒入大喜大特级初榨橄榄油，放入洋葱和胡萝卜丝小火炒香
5、加入腌制好的海鲜继续翻炒，放入咖喱块、生抽或者盐、适量的水烧开，转中火焖煮5分钟左右，淋点香油，放点现磨的黑胡椒碎，收汁（不要太干啊，留着拌米饭啊）
6、这时候米饭也刚好焖熟了哦，这样就可以将炒好的咖喱海鲜浇上去，放上焯熟的西兰花，拌拌就可以吃了哦
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舞语
拌好的海鲜饭的软硬程度随个人口味吧，喜欢软的那就按正常焖饭的水量放，（我喜欢软的）反之则水量放的稍微少些，不然等咖喱汁浇上去了，米饭又太软了哈
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
十锦炒面线
食材明细：
炸面线一包，洋葱半个，樱花虾，虾，蚵仔，蒜末，青葱，米酒少许，酱油少许，黑椒粒少许，盐少许，高汤1杯
十锦炒面线的做法步骤：
1.起油锅下洋葱丝，蒜末，葱白，樱花虾爆香
2.下高汤，加点酱油，黑椒，盐调味煮沸，
3.将处理好的面线和配料都放下去拌炒。
4.最后放入海鲜拌炒，加少许米酒去腥，放葱绿，然后炒好加盖闷几分钟，
5.掀盖装盘即可。
*食用时随喜搭配乌醋，厦门辣椒酱皆。
小贴士：
选搭配料： 笋，香菇，红萝卜，高丽菜，豌豆，蛋皮，瘦肉，蒜苗。。等都切成丝（有啥就用啥）
DIY西班牙海鲜烩饭
食材明细：
鱿鱼一只，海虾100克，蛤蜊100克，米一杯，洋葱半颗，胡萝卜一根，红甜椒半颗，柠檬一个，西红柿一个，蒜蓉两勺，白兰地两勺，咖喱粉两勺
DIY西班牙海鲜烩饭的做法步骤：
第1步锅中放入橄榄油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海虾，鱿鱼，倒入白兰地炒熟，加入海盐，炒好后先盛盘。锅中再放入油，将洋葱先炒至透明，接着放入红甜椒，胡萝卜，最后倒入西红柿炒熟。
第2步将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香，加入盐，两勺咖喱粉炒均匀。加入咖哩粉后，慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
第3步加入水（略微超过全部食材），盖上锅盖小火焖煮半小时，米饭熟后，洒入一些迷迭香。最后将所有海鲜放在米饭上，淋上柠檬汁，也可以用柠檬片盖上饭上，最后小火焖5分钟即可。
小贴士：
乌贼一定要选择新鲜的食材，用水汆烫后立即放入冰水中浸泡，可以让口感更具弹性。西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水，然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。
海鲜烩饭-地道美国菜
食材明细：
主辅料：螃蟹，海虾，鸡胸肉，香肠，西芹，洋葱，青椒，西红柿。，调料：盐，蒜，鸡汤，百里香，鼠尾草，黑胡椒碎，面粉，橄榄油。
海鲜烩饭-地道美国菜的做法步骤：
１螃蟹煮熟取肉，虾去皮和虾线，鸡肉切成块。
２开中小火，倒一勺的橄榄油，加入约３勺的面粉。不停的翻炒，直到上色。
３另一个锅中热油，加入切碎的洋葱，西芹和青椒，炒软就可以了。
４在煮锅中加入西红柿，鸡肉，香肠。用盐，黑胡椒和香草调味。把蔬菜倒入。
５锅中加两杯啤酒或水。小火炖４０分钟。最后加虾和蟹肉再煮５分钟就可以了。
小贴士：
我的美食博客：http://haoshijian.blog.ifeng.com
烩饭
食材明细：
主料：鸭腿1只，竹笋80克，香菇8克，青椒50克
辅料：泡辣椒适量，食盐4克，淀粉适量，白糖2克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，十三香3克，麻油适量
烩饭的做法步骤：
1，准备鸭腿肉。
2，将鸭腿剁成小块备用。
3，准备香菇。
4，将香菇用冷水泡发。
5，炒锅中放姜丝小火爆香。
6，放入泡灯笼椒翻炒。
7，放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8，加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。
9，竹笋切厚片。
10，加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11，青椒切滚刀块。
12，放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。
13，锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。
14，取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15，浇上煮好的菜肴，即可。
小贴士：
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。
咕咾肉烩饭
食材明细：
猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤：
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
广东烩饭
食材明细：
猪肝(切片)，1两，虾仁，1两，花枝(切片)，1两，梅花肉(切片)，1两，青江菜，3棵，红萝蔔片，少许，葱，1支，太白水，2大匙，水，2杯，蚝油，2大匙，酱油，1大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，太白粉水，2大匙，水，1/2杯。
广东烩饭的做法步骤：
(1)葱切段与红萝蔔片爆香，再倒入猪肝、虾仁、花枝与梅花肉片等材料，炒至七分熟。加入调味料后，再用太白粉水芶芡，最后拌入青江菜与即是烩饭料。
(2)食用时，盛少许热饭或油炸过的细面，淋上做好的烩料即可。
排骨烩饭
食材明细：
主料：排骨500g，大米200g，红萝卜半根，桂皮适量，八角适量，香叶适量
辅料：姜适量，香葱适量，油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，蒜适量
排骨烩饭的做法步骤：
1，所有食材准备好待备用。
2，胡萝卜洗净去皮后切成小方粒。
3，排骨洗净后冷水下锅煮开，煮至浮沫出现后捞出再用清水冲洗干净。
4，姜蒜切成碎。
5，热油起锅，放入桂皮、香叶、八角炒出香味。
6，再放入姜蒜翻炒片刻。
7，再放入姜蒜翻炒片刻。
8，往锅中加入适量的生抽和蚝油。
9，再加入盐和五香粉翻炒均匀至入味。整个炒排骨用中火。
10，盛出炒好的排骨出锅。
11，淘米下锅，200g的米饭放入300g水。
12，把炒好的排骨放入到饭锅中，开启煮饭功能。
鱼片烩饭
食材明细：
圆鳕鱼4两，青江菜2颗，胡萝卜片4片，鲜冬菇2朵，青葱1根，姜片4片，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，盐1/4小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水100cc，麻油适量，胡椒粉适量
鱼片烩饭的做法步骤：
1.圆鳕鱼洗净并切片；青葱洗净切段；再将所有材料(白饭除外)分别以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2.将调味料A调制成太白粉水备用。
3.热油锅，先将调味料B的水下锅煮至滚沸，放入作法1的所有材料及盐、鲜鸡晶一起煮，当水再度沸腾时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌后加入调味料C适当调味，起锅淋在白饭上食用即可。
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