清汤紫菜烩猴头蘑

食材明细：

猴头菇200克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清25克，紫菜(干)20克，豌豆苗50克，荸荠50克，香菇(鲜)25克，火腿25克，芡粉25克，味精3克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克

紫菜猴头清汤的做法步骤：

1. 将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。

2. 把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。

3. 用盘一个，抹上少许猪油。

4. 将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。

5. 锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。

小贴士：

此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：猴头菇200克，鸡胸脯肉100克，

辅料：鸡蛋清25克，干紫菜20克，豌豆苗50克，荸荠50克，鲜香菇25克，火腿25克，

调料：芡粉25克，味精3克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，猪油20克

紫菜猴头清汤的做法步骤：

1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。

2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。

3.用盘一个，抹上少许猪油。

4.将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。

5.锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。

小贴士：

健康提示：

此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。

猴头蘑烩凤脯的做法步骤：

1、鸡胸肉切成3厘米长的片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆；胡萝卜切料花，猴头蘑切片。

2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出；另起锅添水烧开，将猴头蘑、胡萝卜料花焯水，捞出用凉水泡上备用。

3、锅内注油，下入豆苗炒熟，调味淋入花椒油盛入盘四周；另起锅下葱姜爆香，烹料酒，下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花，加清汤、盐、胡椒粉略烧，勾芡，盛在盘内豆苗中间即成。

小贴士：

特点

营养美味，清淡香嫩。

友情提示

猴头蘑性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌功效。

食材明细：

鲜猴头蘑150克，鸡脯肉150克，红萝卜50克，碗豆尖100克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油150克，水豆粉30克，香油10克，鸡蛋1个，干豆粉，清汤各适量。

猴头蘑烩凤片的做法步骤：

①将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。

②猴蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉。

③红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉。

④锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起。

⑤倒去锅内余油，下姜、葱，炒出香味，加汤稍煮，反捡去姜、葱，将猴蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧入味后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内。锅内加油盐，将碗豆尖炒熟，镶在盘边即成。

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

紫菜烩猴头菇

材料：水发猴头菇200克，干紫菜10克，豌豆苗、水发香菇各20克

调味料：盐3克，胡椒粉1克，清汤10克

紫菜烩猴头菇的做法

1、水发猴头菇切片，煮透，捞出挤干水；水发香菇洗净，切块。

2、将猴头菇、香菇入油锅滑开。

3、将锅放火上，添入清汤，下入猴头菇、紫菜、香菇和调味料，煮沸后撒豌豆苗即成。

适合人群：女性

养生功效：排毒瘦身

美食小贴士：猴头菇和香菇可以切成小片，这样更易入味。

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

小提示

海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。