食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读猴头蘑蒸蛋羹的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
材料：
猴头蘑，鸡蛋，盐，胡椒粉，色拉油，香葱，法香，香油，
猴头蘑蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒。
步骤2，香葱切粒备用。
步骤3，鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。
步骤4，蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可。
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鲍汁猴头蘑的做法
材料：
干猴头蘑1两，油菜心10棵，葱适量，姜适量，精盐适量，家乐鸡粉适量，鲍汁适量，，
鲍汁猴头蘑的做法的做法步骤：
步骤1，干猴头蘑水发，浸泡12小时以上，中间换几次水。
步骤2，猴头蘑片成片，加鸡汤葱段姜片精盐上锅蒸1小时。
步骤3，油菜心洗净根部切十字焯水用鸡汤煨一下，码在盘子周围，蒸猴头蘑的原汤滗出，加鲍汁调味勾芡浇在猴头蘑上即可。
蒸蛋羹
食材明细：
鸡蛋，熟猪油，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁。
蒸蛋羹的做法步骤：
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
草菇蒸蛋羹的做法
菌菇是非常有营养的食物，它最大的特征就是能增加人体的抵抗力，给孩子吃很有益处。另外，每天一个鸡蛋，是现代人最普遍的健康饮食习惯。今天将这两种食物混合一起，制作成蛋羹，口感非常棒！鲜嫩滑！
材料：
鸡蛋2枚，草菇4朵，生抽1小匙，盐1小匙，香油1小匙，料酒1茶匙，温水150ml，，
草菇蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
步骤2，倒入少许料酒，打散。
步骤3，再倒入温水，一边倒一边搅拌均匀。
步骤4，蒸锅中加入水，将蛋液放入蒸架上，大火将水煮开后，转小火继续蒸5分钟。
步骤5，这期间可以处理草菇。将草菇去掉根部的黑点点，洗净。
步骤6，一切为四瓣。
步骤7，锅中加入水煮开，放入草菇汆烫30秒。捞出。
步骤85，分钟后蛋液差不多凝固，摆放上草菇，继续蒸1分钟。
步骤9，将鲜酱油和香油一起倒入碗中，搅拌均匀。
步骤10，淋入蛋羹中即可出锅。
海胆蒸蛋羹的做法
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候，现在也还好吧
材料：
海胆2个，鸡蛋2个，盐1勺，牛奶适量，蒸鱼豉油几滴，，
海胆蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
步骤2，边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
步骤3，把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
步骤4，鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
步骤5，将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
步骤6，清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
步骤7，也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味
步骤8，蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
荠菜蒸蛋羹的做法
孩子正是长个子的时候，鸡蛋是少不了的，平时做得最多的就是蒸蛋羹，鸡蛋羹不但味道鲜美，而且有营养，蒸时还可以添加一些配料，比如今天做的这道荠菜蒸蛋羹，融入了荠菜的特有清香，还有丰富的营养，你也可以试试哦！
材料：
土鸡蛋1个，鹌鹑蛋2个，荠菜适量，猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，
荠菜蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
步骤3，蛋打散，加温开水调散。
步骤4，荠菜切碎。
步骤5，碗中放盐，胡椒粉，荠菜碎和猪油拌匀。
步骤6，上锅大火开转中小火10分钟左右。
猴头蘑芙蓉汤
食材明细：
猴头菇200克，豌豆苗50克，鸡蛋清35克，淀粉(玉米)4克，料酒5克，味精2克，盐3克
猴头蘑芙蓉汤的做法步骤：
1. 将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；
2. 将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；
3. 坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；
4. 将蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；
5. 坐锅点火加清汤，待汤开后加入味精、精盐调味，汤沸后倒入汤碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒上豌豆苗即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鹿茸扒猴头蘑
食材明细：
鹿茸粉，6，克，花椒水，10，克，水发猴头250克，鸡汤300克，素油75克，味精3克，盐2克，葱10克，料酒10克，湿淀粉5克。
鹿茸扒猴头蘑的做法步骤：
1．将水发猴头蘑用水洗净，切成厚长片，正面向下、码在盘内；火腿、冬笋切成小片；葱切段，姜切块。
2．炒锅内放素油，烧热后，用姜、葱块炝锅，加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片；再把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内，用盘盖严，移在文火上煨10分钟，再用中火，加葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀出锅即成。
牛奶蒸蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，牛奶80g，
辅料：：炼乳2g，
牛奶蒸蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗内。
2.加入牛奶炼乳。
3.搅拌均匀后过滤一遍。
4.找个耐热的盖子盖上，入蒸锅大火开后转中小火7分钟。
5.时间到后关火出锅即可。
小贴士：
蒸蛋的时间依鸡蛋量的多少增减。7分钟是一个鸡蛋的时间。
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